Помідори - це ті овочі, обійтися без яких просто неможливо. Якщо ж в літній час можна побалувати себе і близьких свіжими томатами, то в зимовий період про таку розкіш можна лише мріяти. Але і в заготовках овочі дуже смачні. У кожної господині є свої рецепти помідорів на зиму, але все одно хочеться приготувати щось нове, ще невипробувані і зробити якомога більше корисних і смачних овочів.
Помідори на зиму: класичний домашній рецепт
Томати, приготовлені за класичним рецептом, виходять дуже смачні, ароматні. У них є і приємна кислинка, і ненав'язлива, зігріває гострота. Особливість же цієї рецептури в тому, що банки не потрібно стерилізувати. Заготовки і без цього виснажливого процесу будуть чудово зберігатися.
- 1,6 кг помідорів;
- 4 гр. лаврового листа;
- 60 гр. солодкого перцю;
- 12 гр. петрушки;
- 12 гр. листів смородини;
- 12 гр. листів селери;
- 15 гр. часнику;
- 50 гр. кропу;
- 3 гр. гіркого перцю.
- Помідори потрібно промити, зрізати плодоніжки.
- У банки викласти половину зазначених в рецептурі спецій.
- Наполовину наповнити тару томатами.
- Додати нарізаний смугами солодкий перець.
- Після цього викласти залишилися спеції, а поверх них томати.
- У каструлю влити воду, додати сіль, закип'ятити.
- Отриманими в результаті розсолом наповнити банки.
- Відразу ж закатати.
Як солити помідори на зиму в банках
Для заготівлі солоних помідорів найчастіше використовують бочки. Набагато ж зручніше овочі буде зберігати в банках. Якщо зробити все правильно, то вони збережуться до зими і будуть не менш смачними, ніж ті, які готують класичним способом.
Читайте також: Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах: ТОП-5 рецептів
- 1,8 кг помідорів;
- 80 гр. цукру;
- 120 гр. часнику;
- 45 гр. кропу;
- 45 гр. солі;
- 12 гр. гіркого перцю.
- Помідори промити, просушити.
- Часник очистити.
- Перець розрізати уздовж.
- У банки викласти підготовлені часник, перець і кріп.
- Томати розрізати навпіл і викласти в банки.
- Зверху викласти залишилася зелень і часник.
- Воду влити в каструлю, посолити і додати цукор.
- Рідина прокип'ятити всього 5 хвилин.
- Тільки що приготованим розсолом наповнити банки, прикрити кришками і добу витримати в теплому місці.
На наступний день переставити тару в льох.
Заготівля томатів на зиму в відрі
Засолка помідорів у великих ємностях - це дуже зручно і практично. Адже в цьому випадку можна буде спробувати спочатку ніжні малосольні овочі. Надалі ж, почекавши трохи часу, вже отримати насичені, гоструваті томати. Такі домашні заготовки будуть найбільш затребуваними.
- 1,2 кг помідорів;
- 35 гр. кропу;
- 35 гр. хрону;
- 35 гр. петрушки;
- 15 гр. кореня селери;
- 25 гр. листя вишні;
- 35 гр. часнику;
- 35 гр. солі;
- 0,6 мл води.
- У відро викласти частину прянощів.
- Томати промити і відокремити від плодоніжок, викласти в відро, чергуючи з прянощами.
- У воду додати сіль, після чого закип'ятити.
- Вилити гарячий розсіл в відро і пару тижнів тримати в теплому місці.
Через 14 днів переставити в льох.
Як засолити червоні помідори: простий рецепт своїми руками
Незважаючи на те, що ця рецептура дуже проста, в результаті виходить дуже смачна закуска. Томати самі по собі мають відмінні смакові якості, але завдяки додаванню в розсіл гірчиці стають ще більш насиченими, трішки пікантними і не зовсім звичайними.
Читайте також: Гіркий перець на зиму: 6 пекучих рецептів
- 4,5 кг томатів;
- 120 гр. листя смородини;
- 10 л води;
- 0,4 кг цукру;
- 0,2 кг солі;
- 12 гр. лаврового листа;
- 120 гр. гірчиці;
- 12 гр. запашного перцю;
- 12 гр. перцю горошком.
- Помідори обов'язково промити і відразу ж викласти в ємність, в якій і буде здійснюватися засолювання.
- Туди ж викласти і листя смородини.
- Влити в каструлю воду, додати туди перець, лавровий лист, цукор і сіль.
- Рідина закип'ятити і відразу остудити.
- Уже в остиглий розсіл всипати гірчицю, добре розмішати.
- Коли рідина придбає жовтуватий відтінок, вилити її в ємність до помідорів.
Прикрити ємність складеної вдвічі марлею і зверху встановити гніт.
Як смачно зробити помідори на зиму без оцту
Багато господині ставляться до оцту з побоюванням, вважають за краще не використовувати його в заготовках. Тим більше, що є відмінна рецептура, за допомогою якої можна приготувати мариновані помідори, не додаючи цей компонент. Звичайна лимонна кислота надає маринаду потрібний смаковий відтінок.
Картопля погано росте?
Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.
- 2,5 кг помідорів;
- 25 гр. часнику;
- 12 гр. парасольок кропу;
- 25 гр. листів смородини;
- 35 гр. листя вишні;
- 25 гр. хрону;
- 12 гр. перцю горошком;
- 5 гр. гвоздики;
- 25 гр. цукру;
- 15 гр. солі;
- 5 гр. лимонної кислоти.
- Помідори вимити і просушити.
- Часник очистити.
- У банки викласти всі підготовлені продукти, додати прянощі.
- Наповнити тару окропом і настояти 20 хвилин.
- Потім рідину злити в каструлю, всипати в нього цукор і сіль і закип'ятити.
- Влити гарячий розсіл в банки і додати лимонну кислоту.
Закатати все банки, перевернути денцем вгору.
Приготування помідорів на зиму з часником
Мариновані томати, присипані зверху часником - це дивовижна заготовка. Маринад виходить дивно ніжним, в ньому абсолютно не відчувається оцет. Самі ж помідори залишаються такими ж солодкими, як і в свіжому вигляді.
Читайте також: Маринований лук: найпростіші і смачні рецепти
- 1,3 кг помідорів;
- 1,6 л води;
- 120 гр. цукру;
- 15 мл оцтової есенції;
- 15 гр. солі;
- 25 гр. часнику.
- Помідори спочатку миють і відразу після цього розкладають в банки.
- Туди ж вливають окріп і витримують 10 хвилин.
- Часник чистять і подрібнюють на тертці.
- Рідина з банок виливають в каструлю і змішують з цукром і сіллю, кип'ятять.
- У киплячий маринад вливають оцтову есенцію.
- У банки до томатів викладають часник.
- Вливають в тару тільки що приготований маринад.
- Відразу закочують кришками, перевертають і загортають.
Заготівля помідорів холодним способом
Холодний спосіб засолювання помідорів - це найпростіший варіант заготовок на зиму. Овочі виходять досить гострими, насиченими. Недолік лише в тому, що вони втрачають свою форму. Але якщо враховувати, яким смаком володіють солоні томати, то на цю дрібницю ніхто і уваги не зверне.
- 2,2 кг помідорів;
- 0,9 кг солі;
- 60 гр. хрону;
- 45 гр. кропу;
- 45 гр. листя вишні;
- 45 гр. листя смородини.
- У кожному помідорі роблять невеликий отвір в області плодоніжки, після чого викладають у велику ємність, періодично присипаючи сіллю.
- Туди ж кладуть всі інші компоненти.
- Накривають ємність марлею.
- Зверху ставлять гніт.
Всього 1 день витримують овочі в теплому місці, після чого переносять в підвал.
Заготівля помідорів на зиму під силу навіть початківцям кулінарам. Цей овоч чудово зберігається, навіть якщо до складу страви не додавати оцет і не стерилізувати банки. Варіацій таких заготовок величезна кількість. Відповідно, можна вибрати саме ті, які сподобаються абсолютно всім членам сім'ї, стануть найулюбленішими.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!