Дитяче меню - найкорисніше і безпечне, як для малюків, так і для дорослих. Чому б не приготувати супчик картопляний з горохом і грінками до домашнього обіднього столу? Повірте, всі домашні будуть в захваті від такого поживного супу з дитячого раціону; я не перший раз готую страви з меню дитячого саду, і всі мої домочадці - як дорослі, так і менші - у великому захваті від ситного обіду. Ну, що ж, давайте приготуємо такий супчик!
Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 72 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати суп картопляний з горохом і грінками як в дитячому садку
Картопля - 190 г
Горох - 80 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Морква - 40 г
Масло вершкове - 20 г
Вода - 700 мл
Батон - 105 г
Для приготування візьміть наступні продукти: картопля, горох, цибуля ріпчаста, морквину, вершкове масло і для греночек - батон.
Завдяки досягненням сучасних технологій, з'являється багато техніки, яка може прискорити процес приготування. Дуже добре підійде для варіння супу мультиварка-скороварка. Суп в ній готується в лічені хвилини. Ну а якщо такої техніки немає, можна готувати у звичайній каструлі на газовій плиті, тільки час приготування буде довше.
Починаємо з гороху. Думаю, багато хто з нас готували суп з горохом. Перш ніж почати приготування, горох перебираємо і ретельно промиваємо. Промивати потрібно до тих пір, поки вода повністю не стане прозорою.
Так як ми готуємо в домашніх умовах, для прискорення варіння гороху його краще попередньо залити холодною водою, бажано на 5-6 годин. За цей час він добре набубнявіє і швидше розвариться. Спосіб варіння вибирайте на свій розсуд. Я люблю готувати в скороварці.
Горох закладаємо в чашу або в каструлю. Наливаємо гарячу воду і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння. У моєму випадку я запускаю режим «суп» на 12 хвилин.
Поки доходить горох, підготуємо картоплю. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Як тільки горох закипів, додаємо кубики картоплі.
Тепер підготуємо овочі, що залишилися. Очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо. Очищаємо моркву, промиваємо та нарізаємо маленькими квадратиками. На сковороду відправляємо вершкове масло, моркву і цибулю. Пасеруємо до м'якості, на невеликому вогні.
Спассерованние овочі додаємо в каструлю або чашу. Варимо до готовності всіх інгредієнтів.
Мені знадобилося ще 8 хвилин, щоб суп в скороварці приготувався. В кінці присаливаем за смаком.
Суп картопляний з горохом і грінками готовий. Окремо підсушують в духовці грінки до супу, і кличемо всіх до столу. Смачного!
А хіба дітям з пережарку готують?
Відповідь: Ірина, в рецепті сказано «Пасеруємо до м'якості, на невеликому вогні.». Пассеровка це трохи інше. Читаємо в Великої енциклопедії кулінарного мистецтва «Цей вид смаження теж допоміжний, як і обсмажування, але протилежний йому. Мета пасерування - м'яко, ніжно зварити продукт в маслі. Для цього треба, щоб масло не палило, обугливаются поверхню продукту, отже, його беруть більше, ніж для підсмажування, а температуру, вогонь роблять якомога менше. »Деякі вітаміни неможливо зберегти після теплової обробки, якщо відсутній олія. Це такі жиророзчинні вітаміни А і Е. У тій же морквині багато вітаміну А, є він і болгарському перці. Зараз часто радять не робити піджарку до супу, особливо в дієтичному харчування, мовляв смажене це шкідливо. Але мало хто замислюється, що такі вітаміни в нашому організмі засвоюються тільки, якщо вони розчинені в жирах. По іншому ніяк ;). Так ось пассерование самий щадний спосіб зробити це, головне робити це правильно. Масло при цьому не кипить, не горить, продукти не пересмажувати, не утворюють скоринку. І так, цей метод застосовується в дитячому харчуванні. Цей рецепт відноситься до «рецептами дитячого садка», тобто перевірений багаторічним досвідом фахівцями з дитячого харчування. У кожному такому рецепті приведена технологічна карта приготування складена фахівцями.
Якщо Вас бентежить пассеровка, можете трохи «припустити» овочі. До овочів додається трохи, зовсім трохи води (бульйону) з маслом і доводяться до м'якості на невеликому вогні. Потім додаються в суп.
Журнал «Меню тижні. осінь »
