Варення з смородини на зиму, покрокові рецепти

Варення- ці ласощі, яке переносить нас в дитинство, в його смаку завжди відчувається турбота близьких і їх любов. Хочете поринути в солодке дитинство спробувавши улюблене ягідне ласощі з припасти пилом банки, яка зберігалася в погребі. Ми пропонуємо вам такий варіант баночного ласощі якось смородинове варення, яке багате на вітаміни. Приступаємо з вами до "розповіді" про те, як варити варення з смородини своїми руками.

Варення з смородіни- яке воно буває?

Ми всі так звикли до цієї страви, воно йде з нами по життю мало не з горщика. Але що ж це за десерт? Виявляється варення- це споконвічно слов'янські солодощі, притаманне східним слов'янам і ще кавказьких народів. В основному його варять з фруктів і ягід, але іноді зустрічається варення з овочів, горіхів, шишок і навіть з квітів, взяти хоча б варення з кульбаб. Існує кілька основних видів варення:

Пятімінутка- таке варення вариться 5 хвилин.
Сире варення або як у нас його називають «Вітамін», яке в процесі готування не піддається термічній обробці і зберігає більшу частину корисних речовин;
Звичайне варення- приготування такої закрутки займає зазвичай не більше години часу.

Корисні властивості смородини

Існує два види порічкових ягід: чорна і червона. Та й інша ягоди дуже корисні, але німого відрізняються за хімічним складом. У чорній смородині більше вітамінів, ніж в червоній, особливо вітаміну С і Заліза. Тому чорну смородину використовують при лікуванні простудних захворювань, при профілактиці цинги і хвороб судин, серця. Але і червоні ягоди в деяких позиціях перевершують чорні, наприклад, у змісті вітаміну А.

Сире варення зі смородини або «Вітамін»

Процес приготування варення з чорної і червоної смородини не відрізняється, так що для цього рецепта ви можете вибирати ягідки будь-якого кольору. Найбільше вітамінів залишається в варення «Вітамін». Воно не піддається термічній обробці, а варто довгий час в банку за рахунок великої кількості цукру (цукор в ролі консерванту). Давайте розглянемо покрокову схему приготування цієї страви. Складові:

1 кг чорних або червоних ягід;
1 кг цукру (в деяких рецептах зустрічається 2 кг цукру, це залежить від того на скільки ви любите солодке).

Інструкція по приготуванню

Перед приготуванням "закрученого десерту" ягоди необхідно вимити і очистити від гілочок.
Потім ягоду засипаємо цукром і подрібнюємо блендером;
Отриману масу залишаємо на деякий час, щоб цукор розчинився.
В цей час стерилізуємо банки і кришки. Деякі це роблять над парою або в духовці, але якщо стоїть спекотне літо, то достатньо банки і кришки помити з содою і виставити їх на сонечко.
Цукор розчинився, можемо закривати. Зберігається таке варення в погребі, де тримається постійна невисока температура.

Якщо ви планується зберігати варення зі смородини в холодильнику, то можна закрити просто поліетиленовими кришками.

Варення п'ятихвилинка з ягід смородини

Після «Вітаміну» або сирого варення, за складом вітамінів, варто варення 5 хвилинка. Нагадуємо, що рецепт варення з чорної смородини не відрізняється від варення з червоних ягідок. Склад продуктів для 5 хвилинки:

1 кілограм смородини (чорної або червоної);
1,5 кілограма цукру;
1,5 склянки води (вода потрібна, якщо Ви хочете зберегти ягоду цілої).

Сеанс готування солодкої закрутки

Тепер на черзі наша покрокова схема приготування варення в домашніх умовах з цілими ягодами.

Як і в попередньому рецепті, ягідки необхідно вимити і очистити від решти гілочок.
Після цього простерилізувати баночки. Моєму їх з содою, а потім кожну ставимо над парою або відправляємо сушитися в духовку.
Одночасно з пунктом два, можна робити сироп. Для цього цукор заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь. Як тільки вода нагріється її необхідно помішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
В отриманий сироп опускаємо ягоди і варимо протягом 5-и хвилин. Тепер залишається розлити отримане варення в баночки і закатати.

Щоб варення довше зберігалося, після закачування його закутують в поліетилен і ковдру, перевертаючи кришками вниз. Цей "дідівський" метод додатково стерилізує нашу тару і кришки, і, звичайно ж, перевіряє щільно ви закрили зимовий десерт. Якщо ж Ви не принципово зберегти ягоду цілої, можна обійтися і без води.

Як і в сирому варення засипаємо ягоди цукром і подрібнюємо блендером, не обов'язково до однорідної маси.
Ми залишаємо отриманий продукт на деякий час, щоб цукор розчинився, а потім ставимо на повільний вогонь і помішувати до кипіння.
Як тільки варення закипить, чекаємо 5 хвилин і розливаємо по банках, щоб закатати.

Інші рецепти варення зі смородини

Рецепти варення з смородини радують кулінарів своїм достатком, яких тільки добавок не додай до солодкого ягідному масі, ваше "вариво" на зиму буде ароматним і дуже смачним. Ми дамо вам три варіанти комбінування чорно-червоних ягід з іншими інгредієнтами, і про кожну комбінації ми поговоримо детально, в подробицях описав як відтворювати рецепт самостійно в домашніх умовах.

Чорна смородина + апельсин

Не будемо довго ходити коло та навколо, а відразу перерахуємо необхідні інгредієнти, які допоможуть зварити смачне варення з чорної смородини:

Чорна смородина (куди ж без неї) - 1 кілограм;
Цукор - 2 кілограми;
Апельсини - 2 штуки;

Все, тепер покроково проходимся по нюансам готування по даним рецептом:

Помити чорні ягідки і апельсини. Чорну смородину почистити від гілочок і листочків.
Апельсини порізати разом зі шкіркою на шматочки і помістити в блендер, додати чорну смородину і подрібнити.
Отриману масу засипати цукром і поставити на невеликий вогонь, при цьому обов'язково треба помішувати варення. Це робиться для того, щоб розчинився цукор і щоб маса рівномірно закипіла. Доводимо смородинове варення до кипіння.
Розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закриваємо.

До речі, за цією рецептурою можна приготувати і варення з червоної смородини. Поєднання червоної ягоди і апельсина ані трохи не гірше ніж з темної ягодою.

Червона смородина + горіх + мед + яблука

В результаті злиття таких, начебто незвичних продуктів, вийде дуже смачна страва, яке припаде до смаку не одному ласуни. Потрібні продукти:

Червоні і чорні плоди-кожної по 500 грам (якщо є одна якась ягода, то, відповідно, її беремо 1 кілограм).
Яблокі- 500 грам;
½ кілограма цукру;
Півтора склянки волоського горіха
Мед-1 кілограм.
Вода-200 мл.

Інструкція ваших дій на кухні така:

В першу чергу, миємо й перебираємо смородину.
Викладаємо в ємність і заливаємо 200 мл води. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до того моменту, поки ягоди не размягчатся.
Розм'якшену ягоду необхідно розтовкти товкачем або скористатися ситом.
Після цього, на помірному вогні, розтоплюємо разом цукор і мед. Нам треба добитися однорідної маси.
В цей час яблука нарізаємо невеликими шматочками, а горіхи подрібнюємо. Підготовлені продукти додаємо в нашу солодку масу. Все перемішати.
І тільки після цього ложем перетерту смородину.
Змішавши, ставимо на невеликий вогонь, і помішуючи варимо близько 1 години.

Після цього необхідно провести завершальний етап, а саме розлити по заздалегідь простерилізованою баночках і закатати.

Червона смородина + банан

Нам знадобиться наступний супереч продуктів для варіння солодкої закрутки на зиму:

Сік ягід червоної смородіни- 1 літр;
Цукру 0,6 кілограм;
Банани- 5 штук.

В першу чергу моєму і очищаємо ягоди червоної смородини.

Переробляємо ягоди в сік, нам треба отримати 1 літр соку.
Чистимо банани і подрібнюємо їх у блендері.
Змішуємо сік, цукор і пюре з бананів.
Після цього ставимо отриману масу на помірний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Як тільки варення закипіло, необхідно зменшити вогонь і проваріть його близько 40 хвилин.
Отримане смородинове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим баночках і закочує, також простерилізованих, кришками (як стерилізувати тару, згадувалося раніше).

Сподіваємося, що Вам сподобаються запропоновані нами рецепти, і в довгі зимові вечори за чашкою чаю і в оточенні своєї родини ви насолодитеся смачним і красивим десертом, зробленим своїми руками. Приємно апетиту! [Ads3]