Головна / Рецепти / Страви з рубця - Покрокові рецепти з фото
Рубцем називається частина шлунка (найчастіше яловичого або телячого, але зустрічається і баранячий рубець), що складається з гладких волокон. У готового рубця щільна консистенція, колір зазвичай сірувато-жовтий, смак і запах - специфічний. Підготовка сирого рубця - досить трудомісткий процес, тому для приготування страв краще купувати його вже відварених. Якщо ж ви хочете приготувати рубець з самого початку, вам знадобляться деякі відомості про те, як це зробити. Отже, розрізняють:
- Зелений рубець. Це той рубець, який тільки що дістали. Має він зелену або сірувате забарвлення. Обробка такого рубця досить складна. Спочатку його необхідно вискоблити і промити протягом декількох годин під проточною водою. Після цього - варити, поки не зникне запах. Далі рубець промивається і вариться до готовності.
- Очищений рубець. Вже пройшов первинну обробку. Вимагає набагато менше часу для підготовки, яка зводиться до відварювання.
- Вибілений рубець. Очищений і оброблений хлором для видалення мікробів продукт. Вважається найбільш чистим, але через сильний запах хлору вимагає самої ретельної і тривалої промивки.
Для відварювання товсті частини рубця нарізаються на смужки, щоб вся маса рубця проварилася рівномірно. Повністю підготовлений рубець, в залежності від рецепту, нарізають локшиною або використовують цільний. Його можна гасити, смажити, фарширувати. Можна готувати з нього смачні наваристі супи. Найцікавіші рецепти з рубця ви зможете знайти на сайті «Тарілочки». Тут же - докладні описи всього процесу приготування цього смачного і поживного страви.
«Страви з рубця» - найкращі рецепти
Рулетики з яловичого рубця з грибами
Новеньке в розділі «Страви з рубця»
Рецепт з розділу: «Страви з рубцаraquo
- рубець - 100 гр.
- грудинка (копчена) - 30 гр.
- сало свиняче - 10 гр.
- цибуля ріпчаста - 25 гр.
- морква - 25 гр.
- ріпа - 15 гр.
- селера - 5 гр.
- горох - 20 гр.
- соус - 50 гр.
- вино біле - 20 гр.
- бульйон - 200 гр.
- лаврового листа - за смаком
- кмину - за смаком
- перцю горошком - за смаком
- зелені - за смаком.
Подивитися рецепт «Рубець з копченою грудинкою в горшкеraquo
