Виникла ситуація, коли терміново необхідно приготувати обід, а часу катастрофічно не вистачає?
Не хвилюйтеся, у нашій статті ви знайдете різноманітні рецепти обіду, приготованого на швидку руку.
При бажанні, вони зможуть задовольнити будь-якого гурмана.
Загальні принципи приготування обіду на швидку руку
Успішний результат залежить в першу чергу від того, які продукти у вас є в наявності на кухні. За 30-40 хвилин ви зможете приготувати відмінний легкий супчик, зелений борщ, м'ясну солянку. Гарнір також може бути будь-яким. Просто треба враховувати час приготування.
• Цілий картопля готується 20-25 хвилин, а в супі - 15 хвилин. Тільки обов'язково треба враховувати, що картопля перед варінням ще необхідно помити, почистити і порізати.
• Гречка і рис варяться 35 хвилин.
• Спагеті і вермішель - до 10 хвилин, при чому деякі сорти вермішелі, наприклад, павутинка, будуть готові через 5 хвилин.
• Пшенична каша приготується через 20 хвилин.
Гарячі страви також можуть бути найрізноманітнішими. Швидше за все приготуються напівфабрикати (пельмені, вареники), а також страви з курки і печінки. Найшвидшим і популярної все також залишаються яєчня, гарячі бутерброди і просто тарталетки.
Завжди виручить консервація, яка є вдома. Вона може стати незамінним доповненням смачного обіду.
Рецепт 1. Обід на швидку руку: суп з фрикадельками, котлети з вермішеллю, овочевий салат
• м'ясний фарш - 1 кг;
• яйце - 2 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• запашний горошок - 3-4 шт .;
• білий хліб або батон - 1 шт .;
• вермішель - 500 грам;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• свіжі помідори - 2 шт .;
• соняшникова олія - за смаком;
• зелень - за бажанням.
1. Цей суп можна готувати на воді, так як фрикадельки надають йому достатню відчуття бульйону. Якщо ви бажаєте все-таки приготувати бульйон, то залийте, наприклад, кістки холодною водою, додайте духмяний перець горошком, лавровий лист і поставте варити на 30 хвилин.
2. Здійснюємо підготовчий етап: чистимо і тремо на крупній тертці моркву, очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики картоплю.
3. Кидаємо в бульйон, який готується, картопля і морква.
4. Тим часом, ставимо воду на гарнір. Для вермішелі це буде 1,5 - 2 літри.
5. Фрикадельки можна приготувати самим з м'ясного фаршу, а можна скористатися замороженими напівфабрикатами. Ми будемо готувати відразу фрикадельки і котлети: в фарш вбиваємо 1 яйце, солимо і перчимо до смаку. Формуємо кульки приблизно з 250 грам фаршу на суп. В іншу частину додаємо замочений білий хліб або батон і формуємо котлетки.
6. На соняшниковій олії починаємо смажити котлети.
7. Як закипіла вода на гарнір, солимо її на смак і опускаємо вермішель.
8. Приблизно через 15 хвилин після того, як кинули картопля, кидаємо дрібку вермішелі і фрикадельки. Можна в такий суп вбити трохи збите яйце. Зверху посипаємо зеленню. Через 5-7 хвилин суп готовий.
9. Якщо дозволяє час, то навіть в той час, як сім'я буде обідати першою стравою, ви зможете поставити гаситися посмажені котлети і подавати їх гарячими.
10. Протягом приготування першого і другого блюд, ви без зусиль зможете приготувати овочевий салат з огірків і помідорів, заправлених олією або сметаною, а також посипаний зеленню.
Рецепт 2. Обід на швидку руку: суп з тушонки з рисом, куряча грудка з вермішеллю, салат з редиски
• вода - 1,5 літра;
• тушонка (з яловичини, свинини або телятини) - 1 банка;
• рис - 100 грам;
• цибуля-порей, зелень - по 1 пучку;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• морква - 1 штука.
1. Ставимо на вогонь дві каструлі з водою для першої страви і гарніру, які доводимо до кипіння.
2. У цей час промиваємо і даємо стекти рису.
3. Курячі грудки - це сама ніжна і смачна частина курки. Розріжте шматочки поперек волокон на невеликі частини. Посоліть і рясно збризніть лимонним соком.
4. Очищаємо і ріжемо на кубики картоплю.
5. Трьом на тертці моркву і ріжемо цибулю. Зазначені овочі страхуємо на пісному або вершковому маслі.
6. Як вода закипіла, подсаливаем її і кидаємо картоплю і рис.
7. В іншу каструлю з закипілої водою опускаємо вермішель або спагетті за бажанням. Не забуваємо перед цим підсолити воду на свій смак.
8. Починаємо смажити промариновані грудки на помірному вогні до утворення золотистої скоринки.
9. Коли картопля в супі майже готовий. Висипаємо тушонку, зелень і варимо ще протягом 5-7 хвилин. Тушонку необхідно класти в кінці, щоб суп вийшов більш наваристим.
10. Зварену вермішель відкидаємо на друшляк, промиваємо водою і заправляємо вершковим маслом.
Рецепт 3. Обід на швидку руку: солянка, відварну картоплю з сардельками, крабовий салат
• м'ясна або ковбасна нарізка - насправді вас виручить все. Всі залишки ковбаси, сардельок, сала, шматочків м'яса, які ви знайдете в холодильнику. Все поріжте шматочками і сміливо готуйте солянку. Приблизно повинно вийти близько 300 грам;
• картопля - 10 штук;
• томатна паста - 2 ст.л .;
• зелень - пучок;
• оливки - 8 штук;
• лимон - по ¼ в тарілку;
• сардельки - по одній на кожного члена сім'ї;
• яйця - 4-6 шт .;
• крабові палички - 250 грам;
• кукурудза - 1 банка;
1. Ставимо на вогонь каструлю з 2 літрами води, щоб вона закипіла.
2. В іншій каструлі ставимо варити яйця.
3. Чистимо картоплю для другої страви. Ріжемо його на половинки або четвертинки, щоб швидше зварився. Заливаємо холодною водою і ставимо варити.
4. Одночасно чистимо і ріжемо соломкою 2-3 штуки картоплі на солянку. До речі, в цьому рецепті картоплю можна не класти, а замінити його рисом, попередньо промитим і замоченим у воді.
5. У киплячу воду опускаємо картопля або рис.
6. Коли закипить вода при приготуванні відвареної картоплі, зменшуємо вогонь на конфорці, солимо воду і продовжуємо варити на помірному вогні.
7. В цей же час ставимо відварювати сардельки, заливши їх холодною водою.
8. Далі ріжемо соломкою м'ясні або ковбасні вироби, які є в холодильнику.
9. Також ріжемо цибулю і обсмажуємо його на сковороді разом з томатною пастою.
10. Додаємо в каструлю порізану ковбасу, яку також можна попередньо обсмажити, зажарку, оливки і зелень. Через 10 хвилин солянка готова.
12. При подачі в тарілку з солянкою додаємо по шматочку лимона. Не нехтуйте цією порадою, так як лимон значно поліпшить смак вашого супу. Сметану додаємо за бажанням.
13. Відварену картоплю подаємо, заправлений вершковим маслом і посипану зеленню.
Рецепт 4. Обід на швидку руку: суп з рибних консервів, печінка куряча, салат з капусти
• рибні консерви - 1 банка;
• перлова крупа - 100 грам;
• печінка куряча - 300 - 400 грам;
• капуста свіжа - 0,5 головки
• огірок свіжий - 2 штуки;
• зелень - за бажанням;
• пісне масло для смаження і заправки;
• картопля - 3 штуки;
• морква - 1 штука.
1. Ставимо воду на суп (приблизно 1,5 літра) і доводимо її до кипіння.
2. Очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками картоплю.
3. Трьом на тертці моркву.
4. Дуже дрібно ріжемо свіжу капусту. Тиснемо її руками, солимо і залишаємо на деякий час постояти.
5. Коли вода для супу закипіла, насипаємо туди жменю перлової крупи, картопля і морква.
6. Поки суп вариться, обсмажуємо на пісному або вершковому маслі попередньо посоленную і поперченную курячу печінку. На це у вас піде в середньому 10 хвилин часу.
7. За 10 хвилин до готовності супу насипаємо в нього рибні консерви і зелень.
Рецепт 5. Обід на швидку руку: молочний суп з вермішеллю, пельмені з соусом, салат з печериць і овочів
• молоко - 1-1,5 літра;
• вермішель - 2 жмені;
• сіль, цукор за смаком;
• пельмені, равіолі, різні вареники з картоплею, капустою та інші - на ваш розсуд;
• вершкове масло;
• опеньки - 1 банка (200-250 грам);
• маринована цибуля - 1 велика головка;
• червоний солодкий перець - 1 великий або 2 середніх;
• зелений консервований горошок - 1 банка;
• пісне масло - за смаком.
1. Ставимо на вогонь каструлю з молоком і доводимо до кипіння.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння.
3. У цей час чистимо і ріжемо цибулю. Опускаємо його в маринад з оцту, води, запашного перцю і лаврового листа і залишаємо приблизно на 20-30 хвилин.
4. На конфорці з киплячим молоком, зменшуємо вогонь, солимо і цукор за смаком (приблизно 1ч.л.: 1 ст.л.). Кидаємо приблизно 3 жмені вермішелі дрібної. Суп періодично помішувати.
5. Коли закипить вода для пельменів, солимо її за смаком і додаємо спеції за смаком. Закидаємо пельмені чи інші напівфабрикати і, періодично помішуючи, залишаємо готуватися.
6. Поки готуються суп і пельмені, готуємо салат. Ріжемо червоний перець на шматочки середніх розмірів, додаємо опеньки, маринована цибуля, зелений горошок і все поливаємо олією. Виходить дуже смачний і легкий салатик.
Рецепт 6. Обід на швидку руку: борщ зі щавлем, пшенична каша з курячими сердечками, салат Єврейський
• м'ясо або кістки на бульйон - 200-300 грам;
• щавель - 1 великий пучок;
• пшенична крупа - 0,5 кг
• курячі сердечка - 0,5 кг
• плавлені сирки - 3 шт .;
• яйця - 5 штук;
• пісне масло.
1. Для борщу зі щавлем бажано мати готовий бульйон або зварити кістковий бульйон, на приготування якого йде 30 хвилин. Для цього треба кістки залити холодною водою і поставити варитися до готовності.
2. У невеликій каструлі ставимо варити 3 яйця.
3. Пшеничну кашу заливаємо холодною водою в кількості 1: 2 і ставимо варитися до готовності. Не забувайте воду посолити, а кашу періодично помішувати.
4. Тим часом картопля ріжемо на шматочки, морква трьом на крупній тертці, листя щавлю ріжемо на середні частини.
5. Коли вода для борщу закипить, кидаємо в неї картоплю і трохи обсмажену моркву.
6. Курячі сердечка посоліть, поперчіть і обсмажте до готовності на сковороді приблизно 10-12 хвилин.
7. Коли картопля в борщі буде майже готовий, тобто приблизно через 10-12 хвилин, сипем в воду щавель (можна використовувати консервований або заморожений), збиті 2 яйця і зелень.
10. Отриманим салатом ви зможете за бажанням намазати бутерброди, начинити тарталетки або загорнути з ним лаваш.
Рецепт 7. Обід на швидку руку: суп на курячому бульйоні, гречка з курячими крильцями, салат зі свіжих помідорів з яйцем
• курячі крильця - 1 кг;
• локшина - 100-150грамм;
• гречка - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• морква - 1 штука;
• картопля - 3 штуки;
• помідори - 3 середніх штуки на 4 порції;
• яйця - 3 штуки на 4 порції;
• часник - 3 часточки;
1. Ставимо варити бульйон з курячих крилець. Для цього приблизно 4-6 штук заливаємо 2 літрами води і ставимо на помірний вогонь.
2. Решта курячі крильця солимо, перчимо і відставляємо постояти на деякий час.
3. Кілька разів промиваємо гречку під проточною водою, заливаємо її холодною водою в кількості 1: 3, щоб вийшла більш розсипчаста або 1: 2, якщо любите більш твердоватим. Воду солимо і залишаємо варитися до готовності приблизно на 30 хвилин.
4. Яйця також ставимо варити в окремій каструлі.
5. Ріжемо цибулю на маленькі шматочки, трьом моркву на великій тертці, картопля ріжемо на невеликі шматочки.
6. Коли вода в бульйоні закипить, кидаємо картоплю.
7. Обсмажуємо на пісному маслі цибулю і моркву і відставляємо в сторону.
8. На сковороді обсмажуємо курячі крильця.
9. Локшину і зажарку додаємо в суп за 10 хвилин до готовності і посипаємо зеленню.
11. При подачі до столу з супу дістаємо крильця, відокремлюємо м'ясо від кістки і м'ясо кидаємо назад в суп або кожному члену сім'ї в тарілку.
12. При подачі до столу крилець їх також можна посипати рубаним часником.
Секрети і хитрощі приготування обідів на швидку руку
1. Щоб вода для супу або гарніру швидше закипіла, використовуйте електричний чайник. У ньому 1,5 літра води закипає за 5-7 хвилин.
2. Овочі можна використовувати навіть заморожені.
3. Використовуйте для смаження рафінована олія без запаху, а заправляти салати краще не рафінованим (з запахом) олією, а можна і оливковою.
4. Не забуваємо, що мультиварка зможе допомогти в швидкому приготуванні гарнір. Для цього треба необхідну крупу або вермішель залити холодною водою, підсолити і поставити на потрібний режим готування «Гречка, рис, каша» або інше. У вільний час ви прекрасно зможете готувати інші страви.
Насправді кількість страв, які можна приготувати на швидку руку обмежена тільки вашою фантазією. Не бійтеся експериментувати!