Нескінченна різноманітність рецептів улюбленою італійцями піци поступово прийшло і в нашу країну.
Домашня піца, приготована своїми руками, завжди краще і смачніше магазинної.
Зробити тісто для піци легко і просто за допомогою наших унікальних рецептів.
А в якості начинки підійде все, що знайдеться в холодильнику.
Загальні принципи приготування
Основні інгредієнти - біле борошно. вода, масло. Для зручності приготування тіста борошно висипають гіркою на рівну дерев'яну поверхню. У центрі роблять поглиблення, в яке наливають рослинне масло, додають сіль / цукор. При використанні сухих дріжджів - їх також насипають в поглиблення. Закваску зі свіжих дріжджів поступово з'єднують з невеликою кількістю борошна і також вливають в гірку з борошном. Тісто замішують поступово, щоб не утворювалося грудочок.
Є рецепти з додаванням яєць, меду, оливкової олії і навіть часникового порошку. Замішане тісто завжди накривають натуральною тканиною (лляним рушником) і дають постояти. За одними рецептами тісто залишають у теплому місці на пару годин, по іншим - прибирають в холодильник на більш тривалий час.
Тісто для піци на воді
Дріжджове тісто для піци за цим рецептом готується півгодини. Додають начинку і випікають італійське блюдо.
• Півтора склянки кип'яченої води;
• Одна стіл. ложка оливкової олії;
• П'ятнадцять грам дріжджів;
• Двісті п'ятдесят грам борошна пшеничного;
Беруть півсклянки теплої кип'яченої води і додають в нього дріжджі. Потім насипають дві столові ложки борошна. Змішують до отримання рідкої кашки. Дають опарі постояти протягом двадцяти хвилин.
Решту борошна насипають гіркою на стіл, в центрі роблять поглиблення і туди насипають сіль. Потім виливають опару.
Акуратно замішують тісто, поступово підливаючи воду, що залишилася і додаючи борошно.
Поки тісто ще липке, додають оливкове масло і продовжують місити.
Коли тісто буде готове, з нього формують два кульки, накривають великим блюдом або рушником. Через дві години тісто розкочують і роблять піцу.
Тісто для піци на газованій воді
За цим рецептом виходить тісто на три піци. Кожну з них можна приготувати з різними начинками або прибрати залишок тесту в морозильну камеру на зберігання.
• Півлітра сильно газованої води;
• Три стіл. ложки оливкової олії;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Півкілограма борошна пшеничного;
• Одна стіл. ложка цукру;
• Двадцять грам солі.
У газованій воді розводять сухі дріжджі і залишають на десять хвилин. Борошно просівають, вливають в неї опару, додають оливкове масло. Замішують тісто, поступово додаючи решту газовану воду.
Стінки харчового таза змащують маслом і кладуть туди тісто. Накривають і залишають в холоді на 12 годин (зазвичай на ніч).
Після закінчення часу тісто дістають з блюда, обминають його і залишають в теплому місці на дві години. Потім тісто розділяють на три частини і скачують в кулі. З однієї частини розгортають тісто, а дві інші - прибирають в холодильник в очікування черги. Смачного!
Тісто для піци на воді «Окіп»
На приготування тіста для піци буде потрібно часу більше звичайного. Зате вийшов блюдом ви залишитеся задоволені.
• Чотириста грам білого борошна;
• Двадцять грам дріжджів;
• Чотири стіл. ложки соняшникової олії;
На дерев'яну поверхню насипають борошно гіркою і споруджують в ній маленький «окоп». Дріжджі ретельно розминають пальцями і поміщають їх в «окоп». У склянці теплої води розводять чайну ложку кухонної солі і вливають в поглиблення. Збиваючи, замішують в'язке тісто, не допускаючи грудок. Для цього періодично піднімають його з дерев'яної поверхні і сильно тьопають їм про неї. Тісто має сталь еластичним і легко відходити від пальців рук.
Потім скачують тісто в кулю і роблять зверху розріз ножем, на зразок хреста, щоб забезпечити підйом тесту. Потім поміщають його в широкий посуд, присипану борошном, загортають рушниками, ковдрами і ставлять в тепле місце години на два. Класичні рекомендації свідчать, що тісто вважається готовим, якщо після закінчення цього терміну воно двічі додасть в своєму обсязі.
Після цього тісто виймають з посуду і знову б'ють його про дерев'яну поверхню. Жаровню з високими краями змащують маслом, тонко розрівнюють по ній тісто і начинивши піцу тим, що знайшлося в холодильнику, поміщають в гарячу духовку.
Тісто для піци на воді
У тісто по цьому рецепту додають цукровий пісок. За консистенцією тісто виходить м'яким і еластичним.
• Сто п'ятдесят грам теплої води;
• Двісті п'ятдесят грам борошна;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Дві стіл. ложки олії соняшникової;
• Одна чайн ложка цукру;
• Половина чайн. ложки солі.
У глибоке блюдо наливають теплу воду, додають сіль, цукровий пісок і масло.
Борошно просівають, додають сухі дріжджі.
Суміш дріжджів і борошна насипають в блюдо і замішують м'яке тісто. Скачують його в кулю, накривають лляним рушником і залишають в теплому місці на годину. Цим часом готують начинку для піци. Потім тісто розкочують тонким шаром, укладають на деко і наповнюють начинкою.
Тісто для піци на воді і меді
Це вишуканий рецепт приготування тіста для піци на воді з додаванням меду. У печінки піци вийде здобний смак.
• Один стакан борошна пшеничного;
• Одна третина склянки теплої кип'яченої води;
• Одна стіл. ложка олії рослинного;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Сухий цибульний або часниковий порошок;
• Половина стіл. ложки меду.
У ємності з теплою кип'яченою водою розчиняють дріжджі і мед. Виливають отриманий розчин в іншу глибоку ємність, додають просіяне борошно.
Додають рослинне масло. Кладуть трохи цибулевого або часникового порошку. Всі інгредієнти добре перемішують. Має вийти еластичне тісто. Дають йому постояти в теплому місці і починають розбирати.
Бездріжджове тісто для піци на воді
Замість дріжджів для замішування тіста використовують курячі яйця і борошно тільки вищого гатунку. Це гарантія того, що тісто підніметься і не вийде Клеклі.
• Два сирих яйця;
• Півсклянки води;
• Дві склянки борошна (вищий сорт);
• Дві стіл. ложки масла рослинного;
• Одна чайн. ложка солі.
У глибокий харчової тазик насипають борошно і сіль.
В окремій ємності змішують рослинне масло з водою і яйцями. Збивають вінчиком або блендером. Отриману масу поступово вливають в борошно з сіллю, весь час помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
Тісто виходить липким, тому при його оброблення руки слід періодично посипати борошном.
Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, формують з нього кульки. Їх складають у глибоке блюдо, змащене маслом, накривають і дають постояти. Через півгодини розкочують в плати і готують піцу.
Тісто для піци на воді «Сільська»
За цим рецептом у тісто для піци на воді додають густу сметану, краще сільську. Печене виріб вийде здобним і розсипчастим.
• Два яйця їдалень;
• Дві стіл. ложки вершкового масла (розтопленого);
• Дві склянки води;
• Дві склянки борошна пшеничного (вищий сорт);
• Сто грам густої сметани;
• Одна чайн. ложка солі;
• Одна чайн. ложка соди.
Блендером збивають яйця з сіллю. В окремому посуді змішують сметану густої консистенції з содою, вливають яєчну суміш. Ще раз збивають.
Після цього в отриману масу додають розтоплене вершкове масло і просіяне борошно.
Швидко вимішують тісто до еластичності. Поверхня посипають борошном і розкачують. Якщо тісто вийшло дуже м'яке, то можна розгортати безпосередньо на деку, попередньо його змастивши.
Тісто для піци на воді «Класичне»
Один з найпростіших рецептів приготування тіста для піци на воді.
• Двісті п'ятдесят грам борошна;
• П'ятдесят грам вершкового масла або маргарину;
• Двадцять п'ять грам дріжджів;
• Один стакан теплої води.
На стіл висипають гіркою просіяне борошно, роблять в ній поглиблення. Туди кладуть підготовлені дріжджі, сіль, ретельно перемішують. Потім додають маленькі шматочки вершкового масла або маргарину і воду. Ставлять у тепле місце на дві години. Потім розкочують не надто тонко, кладуть начинку і випікають.
Тісто для піци на воді «На швидку руку»
Якщо гості на порозі, не замислюючись, скористайтеся цим рецептів швидкого замішування тіста для піци.
• Чверть пакетика або дві чайн. ложки французьких гранульованих дріжджів;
• Три з половиною склянки води;
• Дві склянки борошна;
• Дві стіл. ложки соняшникової олії;
• 50-70 грам вершкового масла або маргарину;
• Дві стіл. ложки цукру;
• Одна стіл. ложка солі.
На дерев'яну поверхню просівають борошно у вигляді гірки, роблять в ній поглиблення. У нього розбивають яйця і розмішують з борошном, поступово вливаючи ледь теплу воду. Стежать, щоб не було грудок. Додають сіль, цукор, рослинно і вершкове (кімнатної температури) масло, дріжджі. Повинна вийти напіврідка маса.
Тісто кладуть в емальовану тару, присипану борошном. Зверху тісто також присипають борошном, щоб воно не завітриться, накривають рушником і ставлять в тепле місце.
Коли тісто підійшло, додають борошно і вимішують його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тісто для піци на воді «Домашнє»
Тісто для піци на воді по-домашньому приготуйте за цим рецептом італійської кухні.
• Триста п'ятдесят-чотириста грамів борошна;
• Двадцять грам дріжджів;
• За однією чайн. ложки цукру і солі;
• Сто грам маргарину або оливкової олії;
Борошно просівають в миску, роблять посередині поглиблення, кришать в нього дріжджі. Додають невелику кількість теплої води і борошна, замішують закваску. Присипають її борошном, прикривають і залишають підходити, поки закваска не почне міхур. Потім з води, що залишилася, солі, оливкової олії і закваски разом з борошном замішують тісто. Місять до тих пір, поки тісто не почне міхур. Скачують з нього дві кулі, нагорі кожного роблять хрестоподібний надріз. Накривають тісто серветкою і ставлять на одну годину в тепло підходити.
Хитрощі і корисні поради
• Для того, щоб тісто підійшло і збільшилася в обсязі в два рази, його кладуть в глибокий посуд, накриває рушником так, щоб циркулював повітря.
• Щоб дріжджі вступили в реакцію, їх заливають теплою кип'яченою водою і дають постояти двадцять хвилин.
• Не рекомендується робити підставу для піци вище, ніж один сантиметр.