Кавовий торт підійде як для великих торжеств, так і для маленьких сімейних свят.
Різноманітність рецептів дозволяє приготувати простий тортик, або створити справжній шедевр.
Кавовий торт - основні принципи приготування
Кава для торта використовують як розчинний, так і натуральний. Його додають в тісто, або в крем. Єдина умова - кава має бути тільки високої якості.
Кавовий торт можна приготувати з будь-яких коржів: бісквітних, пісочних, листкових, або приготувати просте тісто на кефірі. У нього додають сухий кави, або попередньо заварюють його.
Що стосується крему. тут теж можна експериментувати. Для прошарку використовують сметанний, масляний, вершковий, або будь-який інший крем. Якщо коржі без кави, його додають в крем.
Кавовий торт готують так само без випічки. Основою для такого десерту може стати печиво, яке просто перешаровують кремом з кави, або подрібнюють його в крихту, з'єднують з м'яким маслом і формують корж.
Торт вийде свіжим і легким, якщо його приготувати з фруктами або ягодами. Також можна використовувати безе. щоб торт вийшов повітряним.
Рецепт 1. Простий кавовий торт
10 г розчинної кави;
три склянки борошна;
7 ст. ложок рослинного масла;
дві банки згущеного молока;
трохи кавового лікеру;
два з половиною склянки цукру;
400 г масла слив .;
40 г кави натуральної.
1. У глибокій мисці з'єднуємо просіяне борошно з 10 г натуральної кави, цукром і какао. Перемішуємо.
2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не збільшитися в п'ять разів.
3. Кефір перемішуємо з содою. Виливаємо кефір в збиті яйця. Сюди ж відправляємо рослинне масло і акуратно розмішуємо.
4. Поступово вливаємо рідку суміш в суху, при цьому перемішуючи міксером.
5. Дно великого дека застилає пекарської папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо і випікаємо близько півгодини при 160 С. Виймаємо готовий корж, охолоджуємо і обрізаємо краю. Розрізаємо корж навпіл. Потім кожну половину ділимо уздовж на два коржі. В результаті у вас повинно вийти чотири коржа.
6. Для просочення залийте розчинну каву з цукром окропом і додайте кавовий лікер за смаком.
7. Масло збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної кави.
8. Просочуємо коржі кавою з двох сторін. Укладаємо їх один на інший, кожен покриваючи шаром крему. Бока так само обмащуємо. Обрізки подрібніть в крихту, і обсипаємо нею торт.
Рецепт 2. Кавовий торт-мус
пшеничне борошно - 100 г;
розпушувач - 8 г;
масло вершкове. - половина пачки;
какао - 20 г;
міцне кави - 100 мл;
білий цукор - 100 г;
желатин - 25 г;
молоко - 200 мл;
коньяк - 70 мл;
жирні вершки - 250 мл;
крохмаль - 100 г;
міцну каву - 200 мл;
цукор - 360 г;
міцну каву - 200 мл;
1. Злегка підтале масло збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишності. Жовтки відокремте від білків і введіть по одному в масляну масу. Продовжуючи збивати, влийте злегка теплий міцну каву і додайте ванільний цукор. Поступово введіть в отриману масу, просіяне з какао борошно, і замісіть однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки в міцну піну, підсипаючи цукор по ложці. Викладіть збиті білки в тісто і обережно розмішайте.
2. Застелите пергаментом форму, перекладіть в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Остудіть і просочіть бісквіт теплим кави з алкоголем.
3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте тонким струменем половину кави. Додайте крохмаль, що залишився і влийте решту кави.
4. Молоко вилийте в каструльку, додайте 100 г цукру і відправте на вогонь. Введіть тонкою цівкою суміш жовтків і крохмалю в закипаюче молоко. При цьому безперервно перемішуйте віночком. Варіть до загусання. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть.
5. Желатин залийте коньяком і залиште на 15 хвилин. Розпустіть його над каструлею з киплячою водою. Остудіть і додайте в остиглий заварний крем.
6. Поступово введіть їх в заварний крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху вниз.
7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіта. Зверху накрийте плівкою і відправте на ніч в холод. Вийміть з форми і прикрасьте топленим шоколадом або зернами кави.
Рецепт 3. Кавовий торт без випічки
три упаковки «Ювілейного» печива;
стакан свіжозвареної кави;
ром - 50 мл;
білий цукор - 130 г;
пшеничне борошно - 2 столові ложки;
150 г слив. масла;
мелену каву - 50 г.
1. У молоко влийте каву і закип'ятіть на вогні. Процідіть. Цукор і борошно розітріть з яйцями. Надішліть яєчну суміш в тепле молоко. Розмішайте і поставте на мінімальний вогонь. Готуйте, постійно помішуючи, до появи ознак кипіння. Охолодіть. У крем додайте м'яке масло і збийте.
2. Кожне печиво занурте в каву з алкоголем і викладайте на піднос для торта в один шар. Розподіліть по Коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, поки не закінчиться крем і печиво. Торт полийте розтопленим шоколадом.
Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт
пакетик цукру ванільного;
половина лимона (сік і цедра);
крохмаль - 50 г;
280 г пудри цукрової;
500 г борошна вищого сорту.
міцну чорну каву - 100 мл;
тростинний цукор - 50 г ..
жовток - три шт .;
100 мл кави міцного;
200 г цукру дрібного помелу
масло вершкове. - пачка.
джем з ожини - 220 м
100 мл кави міцного;
скл. білого цукру;
ложка слив. масла.
1. Охолоджені білки збийте в міцну піну, невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру і сік лимона. Замісити однорідне тісто.
2. Перекладіть тісто в форму, змастивши її маслом і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт охолодіть, і розділіть уздовж на три коржа. Кожен просочіть кави з коньяком.
3. Зваріть солодкий крепкійкофе до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.
4. Зваріть сироп з оцту, цукрового піску і кави. Розітріть сироп з вершковим маслом. Глазур готова.
5. Нижній корж покрийте ожинним джемом. Другий - шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовою глазур'ю.
Рецепт 5. Кавовий торт з маскарпоне
жменю подрібнених горіхів;
пшеничне борошно - 150 г;
варене згущене молоко - 100 г;
порошок какао - 50 г;
½ скл. цукру;
250 г маскарпоне;
розм'якшене слив. масло - 150 г;
5 г розчинної кави.
1. Збиваємо віночком м'яке вершкове масло з цукровим піском. Додаємо яйця, кава, какао і молоко, не перестаючи збивати.
2. Поступово підсипає борошно, поки не вийде не дуже густе гладке тісто. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.
3. Маскарпоне збиваємо з вареним згущеним молоком до отримання пишної маси.
4. Готовий корж виймаємо і злегка охолоджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на інший, щедро обмазуючи кремом. Промащуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами.
Рецепт 6. Кавовий торт з безе
5 г пекарського порошку;
½ скл. борошна;
півлітра жирних вершків;
какао - 60 г;
150 г пудри цукрової;
250 г маскарпоне.
3 краплі лимонного соку;
20 г загустителя вершків;
50 мл темного рому;
160 мл свіжозвареної кави.
30 г масла слив .;
чорний шоколад - плитка.
1. Для бісквіта білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо їх до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що всипаємо в жовтки і розтираємо до білого. Акуратно з'єднуємо білки з жовтками. Борошно змішати з пекарським порошком, какао і крохмалем. Просіваємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж охолоджуємо на решітці.
2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком і дрібкою солі до м'яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в кондитерський мішок білкову масу і відкидають її на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху притрушуємо какао і випікаємо півтори години при 100 С і охолоджуємо.
3. Варимо міцну каву. У теплий напій додаємо ром.
4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і закріплювачем. Додаємо маскарпоне і продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо в неї какао і перемішуємо.
5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.
6. Форму, де випікався бісквіт, застилає харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.
Кавовий торт - поради та хитрості
У крем краще додавати свіжозварений кави, а в тісто можна покласти розчинна.
Обов'язково залиште торт на кілька годин, щоб він як слід просочився.
Використовуйте тільки каву високої якості, кавовий напій для торта не підійде.
Для аромату можете додати в каву коньяк, лікер або ром.