Чанахи - грузинське рагу з овочів, м'яса, квасолі та інших продуктів. Блюдо густе, запашне, ситне і нескладне в приготуванні. Воно здорово підходить і для обіду, і для вечері. Зробимо?
Чанахи в горщиках - загальні тези приготування
Чанахи в основному готують з м'ясом або птахом. Але все частіше можна зустріти вегетаріанські варіації, в яких основними інгредієнтами є овочі або квасоля. Інгредієнти закладаються в горщики шарами, частина з них дозволено завчасно обсмажити.
Для заправки страви застосовують томатну пасту або помідори, додають воду, бульйони, спеції, часник. У гострі варіанти кладуть аджику. Зелень дозволено додавати відразу, але класніше прикрашати блюдо при подачі. Горщики ставлять в духовку, доводять до готовності при середній температурі.
Чанахи в горщиках з курочкою і баклажанами
Рецептура грузинського страви чанахи в горщиках з овочами і курочкою. Безпрограшна комбінація продуктів для апетитного вечері.
• 1 куряче філе;
• 2 баклажана;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 2 зубки часнику;
• 2 помідори;
• зелень і приправи.
1. Ріжемо куряче філе скибочками середнього розміру. Викладаємо на дно горщиків.
2. Лук очищаємо. Якщо головки невеликі, то скасувати взяти дві штучки. Нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх скибочок курочки.
3. Очищаємо картоплини, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх лука.
4. Нарізаємо кубиками баклажани і також розкидаємо по горщикам.
5. Видавлюємо часник, кладемо зелень і всякі спеції, вливаємо в будь-горщик о.3 склянки води (для горщиків маленького розміру на 1 частку).
6. Зараз готуємо томати. У помідорів надрезаем шкірку, спускаємо на кілька секунд в різкий окріп, занурюємо в холодну воду, після цього одним рухом знімаємо шкірку.
7. Ніжну м'якоть томатів нарізаємо маленькими кубиками або натираємо.
8. Викладаємо помідорчики зверху на баклажани зі спеціями.
9. Накриваємо горщики, відправляємо запікатися в духовку. Готуємо при 170 градусах 40 хвилин. Подаємо страву в цих же горщиках, можна додатково під кришечку додати свіжу зелень або часник.
Чанахи в горщиках з бараниною і квасолею
Для цієї страви будуть потрібні реберця молодого баранчика, а також червона квасоля. Якщо немає мрії варити боби, дозволено взяти консервовану квасолю.
• 500 г реберець;
• 250 г відвареної квасолі;
• 6 картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 3 помідори;
• 100 г масла;
• часник 3-5 зубків;
• зелень кінзи;
• хмелі-сунелі і інші спеції.
1. Попередньо замочену квасолю відваріть до готовності, злийте з бобів воду.
2. Ріжемо реберця такими скибочками, які будуть відмінно поміщатися в горщики. Вливаємо трошки масла в сковорідку, викладаємо баранину і засмажуємо до каштанового кольору. Виймаємо.
3. Очищаємо картоплю. Нарізаємо на 6-8 частин. Якщо бульби дрібні, то візьміть огромнее і розріжте навпіл або на 4 частини. Обсмажте скибочки пізніше баранини до легкої скоринки.
4. Вийміть картоплю. Якщо необхідно, то влийте трошки масла.
5. Викладіть порізану цибулю і моркву. Обсмажте овочі.
6. Зніміть з помідорів шкірку, подрібніть м'якоть, додайте до овочів і трошки тушкуйте, заправте болгарським перчиком.
7. Укладаємо на дно горщиків скибочки реберець.
8. Зверху насипаємо шар квасолі, покриваємо овочами з сковороди. Стараючись розподілити всі інгредієнти рівномірно між горщиками.
9. У кінці додається картопля.
10. Солимо воду, заправляємо хмелі-сунелі, перцем, розмішуємо і заливаємо в горщики. Але не до самого верху. Ми залишаємо місце для кипіння.
11. Накриваємо, ставимо на годину в духовку, готуємо при 200 градусах.
12. Рубаємо зубчики часнику, додаємо подрібнену зелень кінзи, розмішуємо.
13. Виймаємо горщики, відкриваємо, розкладаємо зелень з часником. Прикриваємо кришечками, даємо страві настоятися.
Чанахи в горщиках з печерицями, квасолею і куркою
Для цієї страви застосовується курочка на кісточці, печериці необхідно взяти свіжі, але також дозволено готувати такі горщики з вареними лісовими грибочками.
• 500 г курочки;
• 200 г печериць;
• 2 ложки борошна;
• 1 морквина;
• 2 ложки томатної пасти;
• 2 склянки води;
• 3 головки цибулі;
• 500 г картоплі;
• масло, спеції.
1. Скибочки курочки на кісточки дозволено закладати відразу в горщики. Але апетитний виходить, якщо продукт завчасно обсмажити.
2. Картоплю ріжемо кубиками, укладаємо поверх курочки.
3. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці. Посипаємо картопля підготовленими овочами.
4. Обсмажуємо на олії борошно.
5. Разводим пасту склянкою води, помаленьку додаємо до борошна і відмінно розмішуємо. В кінці вливаємо 2-й склянку води. Кип'ятимо соус, очікуємо згущення.
6. Приправляємо томатну заливку спеціями на свій смак, солимо і перчимо. Дозволено видавити пару зубчиків часнику.
7. Поливаємо вміст горщиків приготовленим соусом, закриваємо.
8. Ставимо в духовку на годину. Після цього вимикаємо і даємо ще настоятися в пекучої печі. Подаємо відразу в горщиках, можна зверху присипати чанахи зеленню.
Чанахи в горщиках з яловичиною і картоплею
Рецепт гострого і ароматного страви чанахи в горщиках з додаванням аджики. Буде потрібно справжній грузинський соус з червоного перцю.
• 300 г яловичини;
• 500 г картоплі;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 1 ч. Л. аджики;
• вода або бульйон;
• 2 зубчики часнику;
• зелень петрушки;
1. Ріжемо промиту м'якоть яловичини кубиками, обсмажуємо на сковорідці до каштанової скоринки. Розкладаємо по горщиках.
2. У цю сковороду додаємо порізану цибулю і трошки масла, обсмажуємо.
3. Кидаємо натерту морквину, пасеруємо спільно.
4. Натираємо помідори без шкірки, додаємо до овочів. Відразу кладемо гостру аджику. Дозволено додати соусу огромнее, ніж вказано в рецептурі. Кип'ятимо все спільно в сковорідці хвилин п'ять.
5. Розкладаємо томатну масу поверх обсмаженої яловичини.
6. Очищаємо картоплю, викладаємо зверху.
7. Зараз додаємо сіль і зверху вливаємо окріп або пекучий бульйон. Рідина повинна доходити до плічок горщиків.
8. Ставимо в духовку. Готується таке блюдо чанахи 1 годину і 30 хвилин при 170 градусах.
Чанахи в горщиках з горохом
Рецептура ароматного страви чанахи в горщиках із зеленим горошком. Тут застосовується консервований продукт. М'ясо можна взяти будь-яке, але якщо воно жорстке або сухе, то скасувати його завчасно замаринувати в спеціях або в соєвому соусі.
• 300 г м'яса;
• 2 картоплини;
• сіль, прянощі;
• 200 г консервованого горошку;
• 2 ложки пасти;
• 2 зубки часнику;
• 100 мл води;
• морквина і цибулина.
1. Ріжемо цибулю, викладаємо на дно 2-х горщиків.
2. Ріжемо моркву кружечками, розділяємо навпіл і також відправляємо в горщики.
3. Кидаємо в всякий по цілому зубчику часнику, завчасно очищаємо.
4. М'ясо ріжемо кубиками, змішуємо з томатною пастою, солимо і перчимо, поділяємо на дві частини і теж викладаємо в горщики.
5. Ріжемо помідор, поділяємо на дві частини і також закладаємо.
6. Зараз йде картопля. Бульби очищаємо, ріжемо скибочками, як і м'ясо. Розрівнюємо шар.
7. Наливаємо в горщики воду. Рідина повинна виднітися через картопля, але ущерть вливати не потрібно.
8. Зверху додаємо спеції, висипаємо консервований горошок.
9. Закриваємо горщики. Готуємо чанахи 45-50 хвилин при 180 градусах.
Чанахи в горщиках з баранини з баклажанами
Варіант дюже запашного і літнього страви, для якого буде потрібно баранина. Дозволено застосовувати всякі шматки, але класніше реберця. Вони класно піддаються нарізці і виходять неймовірно апетитними.
• 400 г баранини;
• масло рослинне;
• 4 баклажана;
• 300 мл томатного соку;
• 2 головки цибулі;
1. Скибочки баранини викладаємо в сотейник з розпеченим маслом, обсмажуємо до рум'яного кольору. Перекладаємо в миску.
2. Ріжемо баклажани великими шматочками або кубиками. Якщо необхідно, то спочатку вимочуємо в солоній воді, промийте і підсушіть.
3. Закладаємо баклажани в розігріте масло, в якому обсмажувалася баранина. Підрум'янюємо на самому міцному вогні.
4. Морква ріжемо кружальцями або половинками гуртків.
5. Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно горщиків.
6. Зверху укладаємо обсмажені скибочки баранини.
7. На баранину розкидаємо прекрасні шматочки моркви.
8. Розкладаємо баклажани.
9. Солимо томатний сік, заправляємо спеціями, дозволено взяти традиційну суміш хмелі-сунелі.
10. Заливаємо томат в горщики.
11. Прикриваємо, ставимо чанахи в духовку на годину. При подачі заправляємо зеленню.
Ледачі чанахи в горщиках з консервованою квасолею і солоними грибами
Рецепт дюже смачного і стрімкого в приготуванні страви з консервованої квасолі. Грибочки застосовуються мариновані, але дозволено взяти і обсмажений продукт.
• 1 банка квасолі;
• 150 г грибів;
• 2 цибулини;
• 4 картоплини;
• 2 ложки пасти томатної;
• 1 зубчик часнику;
• 1 морквина;
1. Лук ріжемо, укладаємо в горщики.
2. Моркву теж ріжемо або натираємо, викладаємо поверх лука.
3. З квасолі зливаємо воду, викладаємо в миску.
4. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками або соломкою, змішуємо з квасолею.
5. Додаємо до них порізані грибочки і томатну пасту, Видавлюємо часник, кладемо спеції і скрупульозно розмішуємо.
6. Викладаємо масу поверх овочів в горщиках.
7. Додаємо воду. Число регулюємо самі. Чим густіше хочемо отримати блюдо, тим менше рідини вливаємо.
8. Закриваємо, ставимо на 40 хвилин в духовку. Готуємо при 190-200 градусах.
Чанахи в горщиках - придатні поради та хитрості
• М'ясо не підсмажиться до скоринки, якщо воно сиро. Неухильно підсушіть скибочки серветками або обваляйте в невеликій кількості борошна.
• Найчастіше в чанахи йдуть свіжі помідори. Але взимку вони не апетитні і дюже дорогі. Слідчо скасувати застосовувати томати у власному соку, пасту або соуси.
Читайте також
- Курка по-мексиканськи - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку по-мексиканськи.
- Квасоля з м'ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати квасоля з м'ясом.
- Маринади для м'яса - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати маринад для м'яса.
- Паска великодній - перевірені рецепти. Печемо правильно смачний паску на Великдень в хлібопічці, мультиварці або духовці.
