Пиріг - це завжди асоціація з бенкетом і гучним святом. Рецепти простих і смачних пирогів ми зібрали з усіх куточків світу, щоб поділитися тонкощами кулінарного вміння у різних народів.
В наші дні збереглася традиція до святкового столу подавати рум'яні пиріжки з різними начинками - м'ясними, рибними, овочевими, ягідними та іншими.
Пирогами завжди пригощали найдорожчих гостей, і обов'язково готували ці ласощі до важливих подій, урочистостей.
Улюблена випічка всіх господинь
Неможливо перелічити всі ті види тесту, які використовуються для приготування випічки. Однак найбільш популярними залишаються:
Пироги готують довільної геометричної форми з найрізноманітнішими начинками.
Дріжджове тісто дозволяє випічці отримати м'яку повітряну основу. З дріжджовим тестом поєднуються будь-які начинки - і солодкі, і солоні.
Листкове тісто складається з безлічі тонко розкатаних листів тесту, традиційно використовується для приготування страв з м'ясом, рибою, фаршем, грибами або сиром.
Заварне тісто використовується для випікання або підсмажування пирогів з капустою, картоплею, рисом і яйцем і іншими начинками.
Все пироги умовно можна розділити на 3 групи:
1) Відкриті;
2) Закриті
3) Напівзакриті.
Відкритий пиріг в домашніх умовах подають з начинкою поверх коржа. У закритих - начинку прийнято розташовувати між двох шарів тесту, при цьому пиріг повинен бути щільно запечатаний, щоб начинка «Не вибігла». У напівзакритих - залишають невеликий отвір зверху, як правило, для додавання бульйонів або соусів. Також напівзакритими називають борошняні вироби, верхня кришка яких не щільна однорідна, а виплетене з тіста (коси, решітка).
Прості і смачні пироги за старовинними рецептами улюблені нами й донині:
1) Пиріжки - мініатюрний пиріг з різноманітною начинкою;
2) Кулеб'яка - традиційне російське ситну страву. Подається закритим з великим кількість начинки усередині;
3) Курники - сімейна страва, яке представляє собою круглий пишний пиріг з начинкою з курки і овочів;
4) Розтягай - великий пиріг округлої форми з відкритою начинкою, найчастіше рибної;
5) Ватрушки - улюблені ласощі дітей, дріжджове тісто з солодким сиром, родзинками і ваніллю;
6) Осетинські - круглі або трикутні коржики з відкритою начинкою, часто випікаються з прісного тіста.
Готуємо пироги легко
Для приготування ласощів може бути використана різна борошно - пшеничне, житнє, вівсяна. Для випікання же можна використовувати духовку, пароварку, або обсмажувати на сковороді.
На сайті vomenu.ru ми розміщуємо покрокову інструкцію, а також найвишуканіші рецепти пирогів з фото. У нас ви знайдете рецепти випічки російської, французької, італійкою, української та американської кухонь. Пиріг - це зручна подача ситного апетитного страви для всієї родини, яке може подаватися як закуска, доповнення до основної страви, або ж, як вишуканий десерт.