Осіння гарбуз - джерело вітамінів і незамінних для організму корисних речовин. Регулярно вживаючи помаранчевий овоч, можна позбутися багатьох хвороб, зміцнити імунітет і знизити вагу. Не випадково дієтичні рецепти з гарбуза користуються великою популярністю у тих, хто стежить за фігурою і здоров'ям.
За рахунок низької калорійності вживати гарбуз можна без оглядки на розмір порцій. Більш того, волокниста гарбузова плоть швидко і надовго насичує, так що з'їсти більше норми навряд чи вийде.
Гарбуз можна використовувати для приготування перших і других страв, випічки і десертів. І все це будуть дієтичні страви: легкі, корисні, смачні і красиві.
Дієтичні рецепти з гарбуза - загальні принципи приготування
Гарбуз, як правило, перед вживанням відварюють, тушкують, запікають або смажать. Однак є рецепти очищувальних вітамінних салатів, які допускають вживання сирої натертої гарбузової м'якоті.
Овоч потрібно ретельно вимити, розрізати на шматки і почистити. Шкірку повністю зняти, внутрішню частину разом з насінням зрізати. Потім підготовлений овоч потрібно нарізати на більш дрібні шматочки і використовувати за рецептом.
Суп-пюре з гарбуза
Дуже просте і чудово смачне дієтичне блюдо з гарбуза - протертий суп-пюре. Ароматний селера і ситний картопля прекрасно поєднуються з помаранчевої солодкуватої м'якоттю гарбуза. Поєднання гарбуз-селера ідеально для зниження ваги. Замість молока за бажанням можна взяти вершки.
• півкіло свіжого гарбуза;
• п'ятдесят грамів селери;
• триста грамів картоплі;
• одна велика цибулина;
• столова ложка рослинної олії;
• півтори склянки молока;
• спеції (за бажанням);
• чайна ложка натертого імбирного корінця (або сушеного імбиру).
Ріпчасту цибулину дрібно нарізати.
Розжарити масло і обсмажити цибулю до прозорості.
Очистити овочі і нарізати їх приблизно однаковими дрібними шматочками.
Закип'ятити воду в чайнику або сотейнику.
Надіслати овочі в товстостінну каструлю залити окропом з чайника.
Варити після вторинного закипання хвилин двадцять, щоб овочі повністю розм'якшилися.
Воду злити, овочі покласти в чашу блендера і пюрировать.
Повернути пюре в каструлю, залити молоком.
Варити після закипання молока протягом десяти хвилин.
Заправити суп сіллю, улюбленими спеціями, імбиром і подати зі сметаною.
Гарбуз, погашених з цвітною капустою
Гарбуз відмінно поєднується з іншими овочами: морквою, помідорами і цвітної капусти. Ця страва коштує занести в скарбничку дієтичних рецептів з гарбуза, особливо якщо на дієті хочеться урізноманітнити стіл. За бажанням можна додати каррі: вийде зовсім інше блюдо з яскравим східним колоритом.
• невеликий качан цвітної капусти;
• сто грамів гарбуза;
• одна морква;
• середня ріпчаста цибулина;
• один помідор;
• двісті грамів стручкової квасолі;
• сіль і спеції за смаком;
• трохи рослинного масла для смаження.
Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття і зварити.
Окремо зварити гарбуз.
Цибулю нарізати на дрібні кубики.
Помідор нарізати на невеликі шматочки.
Морква дрібно натерти.
Обсмажити на розігрітій олії цибулю з морквою.
Додати в сковорідку квасоля і помідор, потім капусту і м'яку гарбуз.
Влити чверть склянки води, щільно закрити кришкою і тушкувати до готовності квасолі.
Заправити сіллю і спеціями в кінці гасіння.
Гарбуз в апельсиновому сиропі з мікрохвильовки
Прекрасний дієтичний рецепт з гарбуза сподобається всім, хто дотримується низькокалорійної дієти, але не хоче позбавляти себе солодкого. Легкий, ніжний десерт з чудовим смаком і ароматом готується завдяки мікрохвильовій печі протягом 20 хвилин.
• п'ятсот грамів стиглої гарбуза;
• дві столові ложки цукрового піску;
• один великий апельсин;
• пакет ванільного цукру;
• 7-8 половинок волоського горіха.
У жароміцний скляну форму нарізати гарбуз великими шматками.
Засипати скибочки цукром.
Апельсин розрізати на дві частини і з кожної вичавити сік на ручний соковижималці для цитрусових.
Залити соком гарбузове скибочки з цукром, розподілити рівномірно ложкою.
Посипати гарбуз ванільним цукром.
Поставити форму в мікрохвильову піч на повну потужність на десять хвилин.
Форму вийняти, вміст перемішати і полити виділився сиропом.
Знову відправити гарбузове скибочки мікрохвильовку на п'ять хвилин, включивши повну потужність.
Форму вийняти і остудити гарбуз в сиропі.
Волоські горіхи порубати ножем.
Повністю остиглі скибочки гарбуза розкласти на тарілку і посипати горіховою крихтою.
Маннік з гарбуза на ряжанка з лимонним сиропом
Просте і божественно смачне дієтичне блюдо з гарбуза. Готується дуже просто. Замість ряжанки можна взяти звичайний кефір, а кількість цукру зменшити.
• 350 грамів очищеної гарбузової м'якоті;
• півсклянки білого цукру в маннік;
• цедра з одного лимона;
• повний стакан ряжанки (250 мл);
• чайна ложка розпушувача;
• півтори склянки манної крупи (375 г);
• трохи рослинного масла;
• півсклянки води;
• сік половинки лимона;
• склянку цукру в лимонний сироп.
Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки у велику миску.
Лимон вимити за допомогою щітки, щоб зняти шар воску, і натерти цедру.
Додати цедру в цукрово-гарбузову суміш і все ретельно перемішати.
Влити склянку ряжанки і перемішати до однорідності.
Включити духовку і розігріти його до температури 180 градусів.
Додати розпушувач для тіста і норму манки.
Перемішати тісто до однорідності.
Роз'ємну форму промазати рослинним маслом.
Викласти тісто в форму і розрівняти його лопаткою.
Надіслати форму в заздалегідь прогрітий духову шафу.
Випікати 45 хвилин.
Поки маннік печеться, приготувати лимонний сироп.
Вичавити сік з половинки лимона.
У сотейник влити воду, сік, всипати стакан цукру.
Перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
Після закипання проварити сироп протягом чотирьох хвилин на повільному вогні.
Зняти сироп з вогню і остудити.
Готовий ще гарячий пиріг залити вже остиглим сиропом і залишити на 15-20 хвилин для просочення.
Зняти роз'ємну форму, розрізати пиріг і відразу ж подати до чаю.
Можна при подачі прикрасити шматочок манника рубаними горіхами.
Дієтичні запечені оладки з гарбуза
З відвареної гарбуза можна готувати відмінну домашню випічку, знижуючи калорійність страв і роблячи їх більш корисними. Візьміть на замітку ще один дієтичний рецепт з гарбуза. Оладки виходять золотистими і дуже смачними.
• двісті грамів очищеної гарбуза;
• чверть склянки кефіру;
• чайна ложка розпушувача;
• чотири столові ложки білого борошна;
• чайна ложка меду або цукру;
• ванілін (за бажанням);
• рослинна олія;
• щіпка манки.
М'якоть гарбуза натерти на дрібній тертці або пюрировать блендером.
Вбити в пюре з гарбуза яйце, додати кефір, соду і ванілін. Все ретельно перемішати.
Потроху додаючи борошно, замісити тісто на оладки.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Деко укрити папером для випічки, змастити маслом і присипати дрібкою манки.
Викласти ложкою тісто за розміром оладок і відправити в жар.
Запікати до готовності.
Подавати зі сметаною, варенням або медом.
Сирно-гарбузове колобки для перекусу
Якщо на дієті хочеться чогось смачного, можна приготувати низькокалорійні колобки з гарбуза. Щоб ще більше знизити калорійність, можна використовувати знежирений сир. Готується блюдо в пароварці.
• сто грамів гарбузової м'якоті;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• курине яйце;
• дві столові ложки борошна;
• трохи солі і спецій за бажанням.
Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки.
Так само натерти сирний шматок.
З'єднати сир і гарбуз, вбити яйце, перемішати.
Додати борошно, посолити, приправити спеціями (за бажанням).
Вимісити однорідне тісто.
Сформувати кульки розміром з волоський горіх.
Викласти в пароварку і готувати протягом п'ятнадцяти хвилин.
Тушкована гарбуз по-грецьки
Легке пікантне блюдо з ароматом часнику приємно урізноманітнить стіл і може стати відмінним гарніром до м'яса.
• триста грамів гарбуза;
• два зубчики часнику;
• один солодкий перець;
• двісті грамів помідорів у власному соку;
• дві столові ложки оливкової олії;
• трохи солі;
• базилік і петрушка (невеликий пучок).
Часник дрібно порубати і обсмажити на оливковій олії.
Гарбуз нарізати шматочками.
Перець очистити від перегородок і насіння, нарізати тонкою соломкою.
Викласти в часник гарбуз і перець, обсмажувати п'ять хвилин.
Влити помідори у власному соку і тушкувати під кришкою п'ятнадцять хвилин.
Посолити за смаком.
Посипати свіжою зеленню і подати дієтичне блюдо з гарбуза до столу.
Гарбуз, запечена з оливковою олією і прянощами
Якщо запекти гарбуз в ароматних прянощах і оливковій олії, вийде універсальне блюдо. Його можна використовувати як гарнір або компонент овочевого салату, супу, домашньої випічки.
• невелика гарбуз;
• 2-3 ложки оливкової олії;
• сухі або свіжі трави;
• морська сіль;
• щіпка меленого чорного перцю;
• три зубчики часнику.
Гарбуз нарізати на великі шматки, очистити.
Нарубати ножем часник і зелень.
Включити духовку на 200 градусів.
Розташувати на деку лист пекарської папери.
Розкласти шматки гарбуза.
Скропити їх маслом, приправити сіллю, нарубаними травами, перцем і подрібненим часником.
Дієтичні рецепти з гарбуза - хитрості і корисні поради
Ідеальний овоч, який найкраще підійде для дієтичних страв з гарбуза, має середній розмір, круглу форму і важить від трьох до п'яти кілограмів.
Вибираючи гарбуз, звертайте увагу на шкірку. На ній не повинно бути плям і подряпин. Щільна, гладенька шкірка - саме те, що потрібно.
Приготування на пару дозволить зберегти в гарбузі більшість корисних речовин. Овоч особливо хороший для дитячого харчування.