З какао і шоколаду готують безліч різноманітних напоїв - солодких, ароматизованих, холодних і гарячих.
Какао з молоком або вершками. Какао-порошок змішують з цукровим піском, додають невелику кількість окропу (70-80 мл) і розтирають до отримання однорідної маси. Потім вливають в пастоподібну масу залишився окріп і гаряче молоко або вершки, доводять до кипіння. Подають какао в чашках йди в склянках з підстаканниками. У склянку з налитим какао можна додати збиті вершки. На 1 л напою: какао-порошок -0 г, цукор -100 г, молоко -600-800 г або вершки, 10% -ї жирності - 250 р
Какао з яєчним жовтком. Какао готують, як зазначено в попередньому рецепті. Яєчні жовтки розтирають з цукром і поступово розводять з какао, охолодженим до 30-40 ° С, при постійному перемішуванні. Нагрівають, не доводячи до кипіння (65- 70 ° С), злегка збивають, розливають у склянки і подають на стіл. Какао-порошок -У г, цукор -30 г, молоко - 170 мл, яєчний жовток - 1 шт.
Какао з морозивом. Готове какао з молоком охолоджують до 10 ° С. Подають в келихах або фужерах з ложечкою або соломинкою. Морозиво кладуть у келихи або фужери перед подачею на стіл. При подачі з морозивом какао можна готувати і без молока. Какао з молоком 150 г, морозиво вершкове або молочне - 50 г.
Шоколад. Шоколадний напій готують так само, як і какао. Подають в чашках або в склянках з підстаканниками. Шоколад -12 г, цукор -23 г, молоко -180 р
Шоколад зі збитими вершками. Готують шоколадний напій, кладуть зверху збиті вершки, додають цукрову пудру. Шоколад -12 г, цукор -24 г, молоко -180 г, вершки 35% -ї жирності-40 г, цукрова пудра -10 р 'Шоколад гляссе з лікером. Готують шоколадний напій і охолоджують до 10-12 ° С, розливають в чашки або склянки, додають лікер, збиті вершки, посипають тертим шоколадом. Шоколад-12 г, цукор-24 г, молоко -150 г, лікер -10 г, вершки - 40 г.
Какао «Еліксир». Молоко вариться з цукром. Какао розтирається з невеликою кількістю води, потім вливається тонким струменем в гаряче молоко. Змішують всі, через 2-3 хв проціджують і охолоджують. Додають шматочки льоду. Перед подачею кожен келих прикрашають зверху збитими вершками. Прісне молоко -250 г, цукрова пудра - 30 г, вода - 60 г, вершки - 40 г, лід.
Какао «Гоголь-моголь». Сирі яєчні жовтки розтирають з цукром, з дрібно подрібненої апельсиновою цедрою і какао. Потім добре збивають. Подають до столу з бісквітним печивом. Какао - 25 г, яєчні жовтки - 6 шт. цукор-пісок - 180 г, цедра апельсинова - 1 чайна ложка.
Коктейль «Какао-тонік». Жовтки розбивають, додають до них мед і пряжене молоко. Постійно збиваючи, додають і інші інгредієнти. Пряжене молоко - 150 г, бджолиний мед - 50 г, яєчні жовтки - 2 шт. вершкове масло (або вершки 20 г) - 10 г, какао - 30 г (або шоколад), ваніль.
Молоко з шоколадом, жовтком і вершками. Готують напій «шоколад» (див. Рецепт вище), охолоджують. Тонким струменем додають розбитий жовток, все змішують, додають вершки і шматочки льоду. Збивають до утворення піни і негайно подають. Молоко - 250 г, яєчний жовток - 1 шт. вершки - 30 г, цукор - 20 г, шоколад - 50 г, лід.
Напій «Шоколад-кава». Шоколад розтоплюють в гарячій воді. Потім до нього, постійно перемішуючи, додають гаряче, підсолоджене цукром молоко. Суміш цю добре збивають. Потім додають проціджений кави. Цей напій добре пити взимку в гарячому вигляді, а влітку - в холодному. Шоколад - 200 г, вода - 200 г, молоко - 800 г, цукор - 200 г, проціджений кави - 100 г.
Шоколадний напій «Віденський». Шоколад зварюють з молоком, водою і цукром, з безперервним перемішуванням до одержання однорідної маси. Потім залишають для охолодження; додають жовток, після чого суміш ставлять иа слабкий вогонь (до 40 ° С). Після зняття з вогню збивають до отримання пухнастої піни. Подають в холодному вигляді в чашці, зверху кладуть ложку збитих вершків. Шоколад - 40 г, цукор - 20 г, яєчний жовток - 1 шт. вода - 120 г.
Шоколадний «Баваруаз». Жовток ретельно збивають з цукром. Шоколад розчиняють в гарячому прісному молоці. Потім додають чай. Добре змішують обидві маси і ставлять на водяну баню. Перемішують до утворення піни. Подають в гарячому вигляді. Перед подачею можна додати каву або ваніль. Жовтки яєчні - 3 шт. прісне молоко - 200 г, цукор - 150 г, шоколад - 30 г, міцний гарячий чай - 30 м
Кисле молоко з шоколадом і вершками. Всі інгредієнти добре перемішують. Подають в холодному вигляді. П'ють через соломинку. Шоколад - 50 г, вершки - 40 г, цукровий сироп - 20 г, кисле молоко - 250 г.