Особисто для мене торт «Монастирська хата» асоціюється з дитинством, коли сестра приносила його на День народження. До слова, саме вона і навчила мене готувати цей дивовижний і незвичайний десерт. Можливо, в порівнянні з іншими тортами, він готується трохи складніше, але результат вартий витраченого часу.
- Час приготування - 2,5 години
- Кількість порцій - 12
- Кухонна техніка та посуд - міксер, блендер, глибока і чиста чаша для збивання крему, друшляк
необхідні продукти
- Борошно - 350-400 г;
- Масло (вершкове) - 250 г;
- Цукор - 600 г;
- Дрібка солі ;
- Ванільний цукор - 10 г;
- Сметана - 900 г;
- Розпушувач для тіста - 1 ч. Л .;
- Вишня (кісточки відразу видаляються) - 1 кг;
- Шоколад і кондитерські посипання для прикраси торта (кількість - на свій розсуд).
Особливості вибору продуктів
Для приготування торта «Монастирська хата» (детальний рецепт з фото буде представлений нижче, де покроково відображені всі етапи роботи) необхідно брати тільки свіжі продукти, але особливу увагу слід приділити саме вишні.
Якщо у вас немає свіжих або заморожених ягід, можна сміливо використовувати консервовану вишню з компоту. Вона може виявитися злегка кислуватою, тому краще пересипте її цукром і залиште в холодному місці, поки вона не пустить сік і не насититься цукром. Після цього відкиньте ягоди на друшляк і дозвольте сиропу стекти.
Історія торта «Монастирська хата»
Вивчаючи можливі варіанти рецепта тесту або крему «Монастирській хати», ви напевно зустрінете і інші назви цих ласощів: «Вишневий сад», «Трубочки з вишнями», «Вишнева гора», «Дах» і т. Д.
Як приготувати торт «Монастирська хата» в домашніх умовах
На мій погляд, найбільш смачним варіантом є «Монастирська хата», приготована за класичним рецептом, тому саме його і хотілося б описати. Почнемо з приготування тіста:
- Для початку беремо борошно і просіваємо її через сито, щоб вона стала чистішою та прийняла більш пишну форму.
- Потім беремо 200 г сметани і з'єднуємо її з розпушувачем, добре при цьому перемішуючи.
- Розм'якшивши на водяній бані вершкове масло, збиваємо його до пишності, додавши невелику щіпку солі (для збивання можна використовувати міксер).
- Не припиняючи збивання масла, тоненькою цівкою всипаємо до нього цукор (взявши із загальної кількості 200 г) і додаємо 200 г сметани, все ретельно перемішуючи.
- Далі беремо вже просіяне борошно, висипаємо її до решти інгредієнтів і починаємо вимішувати тісто (щоб полегшити завдання, можна використовувати спеціальні насадки на міксер).
- Готове тісто потрібно помістити в холодне місце на 40-60 хвилин, заздалегідь накривши харчовою плівкою.
- Після закінчення цього часу охолоджене тісто дістаємо з холодильника і поділяємо на 15 однакових частин, які відразу ж можна скачати в кульки.
- Кожен з цих кульок необхідно розкачати в прямокутник, розміром 20 х 7 см і викласти на нього впритул вишні.
Температура в духовій шафі повинна становити 200 ° С.
Готові колоди повинні охолонути, а ви в цей час можете приступити до приготування смачного крему (в класичному варіанті «Монастирська хата» завжди готується зі сметанним кремом).
Рецепт крему для торта «Монастирська хата»
Який же торт обійдеться без смачного і густого крему, який завжди робить коржі м'якшими і доповнює загальний смак. При приготуванні торта «Монастирська хата» в домашніх умовах крем - це далеко не найскладніша частина всього процесу, і все що від вас буде потрібно - це взяти 700 г сметани і, додавши до неї 250 г цукру і підготовлений ванілін, збивати всі інгредієнти протягом 15-20 хвилин, включивши міксер на максимальну швидкість.
Отримана маса збільшується в об'ємі і має досить густу консистенцію.
Як красиво оформити і подати торт «Монастирська хата»
Перш ніж переходити до прикраси торта «Монастирська хата» з вишнею (рецепт приготування тіста і крему з фото представлений вище), необхідно ще красиво викласти наші палички.
Для початку на блюдо викладаємо фундамент у вигляді 5 «бревнишек», після чого їх потрібно змастити кремом і викласти ще 4 трубочки, знову змащуючи кремом і викладаючи на поверхню вже 3 трубочки. З кожним поверхом кількість «бревнишек» зменшується на 1.
Як тільки на самій верхівці виявиться тільки одна паличка, весь торт перемащуємо кремом і прикрашаємо шоколадною стружкою, змішаною з кондитерської присипкою. Торт «Монастирська хата» класичного варіанту (з вишнею і зі сметанним кремом) може прикрашатися і рубаними горіхами або цукатами. але це вже на любителя.
Поради та рекомендації по приготуванню торта
«Монастирська хата» має безліч варіантів приготування з покроковим рецептом, але в будь-якому випадку існує кілька загальних рекомендацій, які допоможуть зробити ласощі просто ідеальним. Наприклад, при створенні паличок постарайтеся, щоб всі вони вийшли однакового розміру. оскільки так торт буде більш привабливим і органічним.
Потім поміщаємо сметану в холодильник і залишаємо там на 8-12 годин. Готова і відстояна таким чином сметана і за зовнішнім виглядом, і за смаком буде нагадувати крем-сир. Я рекомендую саме такий спосіб підготовки, адже крем в результаті виходить густим, пишним і добре тримає форму.
Замість сметанного крему можна використовувати вершки. які також добре підходять для прошарку торта. На цю ж кількість інгредієнтів знадобиться 600 мл вершків (жирністю 35%) і п'ять столових ложок дрібного цукру або цукрової пудри. Сливки, змішані з цукровою пудрою, збиваються до утворення м'яких пік. Торт «Монастирська хата» з використанням вершків, на мій погляд, виходить більш повітряним і ніжним, тому такий варіант ми також дуже часто готуємо вдома.