Звичайно, вершки тепер дозволено придбати в будь-якому магазині, але хочеться бути впевненою в якості продукту. Насправді зробити вершки з молока в домашніх умовах отримати досить легко. Ми поділимося з вами трьома методами як зробити вершки з молока в домашніх умовах.
Як зробити домашні вершки з молока - основні тези приготування
Вершки застосовують для приготування десертів та інших страв. Втім в магазині виявити добротні вершки важко, слідчо скасувати зробити їх незалежно з цільного молока.
Отримати вершки в домашніх умовах можна вручну або з підтримкою сепаратора. Товсті вершки, які застосовують для десертів, роблять з молока і вершкового масла.
Вручну вершки роблять шляхом відстоювання молока протягом доби. В цьому випадку вершки піднімаються вгору, і їх треба буде примітивно зібрати ложкою або ополоником.
У другому випадку вам знадобитися сепаратор. Його встановлюють суворо вертикально. Молоко бажано злегка підігріти і процідити. Після цього його вливають в Молокоприемники і починають повільно крутити ручку, помаленьку збільшуючи швидкість.
Третій метод передбачає приготування товстих вершків. В молоко кладуть вершкове масло і ставлять ємність на маленький вогонь. Прогрівають, поки масло не розійдеться цілком. Після цього пекучу суміш збивають в блендері, переливають в підходящу чистий посуд, охолоджують і залишають на ніч в холодильнику. Зараз вершки дозволено збивати для крему або іншого десерту.
Яким би методом ви не готували вершки, використовуйте тільки добротне домашнє молоко, а ні в якому разі не магазинне.
Рецепт 1. Як зробити домашні вершки з молока вручну
незбиране коров'яче молоко.
1. Якщо ви молоко купуєте, скасувати його ще раз процідіть. Перелийте його в чисту суху посуд. Підійде глибока піала.
2. Поставте піалу з молоком на добу в холодильник.
3. Зараз обачно зніміть вершки ложкою або ополоником.
4. Перелийте вершки в чистий посуд і бережете в холодильнику, навпаки вони зіпсуються. Таким методом ви отримаєте вершки, жирністю приблизно 25 відсотків.
Рецепт 2. Як зробити вершки з молока в домашніх умовах з підмогою сепаратора
складові
незбиране коров'яче молоко.
1. Сепаратор встановлюємо на край столу і закріплюємо на особливій підставці. Слідкуйте, щоб прилад стояв суворо вертикально.
2. Молоко повинно бути теплим. Слідчо заздалегідь прогріваємо до температури 35 градусів. Проціджуємо.
3. Тепле молоко переливаємо в Молокоприемники. Запускаємо сепаратор. Повільно починаємо обертати ручку, потихеньку збільшуючи швидкість. Як тільки прилад подасть сигнал, відкриваємо кран і починаємо подачу молока в барабан.
4. Сливки будуть надходити в окрему ємність, а знежирене молоко в іншу. Перед укладенням сепарації, пропускаємо трошки знежиреного молока, щоб вийшли всі вершки.
Рецепт 3. Як зробити товсті вершки з молока в домашніх умовах
пачка вершкового масла;
1. Влийте молоко в маленький сотейник. Сюди ж відправте пачку вершкового масла.
2. Поставте на середній вогонь посуд з молоком і прогрійте, безперервно перемішуючи, поки масло не розійдеться цілком. Кип'ятити не потрібно!
3. Перелийте отриману суміш в чашу блендера і збивайте протягом десяти хвилин. Повинна вийти однорідна суміш з досить щільної пінкою.
4. Сливки перелийте в підходящу посуд, цілком остудіть і поставте в холодильник на ніч. Збивайте вершки охолодженими.
Рецепт 4. Соус «дор блю» з вершками
100 г сиру дор блю;
200 мл домашніх вершків;
1. Наріжте сир невеликими скибочками і викладіть в сотейник. Поставте його на неквапливий вогонь.
2. Влийте в сотейник половину вершків і готуйте, розтираючи сир у вершках, поки не вийде однорідна маса без грудок.
3. Помаленьку вливайте вершки, не припиняючи помішувати, щоб вони не згорнулися. Масу прогрійте до повного розчинення сиру, але не кип'ятіть! В кінці додайте прованські трави і сіль. Перелийте готовий соус в особливу форму і подавайте до м'ясних або рибних страв.
Рецепт 5. Цукерки «Помадка вершкова»
стакан домашніх вершків;
третину склянки сухого молока;
150 г вершкового масла.
1. У сотейник викладіть вершкове масло і поставте його на самий неквапливий вогонь. Додайте білий або ванільний цукор і чекайте, поки масло розтопиться повністю.
2. Влийте в сотейник вершки і додайте сметану. Перемішайте. Як тільки суміш почне кипіти, варіть ще чверть години, безперервно помішуючи.
3. Введіть сухе молоко і утримуєте масу на вогні, поки вона не загусне.
4. Ізюм промийте, залийте пекучої водою і залиште на 30 хв. Після цього злийте настій, а родзинки додайте в отриману масу. Перемішайте.
5. Великий лоток застеліть харчовою плівкою і викладіть в нього вершкову масу. Розрівняйте і поставте на три години в холодильник. Після цього вийміть масу з форми, потягнувши за краї плівки, і наріжте її невеликими прямокутниками.
Рецепт 6. Фетучіні з морепродуктами в вершковому соусі
5 мл рослинного масла;