М'ясо по-королівськи - одне з найпопулярніших святкових страв.
У нього маса переваг: готується швидко, просто, а виходить смачно і красиво.
Традиційно використовується свиняче м'ясо, яке в крайньому випадку можна замінити яловичиною або курячими грудками.
Свиняче м'ясо невибагливо, тому існує безліч варіацій м'яса по-королівськи.
Воно прекрасно поєднується з сиром, картоплею, екзотичними фруктами: ананасами, ківі, апельсинами.
М'ясо по-королівськи - загальні принципи приготування
Готувати м'ясо по-королівськи найкраще з цільного свинячого шматка, взятого зі спинної частини, так як суть страви - свинячі відбивні. Прекрасно підійде для запікання в духовій шафі корейка і вирізка.
Шматок потрібно обмити, вмочити паперовою серветкою або рушником, потім дуже гострим ножем нарізати на тонкі скибочки товщиною не більше одного сантиметра. Нарізати слід поперек волокон. Кожен шматочок відбити з обох сторін, щоб м'ясо присмажився швидко і рівномірно.
Тонкими скибочками нарізаються і всі інші компоненти страви: овочі та фрукти. Вони повинні в ідеалі пропектися за тридцять, максимум сорок хвилин. За цей час м'ясо не встигне втратити соковитість.
Оформлене блюдо слід запікати в попередньо розігрітій духовці. Температури запікання середня, не вище 210 градусів.
М'ясо по-королівськи з сиром «Класичний смак»
Дуже простий і ефектний рецепт м'яса по-королівськи. Поєднання помідорів зі свининою ідеально. Крім того, соковитий овоч додає страві чудову кислувату соковитість. У поєднанні з сирною скоринкою смак виходить просто незрівнянний. Як гарнір підійде до картоплі, рису, свіжим або тушкованих овочів.
• кілограм свинини;
• сіль перець;
• чотири середні цибулини;
• п'ять помідорів посочнее;
• 400 грамів сиру.
Великий шматок трохи підмороженої свинини нарізати на відбивні.
Обернути кожен шматочок харчовою плівкою і гарненько відбити з обох сторін.
Чистих деко злегка змастити олією.
Акуратною викласти м'ясо.
Посолити, посипати перцем.
Включити духовку для розігрівання.
Цибулини нарізати тоненькими кружальцями.
Викласти кільця цибулі на м'ясо.
Дуже гострим ножем нарізати помідори.
Викласти томатні кружечки поверх лука. На кожному свинячому шматочку повинен виявитися помидорчик.
Натерти сир крупно.
Засипати сиром відбивні з помідорами і цибулею.
Випікати в гарячій духовці хвилин сорок.
При подачі розкласти порційно, прикрасити гілочкою зелені, скибочками свіжого томату.
М'ясо по-королівськи з картоплею «Сімейна вечеря»
Пропонований рецепт м'яса по-королівськи не вимагає окремого приготування гарніру. Чудовий лаконічний смак робить блюдо повноцінним варіантом суботнього вечері.
• близько кілограма свинячої вирізки;
• десять середніх картоплин;
• дві цибулини невеликого розміру;
• триста грамів сиру напівтвердого сорти;
• шматочок натурального вершкового масла;
• трохи масла рослинного;
• сушені трави, спеції, приправи.
Свиняче м'ясо акуратно нарізати підходящими по товщині шматками, злегка відбити.
На півгодини замаринувати в солі, перці і будь-яких спеціях.
Поки м'ясо маринується, нарізати цибулини тоненькими кільцями.
Картоплю очистити, нарізати якомога тонше.
Сир натерти дрібно.
Духова шафа розігріти.
Змастити деко олією.
Шар картоплі додатково можна присаливать.
Для випікання м'яса по-королівськи з картоплею знадобиться близько години.
Через півгодини засипати блюдо сирної крихтою.
Якщо блюдо почне підгоряти, можна влити на деко півсклянки води.
М'ясо по-королівськи з помідорами і грибами
Дійсно прикрасить, пожвавить святковий стіл м'ясо по-королівськи, приготоване з сиром і грибами. Ефектно і смачно.
• свининою шматок вагою на півтора кілограма;
• 150 грамів білої муки;
• сіль перець;
• 300 грамів печериць;
• два соковитих помідора;
• двісті грамів сиру;
Тонко і акуратно нарізати свинину на скибочки для відбивання.
Відбити по обидва боки.
Трохи присолити, поперчити.
Борошно висипати в тарілку.
Розігріти масло на сковороді.
Обваляти відбивну в борошні, потім опустити в яйце.
Обсмажити м'ясо з кожного боку до золотистого кольору.
Печериці нарізати шматочками, посолити і відставити для відділення соку.
Нарізати помідор поперек кільцями.
Шматок сиру натерти на середній або дрібній тертці.
Укласти на деко шматки м'яса.
Викласти трохи печериць на кожну свинячу відбивну.
Викласти на кожен шматочок м'яса скибочку помідора.
Засипати блюдо сирної крихтою.
Запікати м'ясо по-королівськи протягом п'ятнадцяти хвилин.
М'ясо по-королівськи з ананасами «Вишуканий вечерю»
Ананас надає дивовижну пікантність свинячого м'яса. Лука для цього варіанту страви потрібно досить багато. Щоб зробити його смак не таким різким, потрібно попередньо обсмажити цибульні кільця. Такий варіант вечері підійде для молодят.
• шістсот грамів м'яса;
• триста грамів консервованих ананасів кільцями;
• триста грамів сиру;
• чотири цибулини;
• сіль перець;
• ложка масла рослинного.
Цибулини нарізати на тонкі кільця.
Обсмажити на розпеченому маслі цибулини.
Обсмажену цибулю покласти шаром в деко для запікання. Вийти пристойна луковая «подушка».
Підготовлене м'ясо нарізати і відбити.
Викласти відбиті шматочки на обсмажену цибулю.
Посолити, поперчити, при бажанні додати спецій за смаком.
Викласти ананасові кільця на паперовий рушник, щоб позбутися від сиропу. Замість консервованого фрукта можна використовувати свіжий ананас.
На шматочки м'яса укладати ананаси.
Натерти дрібно сир, акуратно засипати їм вміст дека.
Випікати блюдо півгодини.
Як тільки диплом стане золотистою, вимкне духовку і подати м'ясо по-королівськи до столу.
М'ясо по-королівськи з болгарським перцем
Пряний насичений смак надають м'ясу по-королівськи болгарський перець і соковитий помідор. Подати блюдо можна до картопляного пюре.
• свіжа свиняча вирізка (близько кілограма);
• два болгарських перцю;
• три помідори;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• три цибулини;
• сіль перець;
Нарізані скибочки свинячого м'яса відбити.
Кожен шматочок трохи присолити, посипати чорним перцем, маринувати хвилин двадцять.
Лук нашаткувати кільцями.
Помідори нарізати кружечками.
Перець порізати скибочками.
Викласти м'ясо на підготовлений лист.
Поверх м'яса покласти: кільця цибулі, полосочки перцю, кружечки помідорів.
Залити сирним соусом.
Запікати хвилин сорок.
Подати в якості основного блюда.
М'ясо по-королівськи з апельсинами «Пікантний рулет»
Незвична подача м'яса по-королівськи у вигляді рулету. Блюдо виходить соковитим, красивим і дуже ароматним. Подати такий рулет можна як на повсякденний, так і на святковий стіл.
• півкіло свинини;
• три апельсина;
• півлітра білого вина;
• пучок зелені;
• сіль, спеції, за смаком і бажанням приправи.
Вино вилити в високу каструлю.
Шматок м'яса надрізати таким чином, щоб він перетворився в один довгий пласт не товще двох-трьох сантиметрів.
Покласти м'ясо в вино, маринувати чотири години.
М'ясо викласти на паперовий рушник, промокнути.
Натерти пласт спеціями, посолити, залишити маринуватися ще на півгодини.
Поки маринується м'ясо, з апельсинів зчистити шкірку, нарізати на дрібні шматочки.
М'ясний пласт згорнути у вигляді рулету, зв'язати кулінарною ниткою.
Деко застелити фольгою.
Викласти на фольгу нарізані апельсини.
Покласти на апельсинову подушку м'ясний рулет.
Фольгу щільно загорнути. Шов розмістити на верхній частині згортка, щоб сік не зміг витекти.
Запікати не менше півтора-двох годин, орієнтуючись на розмір отриманого шматка.
Готове м'ясо вийняти, остудити, нарізати на скибочки.
Прикрасити блюдо рубаною свіжою зеленню і кільцями апельсинів.
М'ясо по-королівськи з овочами
Соковите, смачне, святкове блюдо зі свинини та овочів вимагає часу на приготування. Але результат того вартий, тим більше що нічого складного в ньому немає.
• півтора кілограма свинячої м'якоті (шийка ідеальний варіант);
• великий болгарський перець;
• дрібний баклажан;
• два соковитих помідора;
• шість часточок часнику;
• велика цибулина;
• перець, сіль;
• свіжа зелень (не обов'язково).
Підготовлений шматок м'яса обсушити.
Виконати в м'ясі неглибокі надрізи на глибину два-три сантиметри, не розрізаючи шматок до кінця.
Перець нарізати кільцями.
Баклажана нарізати тоненькими кружальцями.
Часник подрібнити ножем або пресом.
Порізати на кружальця помідорів.
Цибулину нашаткувати прозорими кільцями.
М'ясо посолити, поперчити, натерти часником.
У прорізи на м'ясному шматку вкласти овочі, намагаючись, щоб в кожному «кишені» виявився повний набір овочевих заготовок.
Викласти начинений овочами шматок на великий аркуш фольги, щільно загорнути.
Запікати не менше сорока хвилин.
Потім фольгу розгорнути, м'ясний сік злити в окрему чашку.
Запікати м'ясо на розгорнутому аркуші фольги ще тридцять-сорок хвилин, не забуваючи поливати м'ясним соком.
Нарізати на невеликі порційні шматки, прикрасити свіжою нарізаною зеленню.
Подати з рисом, відвареною картоплею або овочами.
М'ясо по-королівськи з ківі
Соковите, кисло-солодке м'ясо - це справжня насолода для гурманів. Один з найсмачніших варіантів м'яса по-королівськи, який ідеальний на святковому столі.
• сімсот грамів свинини;
• двісті грамів сиру;
• велика цибулина;
• три-чотири великих ківі;
• сіль перець;
• трохи масла для сковороди;
Свиняче м'ясо нарізати на скибочки і відбити.
Рослинна олія гарненько розігріти, обсмажити кожну відбивну з обох сторін. Жарити не довше трьох хвилин з кожного боку.
Цибулину нашаткувати кільцями.
На іншій сковороді розігріти ще трохи олії і посмажити цибулю до золотистого кольору.
Очищені ківі нарізати на тонкі кружальця.
Викласти на деко шматочки м'яса.
Покласти на кожну відбивну ложечку смаженої цибулі, два кружечка ківі.
Покласти на свинячі шматочки сирну крихту.
Запікати хвилин двадцять при температурі 180-190 градусів.
М'ясо по-королівськи - хитрості і корисні поради
М'ясо не потрібно нарізати дуже тонко, що легко зробити, коли шматок трохи підморожений. Справа в тому, що дуже тонкий м'ясної пласт в духовці втратить соковитість. Блюдо вийде пересушеним.