Рецепт піджарки зі свинини
Для приготування піджарки зі свинини нам потрібно взяти чотириста грамів свинини, сто п'ятдесят грамів моркви, сто грамів ріпчастої цибулі, три великих ложки томатної пасти, трохи солі. Зі спецій можете використовувати зелень петрушки, лавровий лист, селера, кріп, горошки чорного перцю, чорний мелений перець.
Приступаємо до приготування. М'ясо свинини, попередньо нарізане на шматочки, обсмажуємо до золотистого, додамо до нього очищені моркву з цибулею і все разом обсмажуємо. Через якийсь час додаємо до продуктів на сковороді томатну пасту, ретельно перемішуємо, продовжимо готувати ще п'ять хвилин, періодично розмішуючи. Потім вливаємо півлітра води, додамо перець і сіль, продовжимо тушкувати ще протягом двадцяти хвилин при середній температурі.
Як гарнір подаємо відварені макарони, гречку, рис або картоплю.
Рецепт піджарки з яловичини
Для того, щоб приготувати піджарку з яловичини, потрібно взяти один кілограм яловичини, сто п'ятдесят грамів зеленої цибулі, тридцять грамів часнику, п'ятдесят грамів рослинної олії, двадцять п'ять грамів соєвого соусу, п'ять грамів кунжуту, п'ятнадцять грамів цукру, півтора грама меленого чорного перцю, двадцять п'ять грамів кунжутного масла, стільки ж оливкової олії, десять грамів солі.
Приступимо до приготування яловичої піджарки. Нарізаємо яловичу вирізку на шматки завдовжки в п'ять сантиметрів і шириною в три сантиметри. Додамо до них соєвий соус, кунжутне масло, сіль, цукор, подрібнений або роздавлений часник, чорний перець і протягом тридцяти хвилин дамо настоятися. Нарізаємо цибулю чотирьохсантиметрову смужками. Додамо на розігріту сковороду олію, кладемо на сковороду просочене приправами м'ясо, нарізану цибулю, додамо туди ж трохи бульйону і на сильному вогні підсмажуємо при сильній температурі. В самому кінці заправимо страву обсмаженою кунжутом.
Дуже важливо обсмажити шматки яловичини на сильному вогні - тоді вона набуває досить м'яку структуру і прекрасний смак.
Рецепт піджарки з курки
Щоб приготувати обжарку з курячого м'яса, беремо вісімсот грамів курячих стегенець, чотири великих ложок рослинного масла, чотири головки ріпчастої цибулі, дві великі ложки томатної пасти, один стакан м'ясного бульйону, трохи солі і меленого чорного перцю.
Починаємо готувати курячу піджарку. Нарізаємо стегенця на шматки, солимо їх, перчимо, обсмажуємо їх на сильно розігрітій сковороді з маслом. Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо його злегка на залишках олії, додамо до цибулі томатну пасту і обсмажити разом. Перемішаємо стегенця з цибулею і томатною пастою, обсмажуємо все разом протягом двох-трьох хвилин.
Піджарка з печінки
Для того, щоб приготувати піджарку з печінки, беремо півкілограма яловичої печінки, два стручки солодкого перцю, одну моркву, одну головку ріпчастої цибулі, велику ложку томатної пасти, дві великі ложки топленого масла, велику ложку пшеничного борошна, дві великі ложки сметани, трохи солі .
А тепер починаємо готувати піджарку з печінки. Гарненько промиваємо печінку, зачищаємо її від плівок і прожилок, від великих жовчних проток, нарізаємо очищену печінку досить великими шматками. Нарізаємо невеликий соломкою моркву, солодкий перець і цибулю, обсмажуємо нарізані овочі на маслі, тільки не сильно, лише злегка. Додамо до овочів томатне пюре і продовжимо обсмажувати ще протягом п'яти хвилин.
Гарненько розігріваємо сковорідку, розтопити масло, викладемо на масло печінку. посолимо її на сковороді і обсмажити. Потім додамо обсмажені з томатною пастою овочі, посипаємо це все борошном, добре перемішуємо, додамо на сковороду до овочів сметану і продовжимо тушкувати ще хвилин десять.
Перед самою подачею піджарки до столу, посипаємо її подрібненої свіжою зеленню, а як гарнір до цієї печінки підійде тушкована капуста (капусту для гасіння беріть свіжу).
Піджарка з індички
Для приготування піджарки з індички підготуємо такі інгредієнти: чотириста грамів філе індички, три головки ріпчастої цибулі, двісті грамів сметани, сіль, каррі, рослинне масло.
Приступаємо до приготування піджарки з індички. Нарізаємо індичку невеликими шматками, обсмажуємо шматки м'яса на розігрітій сковороді до того часу, поки на сковороді не випарується весь сік, який утворюється при обсмажуванні м'яса.
Після цього кладемо в сковороду цибулю, попередньо нарізаний півкільцями, продовжимо обсмажувати все це, поки м'ясо не підрум'яниться.
Хвилин за десять до готовності страви додамо в сковороду сметану, приправи і продовжимо нудитися під кришкою, поки страва не приготується. Після приготування гарнірів блюдо картопляним пюре і подавайте до столу гарячим.
Піджарка з риби
Для приготування піджарки з риби нам знадобляться шістсот грамів філе риби (без кісток і шкіри), сорок грамів пшеничного борошна, чотириста грамів ріпчастої цибулі, сто грамів рослинної олії або маргарину, половина лимона, трохи маслин і свіжа зелень.
Отже, приступаємо до приготування піджарки з риби. Нарізаємо рибне філе на шматки, шматків повинно бути орієнтовно по три-п'ять штук на одну порцію. Посипаємо рибу перцем і сіллю, запаніруем рибу в борошні.
Нарізаємо очищену цибулю. Обсмажуємо його трохи на розігрітій сковороді з маслом, потім кладемо туди ж рибу в паніровці і до утворення скоринки на рибі обсмажуємо все разом. Потім зменшуємо температуру і доводимо рибу до її повної готовності.
Приготовану піджарку подаємо, виклавши на тарілку, гарніруем її овочами, оформимо свіжими часточками лимона, свіжою зеленню і маслинами.
Виходить дуже незвично, але іноді навіть не всі дізнаються в цій страві рибу, деякі вважають, що це дуже м'яке м'ясо.
