Найчастіше рано вранці на сніданок або пізно увечері на вечерю ми готуємо нескладні страви на швидку руку.
Зазвичай такими стравами стають простенька яєчня, каша швидкого приготування або бутерброди.
Багато просто забувають про такий нехитрому, але дуже смачне блюді, як омлет.
А вже якщо до яєць з молоком додати шматочок шинки, трохи овочів, сиру, то вийде не просто швидкий перекус, а повноцінний ситне блюдо.
Омлет з шинкою - загальні принципи приготування
Омлет з шинкою готується практично ідентично звичайному омлету. Єдина істотна відмінність в тому, що шинку потрібно буде нарізати і трохи підсмажити. Готують таку страву і на сковороді, і в духовці, і навіть в мультиварці.
Більш ситним і ароматним зроблять омлет додатково покладені овочі, гриби, сири, морепродукти. А пікантний смак і колір можуть надати прянощі і зелень.
Зазвичай весь процес приготування відбувається в три етапи:
1. нарізка і обсмажування шинки і додаткових інгредієнтів;
2. збивання яєць з молоком і при бажанні з сиром і прянощами;
3. заливання яєчною масою золотистої піджарки і безпосередньо ловлення.
На сковороді омлет готується швидше, ніж в духовці, завдяки тому, що його прикривають кришкою. Але в духовці він виходить більш пишним і ароматним і смак його набагато більш насиченим. Крім того можна покласти всі інгредієнти в чашу мультиварки і просто виставити необхідний режим і час, а самим зайнятися іншими, більш важливими справами, чекаючи звукового сигналу машинки.
У будь-якому випадку, який би спосіб приготування не був вами обраний, чим би ви не вирішили доповнити омлет з шинкою, ви гарантовано отримаєте дійсно швидке, смачне і ситне блюдо.
1. Омлет з шинкою і сиром: класичне поєднання
• склянка молока;
• 2 ст. л. борошна;
• 120 г сиру;
• два помідори;
• рослинна олія;
• сіль перець.
1. Дрібно рубаємо очищену цибулину, викладаємо її на сковороду, куди попередньо наливаємо трохи рослинного масла.
2. Помішуючи, злегка обсмажуємо цибулю до його пом'якшення.
3. Помідори гарненько миємо й нарізаємо кубиками, додаємо до обсмаженої цибулині. Обсмажуємо, помішуючи, протягом пари хвилин.
4. Кришимо до овочів невеликими брусочками шинку, смажимо все разом ще 4-5 хвилин.
5. У цей час в сухий мисці відповідного розміру збиваємо вінчиком яйця. Насипаємо борошно, вливаємо молоко, солимо, перемішуємо до однорідної консистенції. Колір суміші має вийти ніжно-блідо-жовтим.
6. Заливаємо сумішшю піджарку з овочів і шинки.
7. Готуємо омлет, не перемішуючи, на повільному вогні, прикривши кришкою сковороду.
8. Через 5-6 хвилин томління відкриваємо кришку, посипаємо омлет з шинкою дрібно тертим сиром і перцем за смаком.
9. Вичікуємо повного розплавлення сиру, після чого знімаємо сковороду з вогню.
10. Викладаємо омлет на загальне плоске блюдо, або нарізавши порціями в невеликі тарілки. При бажанні посипаємо зеленню сушеної або подрібненої свіжої.
2. Омлет з шинкою і овочами: запікаємо в духовці
• чотири яйця;
• один великий помідор;
• половина солодкого перцю;
• 190 мл молока;
• 130-150 грам шинки;
• сіль, перець, олія рослинна.
1. Підготуємо відразу все овочі: ретельно промиємо і очистимо цибулю, перець, помідори; цибулину подрібнюємо, а томат і перець нарізаємо кубиками.
2. Шинку ріжемо невеликими кубиками або брусочками.
3. Викладаємо на змащену сковороду цибулю, смажимо до легкого золотистого відтінку. Додаємо шинку, Томім, прикривши кришкою, ще 2-3 хвилини.
4. Змащуємо форму для запікання, викладаємо в неї першим шаром обсмажену з цибулею шинку, після розкладаємо кубики помідора і перцю.
5. Тепер займемося безпосередньо яйцями: збиваємо їх в невеликій ємності разом з молоком, сіллю і перцем до тих пір, поки жовток і білок не стануть однорідної консистенції.
6. Заливаємо яєчної сумішшю інгредієнти, що знаходяться в формі для запікання.
7. Запікаємо в прогрітій до 200 градусів духовці від 20 до 40 хвилин. Тут все залежить від розміру форми: чим посуд глибше, тим довше буде готуватися страва. Готовність страви можна визначити по апетитно зарум'яниться верху.
8. Готовий омлет з шинкою виймаємо на тарілки, попередньо нарізавши порційними шматками. Прикрашаємо гілочками зелені.
3. Суфле-омлет з шинкою і прянощами: звичайні продукти в незвичайному виконанні
• 200 грам сметани;
• 100 мл вершків;
• 100 грам шинки;
• 50 грам сиру;
• шматочок (40 грам) масла вершкового;
• один цибуля-порей;
• свіжа петрушка;
• сіль, мускатний горіх, перець.
1. Розбиваємо в миску яйця, додаємо вершки і сметану, гарненько збиваємо.
2. Додаємо в масу мускатний горіх, за смаком сіль і трохи перцю, сюди жекладем невелику кількість подрібненої петрушки і дрібно тертий сир.
3. Розігріваємо на сковороді вершкове масло, викладаємо порізану кубиками шинку, трохи обсмажуємо.
4. Додаємо цибулю-порей, тонко нарізавши верхню білу частину овоча. Смажимо разом з шинкою до пом'якшення порею.
5. Перекладаємо обсмажування в форму для запікання, заливаємо вже приготовленої яєчно-сирною сумішшю.
6. Випікаємо в духовці близько півгодини, виставивши температурний режим в 180 градусів.
7. Перед подачею накриваємо омлет з шинкою кришкою або звичайним поліетиленом, давши йому настоятися, після чого подаємо на стіл, прикрасивши петрушкою.
4. Омлет з курячої шинкою: ідеальний варіант для дитячого меню
• 100 грам курячої шинки;
• 2/3 склянки молока;
• 30 грам сиру;
• вершкове масло, сіль.
1. У невеликій ємності злегка подсаливаем яйця і збиваємо їх до однорідного стану.
2. Вливаємо, не перестаючи збивати, молоко. Також при бажанні можемо використовувати суміш вершків і молока.
3. Курячу шинку, нарізану дрібними шматочками, обсмажуємо на сковороді до легкого рум'янцю.
4. Вливаємо в сковороду яєчну масу. Як тільки яйця почнуть по краях схоплюватися, гарненько перемішуємо блюдо, насипаємо дрібно тертий сир і прикриваємо на кілька хвилин кришкою.
5. Подаємо в гарячому вигляді.
5. Омлет з шинкою і грибами: рецепт для мультиварки
• 200-220 мл молока;
• 100 г шинки;
• 100 г грибів (бажано шампіньйонів);
• один невеликий томат;
• сіль, перець, зелень.
1. Гарненько обполіскувати печериці, злегка обсушуємо і ріжемо тонкими пластинками.
2. Викладаємо гриби в мультиварку, обсмажуємо протягом 5 хвилин на режимі «Випічка», не забувши влити трохи олії.
3. Поки печериці готуються, збиваємо в мисці яйця з молоком, сіллю, перцем і зеленню.
4. Кладемо в підготовлену суміш нарізану кубиками шинку і помідори, перемішуємо.
5. Виливаємо вміст миски до грибів в чашу, натираємо поверх сир.
6. Вибравши режим «Випічка» готуємо ароматний омлет протягом 45 хвилин.
7. Виймаємо готову страву, почекавши, коли воно злегка охолоне, щоб не розірвати або не пом'ялися його. Зручно це зробити за допомогою підставки для пароварки або просто перекинувши чашу на велику плоску тарілку.
6. Омлет з шинкою і кабачками: харчуємося смачно з користю
• 200 грам кабачка;
• 150 грам шинки;
• рослинна олія;
• 140 мл молока;
• по ложці подрібненої розмарину і чебрецю;
• свіжа зелень.
1. Лук очищаємо від лушпиння, дрібно кришимо.
2. З кабачка зрізаємо шкірку, прибираємо, якщо є необхідність, насіння, нарізаємо кубиками.
3. Шинку ріжемо брусками або кубиками невеликого розміру.
4. Обсмажуємо на олії спочатку цибулю, після додаємо кабачок і шинку. Вичікуємо, коли ці інгредієнти злегка підрум'яняться.
5. У цей час збиваємо яйця з розмарином, чебрецем, перцем і сіллю. Вливаємо молоко, перемішуємо.
6. Переливаємо яєчну суміш до шинки.
7. Прикриваємо сковороду кришкою, готуємо на тихому вогні близько 3 хвилин.
8. Прибираємо кришку, посипаємо омлет свіжою зеленню, витримуємо ще близько 2-3 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Фарширований омлет з шинкою
• 50 мл молока;
• шматочок вершкового масла;
• 60 грам шинки;
• ложка томатного соусу;
1. Обсмажуємо на змащеній сковороді з двох сторін суміш, приготовану з яєць, молока і спецій у вигляді великого плоского млинчика.
2. На іншій сковороді готуємо начинку з дрібно нарізаною шинки, додавши томатний соус.
3. Викладаємо в центр омлетного млинця підготовлену шинку, загортаємо краю, надаючи страві форму пиріжка.
4. Накриваємо на пару хвилин гнітом.
5. Подаємо в гарячому вигляді, поливши розтопленим вершковим маслом.
Омлет з шинкою - деякі секрети і хитрості
• Якщо ви хочете, щоб ваш омлет не вдався у вигляді млинця, а став пишним і повітряним, беріть тільки свіжі яйця і молоко.
• Насипавши при збиванні яєць в масу трохи крохмалю, ви також досягнете пишності.
• Використовуйте для приготування омлету домашні, сільські яйця і тоді ваше блюдо вийде барвистим і яскравим.
• Використовуючи не просто молоко, а, наприклад, суміш з молока і вершків, ви отримаєте більш ситний омлет.
• У будь-якому наведеному рецепті омлету з шинкою ви можете замінити один компонент іншим: наприклад, молоко вершками, рослинне масло солодко-вершковим і навпаки. Так само ви можете поекспериментувати і з наповнювачами: овочами, прянощами. Незмінними залишаються лише два інгредієнта - це яйця і сама шинка, яка, до речі, теж може бути різною: яловичої, курячої, змішаної, вареної або копченої.