Інформаційний інтернет-журнал "Разом з усіма"
«Безбілкову» макаронні вироби
- Розігріти 2 ст.л. оливкового масла в маленькій каструлі, додати 2 зубчики часнику, обсмажити до золотистого кольору, добавіть300 мл томатної пасти, приправити сіллю і перцем і готувати 10 хв.
- Поки соус гаситься, довести до кипіння 1 літр води і відварити 500 г макаронів за інструкціями на упаковці. Злити.
- У великій каструлі розтопити 50 г масла, додати 1 ст. ложку перцю і макарони. Добре перемішати, на великому вогні. Продовжуючи помішувати влити приготований соус, і додати жменю базиліка.
- Розкласти по тарілках, посипати зеленню і негайно подавати.
«Безбілкову овочеві» макаронні вироби з кабачками
Спосіб приготування:
- Кабачки вимити, нарізати соломкою довжиною приблизно 5 см. Почистити цибулю і часник. Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно порубати. Базилік вимити і дрібно порізати листочки.
- Зварити до готовності макаронні вироби в киплячій солоній воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Поки макаронні вироби варяться, розігріти на сковорідці масло і підсмажити в ньому цукіні, цибуля, часник і чебрець. Додати подрібнені помідори без шкірки, підлити води або бульйону, закип'ятити і тушкувати овочі 2 хвилини. Посолити і поперчити за смаком.
- Зварені макаронні вироби злити, дати воді стекти. Змішати з овочами вершковим маслом, посипати зверху базиліком і відразу подавати до столу.
«Безбілкову» макаронні вироби з овочами по-індійськи
Спосіб приготування:
- Зварити макарони в киплячій солоній воді.
- Нарізати довгими смужками по 200 грам капусти, цибулі та моркви, 2 великих солодких перцю.
- Налити в посуд рослинне масло і запікати овочі в грубці протягом 15-20 хвилин.
- Ввести в овочеву суміш відварені макарони, томатний соус, сіль і готувати ще 2 хвилини.
Солодкий салат з «безбілкову фруктовими» макаронними виробами
Спосіб приготування:
- Зварити макарони в киплячій солоній воді.
- Злити, промити холодною водою, і дати стекти.
- У салатник змішати макарони, порізаний салат, 1 невелику порізану грушу, по 75 грам суниці, порізаного селери.
- У маленькій каструльці змішати разом 75 грам йогурту, 1 столову ложку апельсинового соку і чайну ложку насіння маку.
- Заправити сумішшю салат, перемішати.
- Перед подачею охолодити.
Безбілкову макарони З ЗЕЛЕННЮ І ПОМІДОРАМИ
1 \ 2 склянки дрібних безбілкових макаронів будь-якої форми
пригорща свіжого кропу, петрушки, базиліка
3 маленьких помидорчика (черрі)
1 \ 4 ч.л. сухого курячого бульйону Кнорр
3 ст.л. масла або маргарину
У великій каструлі довести до кипіння літр води, всипати макарони і варити до готовності. Злити воду і перемістити макарони в тарілку (зайві помістити в пластиковий або скляний контейнер для зберігання). До макаронів додати масло, бульйонний порошок, дрібно посічену зелень. Ретельно перемішати і додати розрізані навпіл помідори. Є в теплому або холодному вигляді.
Це чудове дачне блюдо - як зелені можна додавати все, що на грядці росте. Бульйонний порошок можна замінити сіллю (але буде не так смачно), бульйонні кубики замінювати не можна тому що він пристане до миски або макаронів і зіпсують все блюдо. Відповідно, чим більше додаємо масла, тим більше калорій.
Макаронні вироби низькобілковий крохмальні ВНДІ крохмалепродуктів, Коренево:
Макаронні вироби низькобілковий крохмальні використовуються в якості замінника макаронних виробів при ряді захворювань, що вимагають різкого обмеження білка в раціоні (фенілкетонурія, гомоцистинурія, гістидинемія, хронічний гломерулонефрит, вроджена патологія нирок у стадії хронічної ниркової недостатності та ін.)
Макаронні вироби використовуються для приготування перших і других страв, гарніру.
Макаронні вироби при варінні засипають в киплячу воду, підсолюють і варять 2-3 хв з моменту закипання, вимикають, закривають кришкою і витримують 15 хв для набухання, потім відкидають на друшляк, промивають теплою кип'яченою водою, заправляють маслом. Приготовлені таким чином макарони зберігають форму, не злипаються.
Суп з печериць і загальні принципи приготування перших страв
Це особливо важливо для маленьких дітей, ті ж, хто не дотримується суворої дієти, можуть ними знехтувати. Ось ці принципи:
Загальні принципи приготування перших страв
1. Продукти слід зважувати тільки в сирому вигляді, після очищення (за винятком буряка).
2. Для приготування дуже зручна невелика (півторалітрова) емальована каструля. Її потрібно зважити (без кришки), і вага записати. Це потрібно для того, щоб точно розрахувати вагу однієї порції супу, який кожен раз трохи відрізняється. Визначається він просто: (вага каструлі з супом без кришки - вага порожній каструлі) / 3 дня.
Суп з печериць
У цей суп, як і в інші, можна додати нізкобелковую крупу або низькобілковий макаронні вироби. Це абсолютно не позначиться на особливому ароматі і смаку, однак зробить суп ще більш густим і ситним (що дуже важливо, так як діти завжди просять добавки!). Простіше і швидше варити суп з імпортними макаронними виробами. Особливо гарні спагетті і нізкобелковую крупа, наприклад «Кус-Кус». Можна додати вермішель, локшину або саго виробництва ВНИИК Коренево, смак і аромат супу при цьому абсолютно не зміняться і, крім того, вітчизняні продукти набагато дешевше. Однак в приготуванні такої страви з'являться деякі особливості. Ми докладно опишемо обидва рецепта.
Грибний суп зі спагеті
Гриби слід зважувати після очищення, але до промивання, так як в противному випадку капелюшки наситяться водою і вага грибів збільшиться.
Приготування: У киплячу підсолену воду опускаємо спагетті або нізкобелковую крупу. Варимо їх до напівготовності, обов'язково періодично помішуючи, так як на початку варіння макарони легко злипаються і прилипають до дна каструлі. Потім додаємо очищені і промиті дрібно нарізані печериці та варимо 20-30 хв. В цей час страхуємо на рослинному маслі ріпчасту цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Через 20-30 хв закладаємо в суп картопля, цибуля, морква і варимо до готовності. Наш досвід: Якщо додаємо зелень - то тільки чуть-чуть, для краси, щоб не перебивати специфічний аромат грибів.
Грибний суп з вермішеллю або локшиною ВНИИК Коренево
Приготування: Особливість приготування Кореневського макаронних виробів полягає в тому, що вони варяться довше і обов'язково окремо. Якщо варити їх в супі, то бульйон вийде густим як кисіль, картопля розвалиться, а гриби залишаться сирими. Отже, в окремій каструлі відварюємо до готовності вермішель, потім добре промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк. Додаємо її в готовий грибний суп, добре перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Підсумок: Незалежно від виду макаронних виробів виходить красивий і ароматний грибний суп, який особливо смачний зі сметаною!
Суміш для випічки "безбілкову"
Для випічки порції кексу або хліба вагою 100 г необхідно взяти:
Вафлі з борошном Нутріген
Суміш «Дитинка» ВНИИК Коренево + суміш Нутріген
Недорогий і дуже простий рецепт!
200 г холодної води
100 г борошна «Дитинка» Коренево (білок 0.6 г)
60 г суміші для випічки кондитерських виробів Нутріген (білок - 0,6 г)
15 г цукрового піску
щіпка лимонної кислоти
Приготування: У холодну воду додаємо продукти в тій послідовності, як вказано в списку і перемішуємо, ретельно розтираючи грудочки. Готове тісто має мати консистенцію густої сметани. Для випічки знадобиться сендвічница або будь-яка вафельница. Розігріваємо сендвічница і змащуємо форми рослинним маслом. Наливаємо тісто, закриваємо кришку і чекаємо 5 хв. Через 5 хв виймаємо вафлі і викладаємо їх на тарілку.
Підсумок: Виходять золотисті хрусткі вафлі, які особливо смачні відразу після приготування, в гарячому вигляді. Можна додати за смаком джем, варення, мед, сметану, шоколадне масло або іншу улюблену Вами начинку.
САГО використовується як замінник круп зі злаків при захворюванні на фенілкетонурію.
САГО використовується для заправки супів, приготування каш, для гарніру і других страв.
Для приготування каш 100г крупи САГО засипають в 320 мл окропу, 2-3 хв перемішують. У кашу за смаком додають сіль, цукор, варять 5 хв і потім 1 годину поміщають в духовку, не перемішуючи. У готову кашу додають за смаком вершкове або рослинне масло, вживають в гарячому вигляді.
ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ САГО
- 6 склянок молока
- 1 стакан саго
- 5 десертних ложок цукру
- 1 чайна ложка ванільною есенції
- 1 стакан рубаних фініків
Закип'ятити молоко, додати саго, цукор та інші інгредієнти. Варити на повільному вогні до готовності.
САПС (корейська кухня) суп на 2-3 порції
- 500г білокачанної капусти
- 3-4 стеблинки зеленого лука
- 250г яловичини або свинини
- 3 моркви середньої величини
- 50г саго
- 2 ч.л. цукру
- 1 часточка часнику,
- 1 щіпка перцю
- сіль, борошно
М'ясо дрібно порізати, додати цукор, сіль, перець і залишити на годину. Якщо виділиться мало соку і м'ясо здасться сухим, додати води і тушкувати м'ясо протягом 10 хвилин.
Через 5 хвилин додати в м'ясо моркву, нарізану тонкими смужками.
Додати капусту, цибулю, потім долити води, так щоб всі овочі були покриті, додати саго і тушкувати до м'якості. Суп заварити борошном для густоти, приправити сіллю і перцем, дати закипіти. За бажанням можна додати вершкове масло.
- 40г саго
- 5г масла вершкового
- 30г яблук
- 1 яйце
- 15г цукру
- 60г молока
- 30г варення
Закип'ятити воду, додати трохи солі, додати саго і варити до напівготовності. Відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити молоком і варити до готовності. У зварене саго покласти яєчний жовток, розтертий з цукром, дрібно нарізане яблуко Антонівку, вершкове масло, добре перемішати і запікати 30 хвилин. При подачі пудинг полити варенням.
Пиріг з саго з рибою
- 1кг дріжджового тіста
- 700г філе риби (судак)
- 250г саго
- 2-3ст.л. вершкового масла
- 2-3 варених яйця
- сіль, перець мелений
Закип'ятити воду, додати саго і варити до м'якості. Викласти саго в друшляк і промити холодною водою. Дати воді стекти, заправити розтопленим маслом, сіллю, перцем, рубаними яйцями, зеленню петрушки.
Розкачати два млинця з тіста. На перший шар тіста викласти саго, потім помістити шматочки риби. Закрити пиріг другим млинцем і випікати до готовності.
Крохмаль набухає низькобілковий «Сніжок подрібнений»
Набухає крохмаль використовується при ряді захворювань, що вимагають різкого обмеження білка в раціоні. До таких належить спадкове захворювання обміну білка - Фенілкетонурія.
Набухає крохмаль не вимагає теплової обробки.
Набухає крохмаль використовують для приготування мусів, оладок, галушок. Його додають в овочеві страви для додання їм смаку і обсягу, і в тісто при випічці печива.
Для приготування 47 г мусу: 5 г набухає крохмалю розводять в 40 г будь-якого соку, додають цукор, якщо це необхідно, після чого збивають. Маса набуває пишну піноподібну консистенцію.
З набухає крохмалю замісити тісто негусто. Надати шматочках тесту форму з кульок. У киплячий овочевий бульйон опустити приготовані галушки і варити 1 хв з моменту закипання. Вживати як перше або друге блюдо з додаванням олії або варення.
На 110г готових галушок: 30г набухає крохмалю, 3 г цукру, 1 г солі, 57 мл води.
Крохмале-молочна суміш «оладишек»
Перед використанням суміші «оладишек» вміст пакети ретельно перемішати.
Для випічки оладок необхідно взяти: суміш «оладишек» після перемішування - 100 г, вода температури 40 градусів - 100 г, сіль - чверть чайної ложки, цукор - 5 г (одна чайна ложка без гірки).
Готове тісто ретельно вимісити і дати вистояти 20 хвилин. Випікати в рослинній олії на невеликому вогні при закритій кришці.