Час приготування: 40 хв.
Складові:- Рис для суші - 0,5 сткана
- норі
- тунець консервований
- васабі сухий
- рисовий оцет
- імбир
- Соєвий соус
приготування:
Сьогодні у мене самі звичайні суші, які готуються швидко.
Та й взагалі, якщо пару раз приготувати суші, починаєш розуміти, що це не так складно як якщо б піти в саме закладу суші. Найголовніше мати повний арсенал, точніше все що необхідно для суші-для початку це килимок для суші, листи норії, правильний рис. Так-так, саме правильний рис, я пробувала хороший, справжній рис для суші, він просто дивовижний всередині твердий, як розсипчастий узбецький плов, а з зовні липкий і на смак особливий. З усіх видів рису що мені траплялися такого я не зустрічала.
А взагалі якщо немає спеціального рису зійде і звичайний, найголовніше щоб він був липким зовні і твердий всередині. В Україні наприклад такий рис схожий з Кримським, в Казахстані - баракат.
А ще не забудьте про імбир, його потрібно вживати після кожного з'їденого суші, він діє як кава нейтралізує попередній смак. Тобто з імбиром ви зможете знову і знову насолоджуватися суші.
Щось ми зовсім відволіклися ... думаю почнемо.
1) Для початку рис потрібно обполоснути, залити окропом і варити хвилин 20-30. Я іноді додатково до рису використовую рисовий оцет, я не знаю чому його назвали оцтом, але він взагалі не кислий. Мабуть, він більше схожий на крохмальну водічку- як маслянисту (але без масла). На смак солодкуватий. Так ось коли рис зварився потрібно остудити його і додати в нього рисового оцту.
2) Отже, коли у нас готові всі інгредієнти - норі, рис, васабі сухий, і тунець. До речі, тунець консервований цілісний.
Тунець напевно одна з самих- самих корисний риб, ось тільки знайти її у нас свіжої просто не можливо.
Почнемо. Для початку покладемо наш килимок для суші гладкою стороною вниз.
На килимок ми покладемо один листочок норі гладкою стороною вниз-це дуже важливо, інакше готові суші будуть відклеюватися.
- Тепер візьмемо рис скрутимо в зручний кулька розміром в жіночий кулачок, викладемо його на лист норі і рівномірно поширимо. Я зазвичай з боків залишаю небагато місця, щоб рис потім не вивалювався з країв.
- Посипаємо рис сухим васабі, скільки в кількості не скажу, так як у всіх різний смак. Я думаю навіть, можна спробувати рідким васабі акуратно змастити, якщо немає сухого.
- Тепер з краю, той що ближче до нас в смужку викладаємо тунець.
3) Основне приготування зроблено, тепер переходимо до нового етапу- заварачеванію суші або перетворення їх в роли.
Першим крок. Загортаємо килимок разом з краєм норі і його інгредієнтами.
Другий крок. Поставте кінчики пальців на килимок і акуратно підігніть кінчик норії до серединки.
Третій крок. Долонями легка від середини до краю потисніть килимок, так щоб рис в суші рівномірно розподілився.
Четвертий крок. Тепер акуратно підігніть краєчок килимка, а його продовженням крутите рол, постійно зупиняючись щоб утрамбувати рис і зробити рол цільним.
Сподіваюся суть зрозуміла.
3) Готовий рід не можна різати на килимку. Його потрібно перекласти на дощечку наприклад. А далі у вас є два варіанти або різати відразу, промочуючи ніж в теплій водичці. До речі ніж повинен бути досить гострим. Або ви можете не на довго залишити рол полежати, поки волога не в харчується в норі і він не стане м'яким.
Є невелике правило як різати рол, так щоб він не розвалився. Спершу рол розрізається по середині, а потім з серединці до краю.
Ось такі вийшли суші. і вдалі і не вдалі. До речі за правилами суші лягає так щоб вони дивилися вгору, таким же чином їх паличкою беруть, маку в соєвий соус і в рот. Поему так в чому секрет ще не знаю ...
Але мені подобається так.
