- Вироби з тіста
- пироги
- пиріжки
- печиво
- Пісочне печиво
- тістечка
- кошики
- безе
- шоколадні
- з листкового тіста
- піца
- хліб
- кекси
- рулети
- торти
- Дитяча випічка
- низькокалорійна випічка
- булочки
- чизкейки
- Рецепти на швидку руку
- коржі
- закуски
- Новорічна випічка
- Випічка на день Святого Валентина
- прикраса випічки
- Прикраса з мастики
- Українська випічка
- Російська випічка
- Італійська випічка
- американська випічка
- Англійська випічка
- Французька випічка
- грузинська випічка
- Іспанська випічка
Ви знаходитесь тут: Головна // Хліб // Рецепт смачного домашнього хліба в духовці
Рецепт смачного домашнього хліба в духовці
Вітаю всіх Новомосковсктелей і відвідувачів блогу, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом смачного пшеничного хліба, який можна приготувати в звичайній духовці. Останнім часом хлібопекарні для виготовлення хліба все частіше використовують поліпшувачі та добавки. Як наслідок хліб виходить ніби не натуральний, не має смачною, золотистої скоринки і властивого йому аромату. Якщо ви хочете спробувати дійсно смачний хліб спробуйте приготувати його самостійно в домашніх умовах.
Деякі подумають, що це займає багато часу і сил, але це не так. За рецептом, який я сьогодні вам розповім тісто для хліба навіть замішувати не потрібно. До того ж для приготування такого хліба вам знадобитися мінімум інгредієнтів. Цей рецепт заслуга двох відомих кулінарів Зое Франсуа (Zoe Francois) і Джефф Гертцберг (Jeff Hertzberg).
Хліб дійсно виходить дуже смачний, у нього тонка скоринка і досить ніжна структура з великими порами. Можна довго розповідати про переваги цього рецепта, краще просто взяти і самим спекти цей смачний домашній хліб.
Рецепт домашнього хліба в духовці.
1 склянку теплої води,
0,5 столової ложки сухих дріжджів,
0,5 чайної ложки солі,
2 склянки пшеничного борошна вищого сорту.
Як приготувати домашній хліб в духовці?
1. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній теплу воду і дріжджі. Коли дріжджі розчиняться додайте борошно і сіль. Перемішайте всі інгредієнти, використовуючи ложку або лопатку. Тісто має вийде липким.
2. Накрийте тісто кришкою і залиште підходити при кімнатній температурі на 2 години.
3. Через 2 години тісто збільшиться приблизно в 2 рази і на його поверхні з'явиться багато бульбашок.
4. Потім поставте миску накриту кришкою в холодильник. Залиште тісто в холодильнику на всю ніч (8-10 годин).
5. Вранці дістаньте тісто з холодильника. Присипте тісто і стіл борошном. Дістаньте тісто з миски. Щоб тісто менше прилипало змастіть руки борошном.
6. Сформуйте з тіста кулю. Для цього підгинайте краю всередину, як би злегка натягуючи тісто.
7. Викладіть тісто на папір або фольгу присипану борошном і залиште підходити ще хвилин на 40. Накривати тісто не потрібно.
8. Поки тісто підходить, розігрійте духовку до 200С⁰. Поставте в духовку порожню форму для запікання. краще використовувати чавунну посуд з товстим дном.
9. Через 40 хвилин тісто може трохи розповзтися, але ви не лякайтеся так і повинно бути. Коли хліб буде випікатися в духовці, він збільшиться в 2-3 рази і придбає потрібну форму.
10. Присипте тісто мукою і використовуючи гострий ніж зробіть два розрізи глибиною 1см на відстані 5-6 см.
11. Готову тестову заготівлю разом з папером / фольгою перекладіть у форму і поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з водою.
12. Запікайте хліб в духовці приблизно 40-50 хвилин.
13. Коли хліб зарум'яниться витягніть його з духовки і дайте охолонути.
Ось такий смачний домашній хліб повинен вийти і у вас!
Схожі рецепти:
Якщо ви боїтеся випічки з дріжджами, тоді спробуйте спекти хліб і без борошна (вона теж шкідлива). Борошняні вироби самі по собі дуже калорійні. У вашому випадку їх можна замінити огірками - там немає дріжджів. А якщо серйозно, то в настільки популярною домашньої заквасці (яку багато хто вибирає в якості альтернативи дріжджів) теж є дріжджі, тільки дикі. Це я вам як технолог хлібо-булочної промисловості говорю.
Дякую за рецеп. хлібець вийшов дуже смачним, але папір для випікання прилипла до низу хліба намертво, довелося зрізати її разом з хлібом: (((підкажіть що зробити що б лист не приклеївся до низу хлібця.
Привіт Олена, щоб заготовка не прилипала папір для випічки можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Але найкраще використовувати антипригарним форму, тоді хліб точно не прилипне.
Робила все строго за рецептом, тісто піднялося погано. Рецепт схожий на чіабатту, але там не потрібно ставити тісто в холодильник, воно коштує 10-12 годин. Чіабатта завжди виходить відмінно. А це тісто після холодильника не піднялося зовсім. Хліб вийшов важкий і не пористий.
Добридень! Спасибі за відповідь. Мені дуже подобається Ваш рецепт, але поки не виходить такий хліб, як у Вас на фото. У мене ще одне питання. Підгинаючи краю всередину, чи можна допускати розрив тесту? У мене куля сформований, коли я трохи підгинаю краю всередину, натягуючи тісто, але потім відбувається розрив і я продовжую формувати кулю, натягуючи тісто з боків, щоб закрити розрив. У Вас: «Сформуйте з тіста кулю. Для цього підгинайте краю всередину, як би злегка натягуючи тісто. »
Привіт Ольга, сильно натягувати тісто не потрібно, просто злегка підверніть краю всередину, надавши тестової заготівлі округлу форму. Зробивши один підгин, можна додатково округлити краю тесту підім'явши їх руками (без натягання). Впливати на тісто потрібно акуратно і з мінімальними зусиллями.
Щиро дякую за відповідь. Думаю, що в сильному натягу тесту і його розривах була моя помилка. Буду випікати хлібець з урахуванням Ваших рекомендацій.
Ви абсолютно праві, зміст формування хліба в даному разі, не забити тісто, а просто надати йому форму. Якщо сильно підминати і місити, то все повітря, який утворює великі пори з тіста вийде і на виході вийти «цеглина». Саме в цьому рецепті з тестом потрібно звертатися ніжно, як з дитиною. Сподіваюся, у вас все вийде. Якщо що пишіть, відповім завжди. Успіхів!
Дуже сподобався, спасибі! Буду пекти часто. Маленький правда, на сім'ю з 4 чоловік на сніданок) буду піч тепер по два.
спасибі за рецепт, все вийшло! Підкажіть, будь ласка, якщо робити відразу 2-3 буханки, час після холодильника збільшиться, поки буде випікатися перша буханка і друга-чи не вплине це на легкість хліба? або краще замішувати по одній?
Привіт Олександра. Замісити одну буханку, а решту тіста зберігайте в холодильнику. Якщо сформувати тісто заздалегідь воно може перекиснути.