Хто взагалі придумав цю ідею - вважати шарлотку чоловічим пирогом?
Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то, мабуть, так і вийде.
Але що до випічки ... немає, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічій барсетці, але терпіння, навіть в підборі хорошого рецепту, сильній половині часто не вистачає.
Так що, дорогі дами, надягайте фартушки і приступайте до процесу самі.
Шарлотка зі сметаною і яблуками - загальні принципи приготування
• Шарлотка зі сметаною і яблуками - простий десерт, на швидку руку. Тісто замішується за якісь хвилини, з мінімального набору продуктів, завжди наявних під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою борошна, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.
• Сметана облагороджує пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності і давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху і ознак цвілі.
• З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом з нею. Нарізають кубиками, часточками або натирають крупною теркою. Їх змішують з тістом, заливають їм або розкладають по поверхні налитого в форму тесту.
• Шарлотка зі сметаною і яблуками приймає будь-які доповнення. У неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.
• Форму з пирогом ставлять на решітку добре розігрітій духовки. Час випічки залежить від обраного вами виду використовуваного тесту, оптимальна температура випікання 180 градусів в газовому або 200 градусів в електричній шафі.
Проста шарлотка зі сметаною і яблуками
Дивний смак надають цьому пирогу горішки. Підрум'яньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще належить опинитися в духовці.
• стакан среднежірной сметани;
• три кислих яблука;
• стакан цукру;
• чайна ложка соди;
• два повних склянки борошна;
• півсклянки сердцевінок з волоських горіхів.
1. Крупно покришите горіхи. Очистіть яблука, розріжте навпіл, видаліть насіння і відразу наріжте на пластинки, товщиною не більше полусантіметра.
2. У широкій мисці розітріть трохи розм'як маргарин з цукровим піском. Додайте сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи віночком, доведіть до однорідності. Всипте перемішану з содою борошно і акуратними рухами зверху вниз, втрутився її.
3. Невеликим шматочком масла або маргарину добре протріть форму, викладіть в неї дві третини тесту і розрівняйте його поверхню ложкою.
4. Зверху розкладіть яблучні пластинки, залийте тестом і посипте горіхами.
5. Помістіть шарлотку в розігрітий до 200 градусів духовку і 40 хвилин випікайте.
Шарлотка зі сметаною і яблуками на кефірі
А цей пиріг з кедровими ядерця. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, в поєднанні з сибірськими нотками.
• 150 мл нежирного кефіру;
• среднежірная сметана - 150 гр .;
• стакан рафінованого цукру;
• півсклянки манки;
• яйця - 2 шт .;
• п'ять невеликих яблук;
• жменю кедрових горішків.
1. Змішайте кефір зі сметаною, додайте манку і, добре перемішавши, відставте в сторону на двадцять хвилин.
2. В окремій посудині збийте яйця до пухкої маси з цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до набряклої манки і ретельно втрутився.
3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, невеликими кубиками і перемішайте з тестом.
4. Перелийте все в підготовлену форму, посипте кедровими ядерця і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.
Шарлотка зі сметаною і яблуками з хлібних скибочок
• чотири скибочки залежане батона;
• чотири яйця;
• 50 гр. вершкового домашнього масла;
• 150 гр. нерафінованої цукру;
• 100 гр. жирної сметани;
• ванільний порошок - 1 гр .;
• два великих, жорстких яблука;
• сухарі білі, панірувальні - 2 ст. л.
1. Висипте цукор в миску, влийте до нього яйця і збийте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною, і ще раз добре збийте.
2. Обмийте фрукти, і розріжте їх на дві половинки. Далі, фрукти нарізають на тонкі пластинки.
3. Дно форми і боки рясно натріть шматочком вершкового масла і посипте сухарями для панірування.
4. У підготовлену форму акуратно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкої сметаною заливкою.
5. Запікайте шарлотку при 180 градусів не більше чверті години. Як тільки верх почне підрум'янюватися, відразу діставайте.
Хлібна шарлотка зі сметаною і яблуками
• 2 склянки наламати дрібними шматочками черствого хліба;
• три ложки сметани;
• дві великі ложки цукру;
• пісне рафінована олія - 2 ложки;
• шість великих яблук;
• п'ять ложок жирної сметани;
• два яйця, плюс один жовток;
• розтерта в ступці кориця - 1/4 ч. Л.
1. Змішайте сметану з цукровим піском і злегка збийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте білок, влийте яйце і доведіть взбиванием до однорідності.
2. Викладіть подрібнений хліб в миску і залийте його приготовленої сумішшю. Через три хвилини розімніть розмокший хліб, щоб він ще більше просочився, і дайте постояти ще п'ять хвилин. В результаті повинна вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.
3. Фрукти без шкірки і насіння подрібніть середньої теркою і з'єднайте зі сметаною, цукром-піском і корицею.
4. Окремо збийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу від низу до верху, втрутився їх.
5. Викладіть хлібну масу в змащену олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на бортики.
6. Заповніть «заготовку» яблучною начинкою і акуратно переставте на решітку в духовці.
7. Випікайте при 160 градусах, поки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, значить, готово.
8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре остудіть і тільки після цього виймайте з форми.
• півсклянки маложирна сметани;
• велике яйце;
• стакан якісного борошна;
• сік з 1/8 лимона великого;
• чайна ложка розпушувача.
2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу всипте в неї цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно і інтенсивним взбиванием доведіть тісто до однорідності.
3. Наріжте фрукти на тонкі часточки і збризніть їх нерозведеним лимонним соком.
4. На дно і боки форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і по поверхні рівномірно розкладіть яблука.
5. Помістіть пиріг в духовку і запечіть при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев'яної палички.
Шарлотка зі сметаною і яблуками без яєць
Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна згнітивши серце довірити благовірному. Але, про всяк випадок, включіть її самі.
• пекарські житнє борошно - 1/2 склянки;
• півсклянки білого борошна;
• 30 гр. сметани среднежірной;
• 9% столовий оцет - 1/4 ч. Л .;
• 10 гр. картопляного крохмалю;
• дві чайних ложки товченої в ступці кориці;
• 2/3 ст. пастеризованого молока;
• половина ложечки соди;
• цукор-рафінад - 150 гр .;
• півкіло яблук.
1. Тісто замішується швидко, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, включіть її.
2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте, дрібно, на часточки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру і корицею.
3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Збийте все віночком або ретельно перемішайте лопаткою, головне добитися однорідності.
4. Погасите соду в столовій ложці оцту і відразу влийте пінливу масу в тісто, перемішайте.
5. По дну змащеної маслом форми розподіліть фруктову масу, залийте тестом і помістіть на 20 хвилин у духовку.
Сирна шарлотка зі сметаною і яблуками
• среднежірная сметана - 100 гр .;
• 250 гр. сиру;
• склянку нерафінованої цукру;
• повний стакан пшеничної муки;
• чверть чайної ложечки соди;
1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться по масі міксером, домагаючись пишності.
2. Додайте сир зі сметаною, всипте змішану з содою борошно, збийте і відставте в сторону.
3. Наріжте зовсім тонкими часточками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки по формі, змащеній маслом.
4. Залийте тестом і запечіть в добре пргретом шафі протягом 40 хвилин.
Шарлотка зі сметаною і яблуками - хитрості і корисні поради з приготування
• Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тесту, в перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клёклий щільний млинець.
• Якщо хочете, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або укладіть зверху, шматочки самі потонуть.
• Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, хороша під чашечку чорного, байхового чаю або кави. Найкраще подавати її ще гарячою, не пізніше чверті години після приготування.