Карасики мають ніжне м'ясо з солодкуватим присмаком.
З давніх-давен на Русі існувало багато способів приготування цієї риби.
Адже карасі завжди користувалися великою популярністю серед гурманів.
Карась в мультиварці - основні принципи приготування
Карась досить кістлява риба, і це, мабуть, єдиний її недолік. Тому їсти її потрібно дуже обережно, вийнявши попередньо все, навіть найдрібніші кісточки.
Карася в мультиварці можна посмажити, згасити, приготувати на пару, запекти, і навіть зробити з них консерви.
Очистіть рибу від луски, обріжте плавники і випатрати. Якщо присутній всередині черевця чорна плівка, вичистіть її. Ще раз промийте рибу і обсушити серветками. Потім рибу солять, приправляють спеціями, натираючи рибу і зсередини. Залишають на деякий час маринуватися.
Перед гасінням, карасів потрібно запанірувати в борошні і обсмажити з обох сторін.
Фарширують карася грибами і овочами, попередньо обсмажити їх.
Рецепт 1. Карась в мультиварці в сметані
карасі - 600 г;
два зубки часнику;
дві ложки топленого масла;
зелень петрушки і кропу.
1. Добре промийте рибу і зчистити з неї луску. Розріжте вздовж черевця і акуратно вийміть нутрощі. Якщо присутня чорна плівка, вичистіть її. Добре промийте рибу під струменем води і обмокніте паперовим рушником.
2. Зубки часнику очистіть, дрібно покришите і перемішайте зі сметаною.
3. Зелень петрушки і кропу промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубати.
4. Запустіть програму «випічка» і розтопіть в мультиварці масло. Обваляйте карасів в борошні і викладіть в чашу. Обсмажте карасів з двох сторін, до утворення рум'яної скоринки.
5. Рибку приправте перцем і сіллю, залийте сметаною з часничком. Переведіть прилад у режим «гасіння» і млоїте рибу дві години. Подавайте карасів з картопляним гарніром і овочевим салатом.
Рецепт 2. Тушковані карасі в мультиварці
три невеликих карасика;
цибуля - 100 г;
сметана - півтори склянки;
масло вершкове - 40 г.
1. Ретельно чистимо карасів від луски, відрізаємо голови і потрошимо. Ще раз промиваємо і обсушуємо на серветці. Паніруємо рибу в борошні.
2. Прилад активуємо в режим «жарка». На дно чаші наливаємо олію соняшникову та розігріваємо його. Викладаємо запанірувати карасиків і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Виймаємо карасів і перекладаємо на тарілку.
3. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими пір'ям. Викладаємо в чашу і обсмажуємо до золотистого відтінку. Заливаємо цибулю сметаною, заправляємо спеціями і занурюємо карасів.
4. Включаємо функцію «випічка» і готуємо рибу ще півгодини. Подаємо карасів з картопляним пюре.
Рецепт 3. Смажені карасі в мультиварці
5 г спецій для риби;
50 мл олії соняшникової.
1. Обрізаємо голови, відрізаємо кухонними ножицями плавники і потрошимо рибу. Вичищаємо ножем чорну плівку. Тепер рибу зачищаємо від луски і промиваємо під струменем води.
2. Натираємо рибу сумішшю спецій для риби і солі. Робимо це як зовні, так і всередині.
3. Вливаємо в чашу приладу соняшникову олію. Цибулину чистимо, миємо й шаткуємо півкільцями. Розміщуємо цибулю в чашу і запускаємо програму «жарка». Готуємо, помішуючи дерев'яною лопаткою, пару хвилин.
4. Карасів обвалюють в борошні. Смажену цибулю відсуваємо вбік і викладаємо карасів в ємність. Смажимо, закривши кришку, з двох сторін, по чотири хвилини на кожній. Смажених карасів подаємо, прикрасивши лимоном і зеленню.
Рецепт 4. Запечений карась в мультиварці з овочами
карась вагою в 700 г;
30 г масла рослинного;
30 мл соєвого соусу;
по парі гілочок кропу і петрушки;
1. Ретельно чистимо карася від луски, робимо розріз уздовж черевця і виймаємо нутрощі. Відріжте голову і хвіст. Обрізаємо кухонними ножицями плавники. Рибу промиваємо під краном і розрізаємо на три однакових шматочка.
2. Викладаємо рибу в тарілку, перчимо, солимо і заливаємо соєвим соусом.
3. Морква і цибулину чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо кільцями.
4. Забиваємо в тарілку яйце. Сир тремо і змішуємо його з яйцем.
5. Чашу приладу змащуємо маслом і викладаємо на дно овочі. Зверху розкладаємо карасів. Опускаємо кришку і активуємо функцію «випічка». Таймер запускаємо на півгодини.
6. Через хвилин 20 заливаємо овочі з рибою збитим яйцем з сиром. Подаємо як самостійну страву.
Рецепт 5. Фарширований карась в мультиварці
100 г печериць;
75 г панірувальних сухарів;
1. Вичавіть з половини лимона сік.
2. Карася ретельно очистіть від луски, випатрати і промийте під струменем води. Обов'язково зачистите від чорної плівки всередині черевця. Рибу натріть сумішшю солі і перцю. Збризніть соком лимона.
3. Печериці промийте, почистіть і наріжте пластинами. Обсмажте гриби в режимі «випічка» до готовності. Викладіть гриби в тарілку.
4. Зелень дрібно покришите. Додайте її до грибів. Поперчіть, посоліть і вбийте яйце. Перемішайте.
5. Нафаршіруйте рибу отриманою начинкою і викладіть в ємність приладу, змастивши її олією. Увімкніть «випічка», закрийте кришку і готуйте по 15 хвилин на кожній стороні. Подавайте карася, прикрасивши скибочками лимона і зеленню.
Рецепт 6. Консерви з карасів в мультиварці
карасі - кг;
цибуля - дві головки;
спеції для риби;
цибуля - дві головки;
масло рослинне - 100 мл;
томатний сік - стакан.
1. Зрізуємо з карасів хвости, плавники і голови. Промиваємо карасів під краном і обсушуємо серветками. Рясно натираємо рибу сіллю і залишаємо в холодильнику на чверть години. Потім промиваємо карасів ще раз.
2. Паніруємо карасів в борошні й обсмажуємо в мультиварці, включивши прилад в режим «жарка». Перекладаємо обсмажену рибу на тарілку. Чашу моєму і протираємо насухо.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Викладаємо їх на дно мультиварки. Поверх цибулі розкладаємо карасів. Моркву чистимо, миємо й крупно трьом. Присипаємо карасів тертою морквою. Заливаємо все томатним соком, перчимо і солимо.
4. Готуємо консерви з карасів 4 години, активувавши функцію «гасіння». Готову рибу розкладаємо по стерильним банкам і відразу герметично закочує.
Рецепт 7. Котлети з карасів в мультиварці
дві часточки часнику;
прянощі для риби;
дві скибки білого батона;
1. Карасів очистіть від луски, видаліть голови, хвости і плавники. Наріжте рибу шматочками і гарненько промийте під струменем води. Пропустіть карасів через м'ясорубку тричі. Перший раз просто рибу, потім разом з очищеним цибулею і в третій раз з замоченою в молоці і віджатою булкою.
2. Фарш посоліть, приправте спеціями, вбийте в нього яйце і ретельно вимісити. З фаршу зробіть овальні котлетки.
3. Мультиварки включите в режим «випічка», в чашу налийте олію і гарненько розігрійте. Обсмажте котлети з двох сторін до рум'яної. Потім залийте їх рибним бульйоном, запустіть функцію «гасіння» і млоїте сорок хвилин. Подавайте рибу з відвареною картоплею або вареним рисом.
Рецепт 8. Карасі в мультиварці на пару
очищена вода - стакан;
соняшникова олія - 80 мл;
лимон - половинка.
1. Карасів чистимо від луски, потрошимо і зрізаємо плавники кухонними ножицями. Промиваємо рибу під краном і обсушуємо серветками. Натираємо карасів сумішшю солі і спецій і скроплюємо соком лимона.
2. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Цибулину шаткуємо кільцями. Моркву чистимо і крупно трьом.
3. Змащуємо чашу маслом і викладаємо шар картоплі. Зверху кладемо кільця цибулі і моркву. Заливаємо овочі очищеною водою, солимо і заправляємо спеціями. Зверху встановлюємо грати-пароварку і викладаємо в неї карасів. Опускаємо кришку і включаємо функцію «варіння на пару». Готуємо півгодини.
4. Викладаємо на блюдо овочі, зверху розкладаємо приготованих на пару карасів. Прикрашаємо зеленню.
Рецепт 9. Юшка з карасів в мультиварці
шість горошин перцю;
1. Карасів почистіть, випатрати і обріжте хвости і плавники.
2. Наріжте рибу великими шматками і помістіть в чашу приладу Залийте очищеною водою.
3. Запустіть програму «гасіння».
4. Картоплю почистіть, помийте і наріжте соломкою. Очищену цибулю дрібно наріжте.
5. Половину цибулі викладіть в чашу цілком. Овочі перекладіть до риби, поперчіть і посоліть. Перемішайте і продовжуйте готувати, не змінюючи режим, півгодини.
Карась в мультиварці - хитрості і поради
Щоб кістки стали м'якшими, зробіть надрізи поперек спини, збризніть соком лимона і витримайте півгодини.
Щоб позбутися неприємного запаху твані, перед смаженням вкладіть в черевце карася скибочку цибулі.
Карасі подавайте зі сметанним або томатним соусом.
Чи не пересмажувати карасів, інакше м'ясо стане жорсткі і сухим.