перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
кріп сушений - 0,5 ч. л.
Грудинку вимити й обсушити. Для зручності розрізати на 2 частини. Зверху зробити надрізи.
Добре натерти (засипати) грудинку сіллю. Помістити в глибокий посуд. Солі можна не шкодувати, грудинка НЕ пересолити, вона візьме стільки, скільки їй потрібно.
Зверху грудинки поставити гніт і залишити її при кімнатній температурі на добу.
Змішати спеції: паприку, чорний і червоний мелений перець, коріандр, мускатний горіх, кріп, додати цукор.
Далі грудинку очистити від зайвої солі, вмочити паперовим рушником. Ретельно, не шкодуючи суміші спецій натерти її з усіх боків.
Загорнути грудинку в пергамент, помістити в целофан і відправити в холодильник ще на добу або двоє.
Після цього грудинку в пергаменті помістити на кілька годин (1-2) в морозилку. Смачна, ароматна солона свиняча грудинка готова до вживання! Нарізати її потрібно тонкими скибочками. З чорним хлібом - пальчики оближіть!
