Смачне, хрустке і тане на язиці безе. люблять багато. Але навіть при всій смакоту цього десерту, воно набридає в простому вигляді тістечка, починає хотітися якийсь, більш цікавою, варіації повітряної ласощі. Найкращими замінниками нудних тістечок стали торти з безе, яких тільки рецептів зараз ні-«Графські руїни», «Снікерс», «Сенаторський», та цей список можна продовжувати ще довго. Ми ж сьогодні, вам розповімо про 2 популярних варіаціях того, як приготувати торт безе в домашніх умовах.
Два кращих торта з повітряним безе
Кожен наш сьогоднішній рецепт торта з безе- це оригінальний десерт, який приємно і, найголовніше смачно, здивує ваших рідних і близьких під час домашніх чаювань або галасливих святкових застіль. Наш перший варіант це торт Графські руїни з безе, але рецептура НЕ буде звичайною, ми дамо вам оригінальний рецепт. Наш торт з безе буде рожевим! Не очікували такого повороту кулінарних подій. Думаємо, що ніхто з вас не знає процес готування цього солодкого страви.
Рожевий торт графські руїни з безе
Приготування торта по цій рецептурі буде не складним, адже багато хто пробував робити класичний варіант цього тортика, а значить принцип готування «руїн» з безе ясний. Потрібно «приготувати» ось такі продукти для готування десерту:
- 2 курячих білка;
- 150 гр. цукрової пудри;
- Щепоточка солі;
- Білий винний оцет-10 мл;
- Маленький пакетик ваніліну;
- Свіжовичавлений буряковий сік 25-30 мл.
Ці продукти підуть на приготування рожевого безе, далі ми розпишемо інгредієнти на крем і прикраса «руїн»:
- 300 мл. згущеного молока;
- 70 гр. вершкового масла;
- 100 гр. сухого молока;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 10 мл. лимонного соку;
- Пол плитки 75% шоколаду.
Все, тепер можна покроково розписувати кулінарні маніпуляції по готуванні домашнього рожевого торта:
- Насамперед ми самостійно зварганити рожеве безе, для цього відокремлені від жовтка білки кидаємо в глибоку миску і солимо. Включаємо міксер на повну котушку або активно працюємо ручним віночком збиваючи білки в стійку, тугу піну.
- В утворену масу акуратно всипаємо цукрову пудру, виливаємо туди ж білий оцет і свіжо вичавлений сік буряка. Продовжуємо збивати не зупиняємося. Збивання закінчується тоді, коли ви дійдете до кондиції «міцні піки».
- У духовій шафі виставляємо температуру в 150 градусів, беремо деко, на нього розгортаємо папір для випічки. Беремо ложку і порція за порцією викладаємо на папір кульки майбутнього безе. На духовці міняємо температуру- тепер 100 градусів, ставимо кульки випікатися на 2 години.
- З 100 гр. цукрової пудри, сухого молока, згущеного молока і ложки лимонного соку робимо мастику. Просто змішуємо всі інгредієнти воєдино і мастика готова! Далі самостійно створюємо подобу рожевих бутонів. Відірвали шматок мастики-перетворили його в пелюстка, обробили цукровою пудрою. Коли пелюстки наліплені, складаємо їх в невеликі бутончики. Троянди накручені, даємо їм гарненько просохнути.
- Інструкція по готуванні крему проста-змішали згущене молоко з м'яким вершковим маслом, все крем зроблений!
- Беремо широке блюдо і складаємо на ньому все безе, формуючи «руїни» торта. Руїни зібрані, тепер їх необхідно облити кремом, облили, тепер викладаємо мастичні бутони, прикрашення торта може бути хаотичним.
- Останнім штрихом ми поливаємо торт графські руїни з безе рідким шоколадом.
Кінець, ваш десертний шедевр готовий! До речі, вже дуже гарні такі торти з безе вприкуску з шампанським ...
Торт «Снікерс» з безе
Ви без розуму від знаменитої на весь світ шоколадки «Snickers», тоді вам точно припаде до смаку торт «Снікерс» з безе, рецепт якого ми вам зараз дамо. Торт такий же смачний, горіховий і тягучий як популярна шоколадка, перед цим десертом не встоїть жоден ласун! Давайте знайомитися з переліком необхідних товарів для готування.
На бісквіт і безе вам потрібні ось такі інгредієнти:
- Курячі яйця-4 штучки;
- 250 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
- 200 гр. цукрового піску;
- 150 гр. вершкового масла;
- Чайна ложка соку лимона;
- Маленький пакетик розпушувача.
Тепер підуть інгредієнти на кремову основу:
- Пачка вершкового масла;
- Баночка згущеного молока, обов'язково вареної;
- 200 гр. прісного арахісу;
- Пачка солоних крекерів.
Останнє необхідне доповнення до торту це-глазур, список продуктів на її створення ось такої:
- Темний шоколад- 300 гр;
- Жирні слівкі- півсклянки.
На цьому перерахування необхідних «речей» закінчено, тепер схема приготування, природно розписана покроково:
- Спочатку поділяємо яйця на білки і жовтки. Виливаємо білкову «рідину» в миску і збиваємо «круту» білу піну з них міксером, під час збивання до піні присипаємо цукровий пісок і виливаємо сік лимона. Продовжуємо працювати віночком міксера до того, поки піна остаточно не зміцніє.
- У миску зсипають цукровий пісок, борошно, розпушувач, виливаємо туди ж курячі жовтки. Останнім інгредієнтом в тісто йде м'яке вершкове масло. Все добре перемішали, тісто потрібно поставити в холодильник на 1 годину. Час вийшов, приступаємо до випікання коржів.
- Тісто ділимо на три «шматка», кожен укладаємо на лист пергаменту, що лежить на деку, розрівняли тісто, а поверх поклали шар збитих білків. Так, безе буде випікатися прямо на поверхні коржа! Розрівнювати білки непотрібно, залиште все нерівності як є. Цю маніпуляцію проводимо з кожним коржиків.
- Включаємо духовку і ставимо температуру 160 градусів, встановлюємо три дека випікатися на 1 годину.
- У миску висипаємо варене згущене молоко і м'яке вершкове масло, ставимо сковороду на вогонь, висипаємо арахіс, трошки підсмажуємо горіхи.
- У чашу блендера поміщаємо арахіс і солоний крекер, включаємо блендер і трохи перемелює печиво з арахісом. Роздроблену масу висипаємо до згущеному молоці з маслом і цю суміш гарненько заважаємо до отримання крему.
- Один корж з безе за іншим, гарненько промазуємо кремом. Торт Снікерс з безе практично готовий, відправляємо його охолоджуватися і просочуватися кремом в холодильник.
- Тепер готуємо глазур, ламаємо плитку шоколаду і укладаємо шматки в миску. У ківш наливаємо жирні вершки, ставимо на вогонь, даємо вершкам закипіти. Закипіли, переливаємо їх в поламати шоколаду і все гарненько вимішуємо.
- Дістаємо охлоджений домашній торт безе і обливаємо його шоколадно-вершкової глазур'ю. Розрівнюємо масу по всій поверхні і знову відправляємо торт охолоджуватися.
Коли шоколадно-вершкова глазур затвердіє, ви можете діставати свій торт з безе і з задоволенням їм ласувати, попередньо налив собі чашечку ароматного чаю або кави.
Ми додали смачні фото до кожного рецепту, тільки глянувши на ці «снімочние десерти» ви відразу відчуєте в собі поклик ласуни гурмана. Так що, швидше за йдіть на кухню і починайте освоювати будь-який наш покроковий рецепт приготування, будь-то «Снікерс» або ж «Рожеві графські руїни». Солодкої вам життя, панове!