Добрий день друзі. Сьогодні ми розповімо Вам два рецепти смачних і ніжних млинців. Ми будемо готувати царські млинці і тонкі червоні млинці на молоці без дірочок.
- 200 гр вершкового масла
- 8 яєчних жовтків
- 1 склянка цукру
- 100 гр борошна
- 2 склянки густих вершків
Пачку вершкового масла потрібно трохи розтопити. Коли воно стане трохи теплим, його потрібно буде змішати з яєчними жовтками і цукром до отримання однорідної консистенції.
Потім розводимо борошно з вершками. Потрібно поставити її на вогонь і прокип'ятити, постійно помішуючи. У нас повинно вийти досить густе і однорідне тісто для млинців. Знімаємо тісто з вогню і продовжуючи помішувати даємо йому охолонути. Далі не перестаючи помішувати додаємо масу з масла, жовтків і цукру. Вершки збиваємо в піну і теж додаємо сюди.
Царські млинці слід випікати в сковородах маленького діаметру. Печуть на середньому вогні, не перевертаючи, на одній стороні, до тих пір поки млинці повністю не пропекутся. Млинці виходять дуже ніжними, і щоб не пошкодити цілісність їх слід не знімати зі сковороди, а відразу перевертати на посуд. Складаючи в стопку кожен млинець змащується вершковим маслом.
Млинці подають до столу з чорної, червоної або щучої ікрою. Так само можна подати з червоною рибою або оселедцем. Дуже смачні млинці! Смачного!
- молоко 1 літр
- яйця 3-4 шт
- борошно 8-14 ст. ложок
- буряк 1-2 шт середнього розміру
Для початку готуємо базове тісто для приготування тонких млинців. На літр молока буде потрібно 3-4 яйця, в залежності від розміру яєць. До яйцям додаємо неповну столову ложку цукру і трохи солі. І добре збиваємо.
При такому співвідношенні молока і цукру, млинці вийдуть нейтральними на смак. Чи не солодкими і підійдуть для солоних начинок, таких як риба або курка.
Далі починаємо вводити борошно, перемішуючи і поступово додаючи по 3-4 ложки. Таке введення борошна дозволяє нам уникнути утворення грудочок. Все добре перемішуємо поки тісто не стане досить густим, після додаємо в тісто трохи молока і акуратно вимішуємо. Поспішати не слід. Дотримуйтесь черговість і у вас вийти однорідне тісто без грудочок.
Отже по очередно додаємо то борошно, то молоко і вимішуємо до однорідності. На літр молоко йде близько 8-10 ложок борошна. Таким способом у нас вийде саме тонкі млинці і без дірочок. Такі млинці особливо підійдуть для начинок. Адже якщо в млинцях є дірочки, то начинка може витікати, що буде не дуже добре.
Як приготувати червоні тонкі млинці?
Щоб приготувати саме червоні млинці, потрібно взяти буряк сиру і натерти її на крупній тертці. Заливаємо окропом і потрібно трохи прим'яти ложкою або товкачиком. Даємо настоятися хвилини 2-3. Потім слід процідити буряк через сито. Нам потрібен тільки сік. У нас вийшло близько 100 мл.
Змішуємо сік буряка з 2-3 черпаками нашого базового тесту. Додаємо ложки 2-3 борошна. На 50 мл соку додаємо десь 1-1.5 ст. ложки борошна, для того, щоб млинці не вийшли занадто тонкі.
Далі дивіться на свій смак і колір який відтінок вам потрібен. Якщо посвітлій, то додайте ще базового тесту і навпаки. І випікаєте смачні тонкі червоні млинці. Тут ви знайдете рецепт шоколадних млинців.
Смачного!