Медові льодяники пом'якшують хворе горло, смачні і корисні. Як і звичайні льодяники, які роблять з цукру, медові льодяники роблять з вареного сиропу. Він твердне при охолодженні, зберігаючи ту форму, яку він прийняв в рідкому стані. Приготування льодяників може здатися складним процесом, але для цього потрібно всього лише помішувати сироп і стежити за температурою.
Підберіть свій рецепт
Для початківця кондитера є кілька порад, щоб спробувати.
Для того щоб зробити медові льодяники, вам буде потрібно:
- пергаментний або вощений папір;
- каструля з товстими стінками;
- 2 столові ложки води;
- 2 чайні ложки лимонної есенції;
1. Покрийте деко шаром пергаментного або вощеного паперу. Поставте деко в таке місце, де він буде під рукою.
2. Покладіть мед, воду і цукор в каструлю. Поставте на плиту на середній вогонь. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, поки все кристалики цукру не розчиняться.
3. Прикріпіть харчової термометр до внутрішньої стінки посуду і збільште вогонь. Дайте суміші закипіти, не розмішуючи і не чіпаючи каструлю. Продовжуйте кип'ятити, поки температура не досягне 150-155 ° С. Суміш повинна бути прозорого лимонно-жовтого кольору.
4. Приберіть каструлю з вогню і налийте суміш в жаростійкий мірну чашку або глечик. Швидко додайте лимонну есенцію за допомогою дерев'яної ложки.
5. Кладіть кульки гарячої суміші на підготовлений піднос. Намагайтеся надавати їм якомога більше округлу форму, і щоб вони були не більше 5 см в діаметрі. Розкладіть палички так, щоб один кінець лежав в майбутньому льодяники. Вкручуйте палички, щоб їх кінці були в захололому сиропі. Так льодяник не впаде з палички, коли його будуть їсти.
6. Дайте льодяникам охолонути, щонайменше, 30 хвилин, перш ніж прибирати їх з підноса. Оберніть кожен льодяник в вощений папір або плівку, щоб зберігати.
Всім знайомий з дитинства карамельний півник. Але на відміну від покупного, виготовити вдома його можна без додавання консервантів і підсилювачів смаку. Такі солодощі можна підготувати до дитячого свята. Або яскраво прикрасити і подарувати як ласощі, оригінального подарунка дорослій людині. Зробіть близьким відчуття дитячої радості, зробіть своїми руками льодяники.
-
- 300 г цукру;
- 100 г води;
- 2 столові ложки сиропу від будь-якого варення;
- рослинне масло без запаху для змащування;
- дрібка солі.
Перед початком варіння льодяників необхідно підготувати формочки, щоб не упустити момент застигання. Добре підійдуть металеві, але можна використовувати і невеликі силіконові форми для випічки. Необхідно злегка змастити кожне відділення рослинним маслом без запаху. Відставте формочки в сторону.
Візьміть ємність для варіння. Краще, якщо це буде посуд з досить товстим дном. Ні в якому разі не використовуйте емальований посуд.
Всипте весь цукор, щіпку солі, влийте воду, гарненько розмішайте і поставте на тихий вогонь.
На повільному вогні доведіть суміш до кипіння. Необхідно весь час помішувати сироп дерев'яною ложкою і не допускати його приставання до країв і дна каструлі.
Уважно стежте за зміною кольору сиропу. У готовому вигляді він повинен бути від золотисто-жовтого до світло-коричневого кольору.
Влийте в суміш сироп від варення (без фруктів). Додаючи різні види варення, ви можете змінювати смакові якості готових льодяників і їх колір. Найпривабливішими і смачними є вишневі і малинові сиропи. Цукерки вийдуть яскравими і апетитними.
Як тільки крапля буде залишатися на тарілці в незмінному вигляді, вимикайте вогонь. Дайте суміші постояти хвилину або дві. Тепер можна розливати.
Для розподілу по формах краще використовувати ополоник з носиком, щоб не розлити гарячу суміш. Акуратно наповнюйте ополоник і заливайте в формочки.
Через дві хвилини вставте в центр кожного льодяника дерев'яні шпажки або зубочистки. Можна використовувати і пластикові, якщо сироп вже не сильно гарячий.
Дайте цукеркам застигнути. Дістаньте з форм, упакуйте кожну в поліетиленову прозору плівку, зав'яжіть стрічкою. Готово.