Шаурма - блюдо, яка набула поширення порівняно недавно. Особливість її в тому, що готується вона не так вже й складно. І що містяться в ній продукти різноманітні і смачні.
У нас шаурма асоціюється зі швидкою вуличною їжею, а в східних країнах - це повноцінне блюдо, улюблене всією сім'єю.
Немає нічого складного в тому, щоб приготувати шаурму в лаваші для своїх близьких. Потрібно тільки вивчити рецептуру, запастися якісними продуктами і включити фантазію і гарний настрій.
Шаурма в лаваші - загальні принципи приготування
Шаурма складається з лаваша, наповненого приготованим на грилі м'ясом, салатом зі свіжих овочів, спеціями і соусами.
Готують блюдо, дотримуючись такі пропорції. дві частини овочів і одна частина м'яса.
М'ясо робиться на дрібні шматочки і маринують. Використовуються практично всі його види: курятина, індичатина, телятина, баранина і свинина.
М'ясо прожарівается на вертикальному грилі, а в домашніх умовах - на сковорідці.
З овочів в шаурму додається капуста, морква, помідори, огірки.
Шаурма потребує підігріві, тому її поміщають на кілька хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів, або на сковорідку гриль.
1. Шаурма в лаваші з куркою і смаженою картоплею
Кажуть, що картопля в шаурму краще не класти. Але в цьому рецепті саме він додає в ситне блюдо родзинку
• Чотири лаваша.
• Чотири бульби картоплі.
• 0,350 кг курячого м'яса.
• Два помідори.
• Два огірка свіжих.
• Три огірка солоних.
• Дві ст. ложечки сметани.
Цибулю нарізати кільцями і залишити в оцтовому розчині на добу.
Картоплю почистити і порізати крупною соломкою.
М'ясо відварити і розділити на шматочки. Підсмажити в окремих сковорідках м'ясо до появи скоринки, а картопля - до готовності. Посолити і поперчити. Перекласти на тарілки.
Овочі нарізати навскоси півкільцями.
Потім по черзі розмістити помідори, огірки свіжі, солоні, цибуля маринована, картоплю і м'ясо.
Лаваш загорнути з усіх боків і відправити в духовку на п'ять-сім хвилин.
2. Шаурма в лаваші з капустяно-морквяним салатом
Шаурма з ніжним м'ясом, кисло-солодкими овочами і масою приправ - розкішне блюдо, яким можна нагодувати не тільки свою сім'ю, а й найближчих сусідів
• Сім або вісім лавашей.
• Три невеликих курячих філе.
• 0,800 кг капусти білокачанної.
• Вісім помідорів чері.
• 150 грамів сиру.
• Три зубчики часнику.
• Паприка 1 ч. Ложка.
• Приправа для курки 1 ч. Ложка.
• Сіль 1,5 ч. Ложечки.
• П'ять гілочок кропу.
• Масло рослинне.
Ріжемо м'ясо вздовж і відбиваємо через харчову плівку. Поділяємо на шматочки, солимо, перчимо. Посипаємо приправою для курки.
Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці. Тоді воно відразу схопитися і залишиться соковитим всередині.
Дрібно нашаткувати капусту.
Натираємо моркву крупно. Змішуємо обидва овоча в одній посудині і добре віджимаємо для виділення соку.
Нарізаємо смужками помідори (не дуже дрібно).
Твердий сир подрібнюємо на тертці великої.
Розкладаємо лаваш. Змащуємо двома столовими ложками соусу.
Викладаємо з одного краю морквину з капустою, м'ясо. Потім - трохи помідорів і сир. Зверху поливаємо соусом.
Акуратно підгинаємо краю лаваша і щільно закручуємо шаурму. Відправляємо в духовку на кілька хвилин.
3. Шаурма в лаваші з грибами
Ароматна, соковита і дуже поживна шаурма з успіхом готується в домашніх умовах. Така закуска буде незамінна і на заміському пікніку
• Два лаваша вірменських.
• Півтори курячих грудки.
• Парочка помідорів.
• Три зубчики часнику.
• 0,200 кг капусти.
• 0,200 кг грибів.
• По ч. Ложечці гострого перцю, солодкої паприки і хмелі-сунелі.
Нарізаємо помідори і огірки на тоненькі півкільця.
Ріжемо гриби, присолити і поперчити їх. Смажимо до готовності.
Курячі грудки обробляв, на соломку. Потім - на дрібні квадратики. Обсмажуємо до рум'яної скоринки. В кінці солимо за смаком.
Розкладаємо лаваш і змащуємо його двома столовими ложками соусу. Зверху викладаємо спочатку капусту, потім по чотири-п'ять шматочків помідорів, після - огірків. На огірки - м'ясо та гриби. Видавлюємо смужку кетчупу і додаємо дві столові ложечки соусу.
Звертаємо лаваш, залишаючи верх відкритим. Підсушуємо і підігріваємо на сковорідці гриль по пару хвилин з кожного боку. Готову страву можна додатково занурити в соус.
4. Шаурма в лаваші зі свининою
Чи не найшвидший спосіб приготування страви. Але шаурма вийде соковита, ситна і калорійна. З'ївши її на обід, можна запросто обійтися без вечері
• Один тонкий лаваш.
• 80 грамів свинячої м'якоті.
• 50 грамів моркви по-корейськи.
• По 40 грамів капусти білокачанної і огірка солоного.
• 120 грамів цибулі.
• Ползубка часничку.
• Суміш перців, сіль.
• Півпучка зелені.
• Дві ч. Ложечки масла оливкового.
Нарізати свинину звичайним способом.
Трохи більше половини цибулі порізати на кільця. Його використовуємо для того, щоб замаринувати свинину. На плоскій тарілці розкласти половину нарізаної цибулі, посолити і поперчити його.
Зверху накласти шар свинини і також трохи присолити і пріперчіть.
Іншим цибулею засипати м'ясо. Накрити тарілку і чимось притиснути.
Соломкою нашаткувати капусту. Скласти її в піалу.
Нарізати огірок: спочатку уздовж на смужки тонший, а потім - поперек. Скласти в піалу.
У такий же посуд насипати морквину по-корейськи
Що залишився лук для начинки порізати півкільцями і відправити в окрему піалу.
Замариновану свинину звільнити від цибулі і нарізати на дрібні шматочки. Влити дві ложки оливкової олії і перемішати.
Сковорідку добре розігріти і відправити туди м'ясо. Смажити на великому вогні, не забуваючи перемішувати.
З'єднати у великій тарілці м'ясо, капусту, огірок, морква по-корейськи, цибулю і соус. Все перемішати.
Розіслати великий лаваш і викласти перемішані інгредієнти, залишивши місце внизу і по обидва боки.
Лаваш загортаємо двічі, підгинаємо знизу і закручуємо до кінця. Верхній край залишається відкритим.
5. Шаурма в лаваші з фаршем
Можна подавати як гарячу закуску або як окрему страву.
• Тонкий лаваш.
• Чотири картоплини.
• 300 грамів фаршу свинячого.
• Два помідори.
• 0,120 кг зеленої цибулі.
• 0,200 кг сиру голландського.
Відварити картоплю з сіллю і перетворити в пюре.
Фарш посолити, пріперчіть і смажити до готовності.
Помідори і сир порізати смужками.
Лаваш розділити навпіл і на кожному шматку зверху нанести по дві столові ложки соусу, розмазати уздовж лаваша.
Зверху по черзі викласти картоплю, фарш, сир, помідори. Нанести невеликий шар соусу і загорнути лаваш в рулон, закривши з усіх боків.
Підсмажити на сковорідці і відразу ж подавати на стіл.
6. Шаурма в лаваші з яйцем
Ситне блюдо коштує приготувати на ранкову трапезу - і заряду енергії з надлишком вистачить до обіду
• Вірменський лаваш.
• 300 г сиру.
• Три пера цибулі зеленого.
• 80 мл молока 3,2%.
• Дві ч. Ложечки солодкої паприки.
Три яйця варити вісім хвилин, і після того, як вони охололи - очистити і натерти.
На тій же тертці потерти сир.
Цибулю нарізати на невеликі шматочки.
В окрему тарілку перемістити яйця, сир, зелена цибуля і отриманий соус. Перемішати.
Два яйця розбити і змішати з молоком.
Лаваш розрізати на дві частини. Змастити зверху на кожну начинку і згорнути в трубочку.
Занурити лаваш в суміш з яєць і молока, перемістити на пару хвилин на сковорідку гриль.
7. Шаурма в лаваші з сиром і помідорами
Простий рецепт помірно калорійної гарячої закуски з овочами і сиром. У страві відсутня і м'ясо, і соус, але смак його залишається особливим
• 0,100 кг сиру сулугуні.
• Третина пучка кропу.
• Сіль перець.
Порізати тонкими скибочками сир. Помідор і огірок - на невеликі півкільця.
Кріп розрізати крупно.
На лаваш зверху викласти сир, кріп, огірок і помідори. Посолити і поперчити.
Лаваш щільно загорнути, щоб усі сторони були закриті.
Викласти на решітку, і відправити в духовку.
8. Шаурма в лаваші з соусом з йогурту
У страві поєднується солодкість овочів з кислинкою натурального йогурту. Разом з гострим м'ясом все це створює пікантний і оригінальний смак
• 300 грамів яловичини нежирної.
• Чотири дрібки зіри.
• Часточка часнику.
• Два помідорів чері.
• 100 грамів капусти.
• Перець чилі.
• Цукор, сіль.
• Оцет і рослинне масло.
• Стакан натурального йогурту.
Яловичину нарізаємо скибочками.
Натираємо капусту і моркву, змішуємо овочі і додаємо цукор і сіль. Приправляємо рослинним маслом і оцтом. Вийшов перший салат.
Огірок нарізаємо соломкою і змішуємо з дрібно нарізаними черрі. Солимо і додаємо цукор, перемішуємо. Вийшов другий салат.
Часник розчавлює, зверху висипаємо зиру і ножем поріжемо ще. Переміщаємо в йогурт і добре перемішуємо.
Нарізаємо цибулю. Висипаємо його на розігріту сковорідку і, трохи підсмаживши, додаємо м'ясо.
Посипаємо м'ясо зирой і додаємо перець чилі.
Змащуємо лаваш соусом. Зверху викладаємо дві ложки салату з капустою і морквою. Далі - смажене м'ясо. Поливаємо соусом. Потім - огірки і помідори. Наливаємо ложку соусу і загортаємо лаваш з усіх боків.
Відправляємо його в духовку або на сковорідку.
Шаурма в лаваші - хитрості і корисні поради
Важливо вибрати правильний лаваш. Він повинен бути м'яким і тоненьким, але одночасно - міцним. В іншому випадку лист лаваша поламається, і весь вміст вивалиться назовні.
Розігрівати шаурму в мікрохвильовці не рекомендують, оскільки в ній лаваш висушити, стане жорстким. Начинка втратить свій смак.
Шаурму можна загорнути у фольгу, щоб не охолола.
Формуючи блюдо, для зручності всі складові начинки потрібно розкласти в окремий посуд.
Не рекомендується класти в шаурму свіжі огірки: вони стають занадто м'якими. Краще замінити їх солоними.
Для м'яса в якості маринаду непогано використовувати злегка подкісшее біле сухе вино. Можна додати трохи оцту.