Кілька десятиліть тому у багатьох господинь на кухні були спеціальні форми для випічки печива. Печиво грибочки, виготовлене в спеціальних формочках, було улюбленими ласощами радянських дітей і дорослих. Цікавий вид, розсипчасте тісто і ніжний крем всередині - це печиво грибочки, приготувати це домашнє печиво у формі на газу було зовсім нескладно. Випікалося воно в спеціальних товстостінних формах. Були форми для випічки і повних виробів, і пустотілих. Вироби готувалися на звичайній газовій плиті, форму треба було перевертати то однієї, то іншою стороною по черзі. Щоб випічку можна було легко витрусити, поверхня її треба було старанно змастити соняшниковою олією без запаху.
Грибочки в глазурі
Хоч рецептом і багато років, він не застарів, підкоряючи все нові покоління ласунів.
складові
- 1 склянка цукру;
- 0,5 пачки масла;
- 0,5 склянки сметани;
- 1,5-2 склянки борошна вищого сорту;
- одне яйце;
- дрібка солі;
- 20 грамів ванільного цукру.
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- один білок;
- зелена кокосова стружка;
- 5 склянки сметани;
- 3 столових ложки цукру;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 2 столових ложки какао.
Спосіб приготування
Продукти для печива у формі на газу готові:
- У заздалегідь розтоплене і охолоджене вершкове масло додаємо яйце, висипаємо цукор і борошно з содою і ванільним цукром.
- Все старанно перемішуємо.
- Порожню форму ставимо на газ і добре прогріваємо з обох сторін. Змащуємо рослинним маслом без запаху внутрішність, наливаємо тісто. Закриваємо і поміщаємо на середній вогонь. Приблизно через хвилину перевертаємо на інший бік, робимо так 5-6 разів. Відкриваємо форму і перевіряємо, чи готова випічка.
- Витрушуємо готові грибочки на блюдо, закладаємо чергову порцію тесту.
- Для приготування шоколадної глазурі цукор і порошок какао необхідно ретельно розтерти до зникнення всіх грудочок. Змішати зі сметаною і довести до кипіння на повільному вогні при постійному перемішуванні. У кипляче глазур додаємо вершкове масло і кип'ятимо, поки масло не розчиниться. Використовувати глазур треба в теплому вигляді.
- Готуємо цукрову глазур, збиваємо білок з цукровою пудрою.
- У теплу шоколадну глазур обмакиваем капелюшки грибів, викладаємо на блюдо і витримуємо до застигання глазурі. У холодильнику це станеться швидше.
- Ніжки грибочків обмакиваем в цукрову глазур і присипаємо зеленою кокосовою стружкою.
Печиво з начинкою
Перед тим як спекти печиво у формі на газу, рецепти підберемо для пустотілого печива. Грибочки приготуємо з начинкою - з кремом "Шарлот" або джемом.
складові
Для пісочного печива знадобиться:
- два яйця;
- 2,5-3 склянки борошна;
- 200 грамів маргарину;
- 100 грамів цукру;
- 1/4 чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- один пакет ваніліну.
- 1 склянка цукру;
- 3/4 склянки молока;
- 250 грамів вершкового масла;
- одне яйце;
- пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування
Готуємо грибочки в такий спосіб:
- Маргарин розтоплюємо, охолоджуємо.
- Цукор збиваємо з яйцями, соду гасимо оцтом. Змішуємо всі продукти, ретельно вимішуємо до повної однорідності.
- Заздалегідь прогреваем форму з обох сторін і змащуємо її внутрішню сторону рослинним маслом. Поглиблення заповнюємо тістом на 1/3 об'єму. Надлишки тесту видаляємо.
- Випікаємо, періодично перевертаючи форму. Заготовки дуже тонкі, печуться швидко, важливо не перетримати форму на вогні.
- Масло витримати в кімнатних умовах, щоб воно розм'якшилися.
- У каструльці змішати молоко і яйця, додати цукор. Поставити на водяну баню і тримати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки сироп не загусне. Повинна вийти консистенція рідкого млинцевого тесту. Знімаємо з вогню і прикриваємо кришкою. Остужаем.
- Масло змішуємо з ваніліном і потроху вливаємо сироп, не припиняючи збивати. Готовий крем необхідно охолодити протягом 15- 20 хвилин, щоб він став густішим.
- Дістаємо готове печиво, начиняє кремом або джемом.
улюблений рецепт
Давайте освоїмо приготування ще одного варіанту печиво грибочки. Додавання крохмалю в тісто робить випічку особливо повітряної, розсипчастою і хрусткою.
складові
- 2,5-3 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 2/3 пачки вершкового масла;
- 1,5-2 склянки цукру;
- 0,5 склянки сметани;
- 3/4 склянки води;
- пакетик розпушувача;
- 0,5 склянки крохмалю;
- кокосова стружка зеленого кольору;
- 1 столова ложка какао.
Спосіб приготування
Починаємо готувати грибочки:
- Масло попередньо треба розтопити. У каструльці змішуємо масло, сметану, яйце і половинну кількість цукру.
- Додаємо борошно і крохмаль. Ретельно все вимішуємо, накриваємо плівкою і поміщаємо на холод на півгодини.
- У прогріту і змащену маслом форму викладаємо шматочки тіста розміром з волоський горіх. Випікаємо, перевертаючи з одного боку на іншу щохвилини. Коли випічка зарум'янилася, знімаємо з вогню. Витрушуємо печиво і закладаємо в форму наступну порцію тіста.
- А з останків цукру і 2 столових ложок води варимо сироп, охолодити. У сироп поміщаємо ніжку гриба і мачає її в кокосовій стружці.
- Що залишився сироп змішуємо з какао, гарненько вимішуємо. У сироп занурюємо капелюшок грибочки, для більш яскравого кольору можна зробити це двічі.
Ось ми і вивчили рецепт - печиво у формі на газу. Печиво грибочки, незважаючи на своє довголіття, ще дуже довго буде радувати своїм смаком всіх любителів солодкого.