Рецептами солоного сала з часником славляться українці. Однак люблять його і в Росії, і Білорусі, і в Литві, і навіть в Америці. Це загальнонаціональний продукт, хоча, якщо таке ви скажіть українцю, він з вами обов'язково посперечається.
Воно має дивовижні смаковими властивостями і добре піддається термічній обробці. Тому його смажать, варять, коптять. Можна сало є і в свіжому вигляді, але найсмачніше - солоне. Щоб його засолити, великої майстерності не потрібно, як і не потрібно значної кількості інгредієнтів.
Як купити гарне сало і не помилитися?
Щоб отримати смачний підсумковий продукт, свіже сало потрібно вибрати хорошого якості. Як це зробити правильно, відмінно знають ті, хто тримає підсобне господарство. Решта можуть його придбати на ринку у перевіреного продавця або в магазині.
Купуючи сало, пам'ятайте: воно повинно бути білого кольору з ніжно-рожевим відтінком. Ні за які вмовляння не купуйте жовте або сіре, не варто брати і червоне. На товщину теж звертайте увагу. Ідеально, якщо вона буде 2,5-3,5 см.
Рецепт солоного сала з часником детально
- Беремо 2 кг свіжого сала з тонкою шкіркою (краще взяти одним шматком), 8-10 невеликих зубчиків часнику, 2 жмені крупної солі, червоний мелений перець, кмин. Спеції можете використовувати ті, які вам подобаються.
- Беремо сіль і гарненько натираємо їй сало з двох сторін. Не переживайте, якщо ви взяли солі трохи більше: сало вбере її стільки, скільки йому потрібно.
- Далі дрібно ріжемо часник і розподіляємо його по всій поверхні шматка, втираючи в жир. Якщо є прес для часнику, можете скористатися ним.
- Посипаємо червоним меленим перцем. З ним не переборщіть. Сало має мати приємний гострий смак, а не убивчо пекучий. До речі, перець можна замінити паприкою. Але тоді її потрібно більше.
- Присипаємо сало кмином, загортаємо повністю в марлю і ставимо в прохолодне місце: влітку - в холодильник, взимку виносимо на балкон або веранду.
Такий спосіб засолювання називається «сухим» і не призначений для дуже тривалого зберігання готового продукту. Хоча смачне сало і так з'їдається швидко. Чи не правда, цей рецепт солоного сала з ароматним часничком легше простого? Смачного!
