Деякі народи називають настурції індійським Крессе. кольоровим салатом. І це не випадково, так як всі частини рослини зі специфічним пряним смаком, що нагадує крес-салат, вживають в їжу.
Квітки. Саме вони мають найбільш ніжним смаком. Їх додають в салати, супи, приправляють ними бутерброди з бринзою і відвареним м'ясом. Висушені розтерті квітки настурції - прекрасний ароматизатор супів, соусів та інших страв.
Бутони. Консервовані з оцтом і кропом, вони нагадують каперси. Свіжими бутонами приправляють салати, овочеві і рибні страви.
Молоде листя. Ними приправляють смажену птицю, кролика, телятину, а також використовують в салатах.
настурціевий рецепти
Помідори, фаршировані красолею
Інгредієнти: мариновані плоди настурції - 60 г, відварений буряк, натерта на крупній тертці - 60 г, зелений горошок - 80 г, вершкове масло - 20 г. Усі розтерти і заповнити вийшла начинкою розрізані навпіл помідори.
Настурціевий паста для бутербродів
Інгредієнти: молоде листя настурції - 200 г, кропива - 125 г, зелень кропу - 40 г. Все пропустити через м'ясорубку, заправити рослинним маслом; сіль і перець за смаком.