Омлет з цибулею виходить пікантним і дуже ніжним. При цьому немає різкого запаху або смаку цибулі. Таке блюдо стане особливо актуальним восени і взимку, коли особливо необхідний вітамін С.
Омлет з цибулею - основні принципи приготування
Для приготування омлету можна використовувати ріпчаста, зелений, салатовий або цибулю-порей. Його можна не шкодувати, це той випадок, коли багато цибулі не буває. Чим більше ви покладете лука, тим смачніше вийде омлет.
Насамперед цибулю чистять, миють і шаткують тонкими пір'ям або півкільцями. Потім його обсмажують до золотистого відтінку в розігрітому рослинному маслі. Зелена цибуля не обжаривают, а викладають в сковороду і млоять пару хвилин, щоб він став м'яким.
Поки готується цибулю, готують омлетну суміш. Для цього в глибокій ємності з'єднують молоко і яйця. Приправляють все спеціями і сіллю. Збовтують до отримання однорідної суміші.
Обсмажену цибулю заливають отриманою сумішшю і готують хвилин десять.
Омлет можна урізноманітнити, якщо додати в нього овочі, ковбаску, сир і т.д.
Готують омлет не тільки на сковороді, а й в духовці або мультиварці.
Рецепт 1. Омлет з цибулею
курячі яйця - шість шт .;
оливкова олія - 50 мл;
молоко - 150 мл;
три гілочки кінзи;
чотири головки цибулі;
1. Очистіть від лушпиння цибулини, помийте їх і наріжте тонкими пір'ям або півкільцями.
2. Збийте охолоджені яйця віночком до появи легкої піни. Приправте яєчну суміш сіллю і сумішшю перців, влийте молоко і ще раз збийте до однорідності.
3. Розігрійте в сковороді оливкове масло. Помістіть в нього цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Лук посоліть, і приправте спеціями. Слідкуйте, щоб він не підгорів, інакше страва буде зіпсовано.
4. Ще раз перемішайте омлетну суміш і акуратно залийте нею обсмажену цибулю. Накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.
5. Зніміть кришку, посипте омлет дрібно нарубаної кінзою і вимкніть вогонь. Перекладіть на тарілку, наріжте сегментами і подавайте з кетчупом або сметаною.
Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками
курячі яйця - п'ять штук;
п'ять свіжих томатів;
борошно - 30 г.
1. Головку цибулі очистіть, вимийте і покришите дрібненькими шматочками.
2. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружальцями.
3. Розігрійте сковороду з маслом. Перекладіть в неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте сосиски і смажте ще хвилин п'ять.
4. Помідори помийте, обітріть і поріжте дрібними кубиками.
5. У глибокій ємності з'єднайте молоко з яйцями і борошном. Збийте все разом до однорідності. Приправте сіллю і спеціями. Перемішайте. Перекладіть отриману масу в жароміцних форму, зверху викладіть помідори і обсмажену цибулю з сосисками.
6. Випікайте омлет при 200 С протягом 25 хвилин. Потім злегка остудіть омлет, наріжте його порційними шматками і подавайте з лавашем або свіжим батоном.
Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею
30 мл оливкової олії;
курячі яйця - три шт .;
дві головки цибулі;
сир - 100 г.
1. Очистіть і дрібно покришите цибулю.
2. Влийте в гарячу сковороду оливкова олія, викладіть подрібнену цибулю і смажте його до легкої рум'яності.
3. Збийте виделкою яйця з оливковою олією і молоком. Посоліть і перемішайте.
4. Акуратно вилийте суміш на обсмажену цибулю, підлив перед цим ще трохи олії.
5. Коли омлет злегка схопитися, відсуньте край лопаткою і почекайте, поки рідкий шар заповнить порожнечу. Підніміть сковороду за ручку і порухайте її з боку в бік. Омлет повинен вільно рухатися по дну. Через пару хвилин переверніть омлет, посипте натертим сиром, поперчіть і готуйте ще пару хвилин.
Рецепт 4. Омлет з цибулею і грибами
яйця - чотири шт .;
вершки - 50 мл;
чорний мелений перець;
дві головки цибулі;
сухі ароматні трави;
кілька гілочок петрушки;
шматочок масла вершкового.
1. Очищені цибулини моєму під краном і шаткуємо тонкими пір'ям або півкільцями.
2. Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю до м'якості.
3. Акуратно вбиваємо яйця в миску, додаємо вершки, подрібнену зелень петрушки і дрібно натертий сир. Солимо, перчимо і кладемо на кінчику ножа харчової соди, щоб омлет вийшов пишним. Збовтуємо виделкою до однорідності.
4. Печериці чистимо, обтирає вологою серветкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до цибулі і смажимо, регулярно перемішуючи, поки випарується вся рідина.
5. Розрівнюємо цибулю з грибами по дну сковороди і заливаємо омлетной сумішшю. Зменшуємо вогонь, зробивши його трохи вище середнього. Смажимо до готовності. Сковорідку кришкою не накривати.
Рецепт 5. Омлет з цибулею-пореєм і оливками
50 мл вершкового масла;
яйця - чотири шт .;
кілька штук оливок;
1. Лук-порей обполіскувати, шаткуємо кільцями й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.
2. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і збиваємо їх віночком. Солимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.
3. Заливаємо отриманою сумішшю обсмажену цибулю і готуємо омлет хвилин п'ять.
4. Сир нарізаємо скибками. Оливки подрібнюємо тонкими кільцями. Розкладаємо сир і оливки по всій поверхні омлету. Відправляємо на десять хвилин в духовку.
5. Виймаємо готовий омлет, нарізаємо його скибками і подаємо з кетчупом або соусом.
Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом
дві головки цибулі;
100 мл соєвого соусу.
1. Очистіть від шкірки цибулю, промийте його, розріжте на чотири частини і наріжте тонкими скибочками.
2. Викладіть цибулю на розігріту сковорідку з олією і обсмажте до золотистого відтінку.
3. Влийте в обсмажену цибулю соєвий соус і тушкуйте, помішуючи, на повільному вогні, поки частина рідини не випарується. Перекладіть готовий цибулю на тарілку.
4. Розбиваємо яйця на гарячу сковороду і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Повинна вийти своєрідна яєчна крихта.
5. Додаємо до яєць обсмажений в соєвому соусі цибуля і перемішуємо. Подаємо з соліннями або овочевим салатом.
Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою і болгарським перцем
стручок болгарського перцю;
1. Очищену цибулину шаткуємо тонкими чверть кільцями й обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.
2. Моркву чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Додаємо до цибулі і готуємо приблизно хвилин п'ять, регулярно перемішуючи.
3. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими смужками, додаємо до інших овочів і смажимо все разом ще пару хвилин.
4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і посипаємо, свіжої подрібненою зеленню.
Рецепт 8. Омлет із зеленою цибулею і сиром
зелена цибуля - 50 г;
яйця - три шт .;
дві столові ложки молока;
рослинне масло - 30 мл;
білий хліб - шмат.
1. Білий хліб розмочуємо в молоці до кашоподібного стану. Додаємо в отриману суміш яйця і збиваємо виделкою.
2. Лук обполіскувати і обсушуємо на паперовому рушнику. Кришимо кільцями. Сир тремо на середній тертці. Додаємо сир, зелена цибуля в яєчну суміш і перемішуємо.
3. Перекладаємо омлетну масу у жароміцних форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 С до готовності.
Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою
чотири курячих яйця;
три столові ложки молока;
мелений чорний перець;
40 г масла вершкового.
1. Курячі грудки промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є шкіра і кістки, видаляємо їх. Розміщуємо курячу грудку в каструльку з водою і ставимо на вогонь. Коли вміст почне кипіти, знімаємо піну і кладемо запашний перець і лавровий лист. Солимо і варимо 25 хвилин. Виймаємо готову курячу грудку з бульйону, охолоджують і рвемо руками на волокна.
2. Очищаємо цибулину від лушпиння, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями.
3. Розбиваємо в глибоку тарілку яйця, вливаємо молоко, солимо, заправляємо спеціями і збовтуємо віночком до появи легкої піни.
4. Растапливаем в сковороді вершкове масло. Кладемо в неї цибулю і пасеруємо на повільному вогні до прозорості. Додаємо курку і готуємо ще буквально декілька хвилин. Солимо і приправляємо перцем. Викладаємо обсмажену цибулю з куркою в яєчну суміш і перемішуємо.
5. Сковороду протираємо паперовим рушником і знову відправляємо на вогонь. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки він розтане. Потім викладаємо в неї омлетну масу. Як тільки омлет схопитися, акуратно перевертаємо його і продовжуємо готувати на іншій стороні.
Омлет з цибулею - поради та хитрості
Вливайте збиті яйця до цибулі, коли він тільки злегка підрум'янитися, щоб не перепечеться.
Готувати омлет можете на вершковому, оливковій або будь-якому іншому рослинному маслі.
Якщо білки збити в пишну піну і ввести їх в самому кінці, омлет вийти гарантовано пишним.