Рецепти для аерогрилю.
Картопля в аерогрилі в мундирі
Картопля, запечений в мундирі, дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів і мінералів, ніж картопля в мундирі, зварена у воді. Картопля в мундирі, приготована в аерогрилі, виходить смачніше, ніж запечена в духовці, особливо якщо її прикрасити смаком прянощів.
складові
- 8 середніх бульб молодої картоплі
- 1 ст.л. оливкового масла для смаження
- 3 зубчики часнику
- сіль
- перець чилі
- прянощі за смаком
Спосіб приготування картоплі в аерогрилі
- Картопля не очищати від шкірки, ретельно вимити щіткою, зробити кілька проколів і покласти в миску.
- Заправити прянощами, часником, сіллю, червоним перцем і маслом. Дати постояти півгодини.
- Викласти картоплю в аерогриль на решітку і запікати при t260С і високій швидкості вентилятора 35 хвилин.
- Подавати картопля в мундирі з оливковою олією першого віджиму, рубаною зеленню і часником.
При приготуванні картоплі ми, як правило, зрізаємо з нього шкірку. Ми чинимо абсолютно правильно, так як однієї зі складових частин шкірки картоплі є глікоалкалоїд соланін, який може викликати сильне отруєння організму.
Однак небезпечні концентрації отруйної речовини соланіну накопичуються в шкірці картоплі і зовнішніх шарах бульби тільки в певних умовах. Це тривале перебування картоплі на сонячному світлі, проростання і позеленіння бульб. Паростки, що утворилися на світлі, містять в 30-100 разів більше соланіну, ніж непророслих бульби. Такий картопля має гіркий смак, вживання його може викликати блювоту, болі в області шлунка, запаморочення та ін. При вживанні в їжу пророслого картоплі треба, перш за все, видалити паростки і ретельно очистити бульби від позеленіли шкірки і м'якоті. Такий картоплю можна готувати тільки в очищеному вигляді.
Шкірка молодої картоплі, навпаки, не тільки абсолютно нешкідлива, але дуже корисна для організму. Вона містить багато корисних речовин. Калій і цинк - в необхідному для нормальної роботи серцево-судинної системи поєднанні. У шкірці більше, ніж в бульбі, вітамінів і мінеральних речовин, в ній зосереджені ферменти, що покращують засвоєння організмом картопляного крохмалю.
Дослідження, проведені британськими експертами-дієтологами Сіань Портером і Сігрід Гібсоном показали, що картопля, зварена в мундирі, містить в 5 разів більше клітковини, ніж банан, а вітаміну С в ній в 3 рази більше, ніж в трьох плодах авокадо. Але безумовним лідером серед овочів картопля стала за змістом селену, якого в ньому більше, ніж в насінні і горіхах.