Скумбрія в нашій країні дуже популярна, тому з нею готують найрізноманітніші страви. У цьому рецепті ми поговоримо про засолюванні скумбрії - найпростіший спосіб зробити з цієї риби смачну закуску.
Купити солону скумбрію можна в магазині, але не завжди покупна риба радує своїм смаком, а ось засоленная своїми руками в домашніх умовах буде гарантовано смачної. Подати солону скумбрію можна до картопелька або як самостійну закуску, як на повсякденний, так і на святковий стіл.
Звичайно ж, пів справи буде залежати від якості риби і її правильної підготовки до засолюванні: вибирайте свіжу приємно пахне рибу з прозорими незамутненими очима, далі е потрібно промити, видалити хвіст і голову, випатрати, видалити з живота чорну плівку, зрізати ножицями або гострим ножем плавники.
Існують різні способи засолювання скумбрії: в розсолі шматочками, без розсолу, з різноманітними спеціями і т.д. Ми розповімо про один з найпростіших способів засолювання цієї риби - сухому без розсолу.
Рецепт засолювання скумбрії
2 скумбрії великі
перець чорний мелений
Як засолити скумбрію в домашніх умовах:
Підготовлені тушки риби розрізати впоперек на порційні шматочки шириною по 3-4см.
Змішати сіль з цукром, ретельно натерти сумішшю шматочки риби зсередини з боку, де було черевце, і зовні, посипати шматочки риби злегка розкришеним лавром.
Викласти просолені шматочки риби з лавровим листом в пластмасовий контейнер або емальовану каструлю, накрити кришкою, прибрати в темне прохолодне місце, через 2-3ч злити виділився з риби сік, далі, дати рибі просолитися в тих же умовах ще 10-12год.
Коли шматочки скумбрії просоляться, промити їх від залишків солі, промокнути паперовим рушником, красиво викласти на блюдо, прикрасити за смаком і подати до столу.