Торт готується в два етапи і перший з них - це приготування коржів і тесту. Для першого етапу потрібні такі інгредієнти: вершкове масло (100 г), какао (4 ст. Ложки), курячі яйця (2 шт), мед (2 ст. Ложки), питна сода (пів чайної ложки), пшеничне борошно (3, 5 склянки) і цукор (1 склянка). Другий етап є приготування крему. Щоб приготувати хороший сметанний крем, потрібна буде цукрова пудра (200 г) і, звичайно, сметана (700 г). Жирність сметани повинна бути великою - не менше 20%. Для шоколадної глазурі потрібно цукор (4 ст. Ложки), гаряча вода (6 ст. Ложок), вершкове масло (30 г) і какао (2 ст. Ложки).
Як готувати коржі і тісто для торта «спартак»
Коржі - це основна частина торта «Спартак», тому під час їх приготування потрібно бути максимально уважним. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього потрібно розтопити масло на водяній бані, додати до нього збиті яйця, какао, мед і цукор. Все це необхідно ретельно перемішати поки не розчиняться повністю крупинки цукру. Коли цукор розчиниться, в тісто потрібно додати соду. Додавання соди призведе до появи піни, яку необхідно просто інтенсивно розмішати. Тісто має перебувати на плиті ще близько хвилини. Далі в нього слід добувати третю частину борошна і добре розмішати, що додасть йому густоту і еластичність. Решту борошна потрібно висипати на стіл і приступити до поступового замешиванию її в тісто. Далі ділимо тісто на 8 однакових частин. Кожну частину необхідно розкачати, щоб надати їй прямокутну форму - класичну форму торта «Спартак». Наступним етапом стане перенесення тесту на папір для випічки. Далі робимо трафарет і прикладаємо до кожного з вийшов коржів. Коржі дуже тонкі, тому випікати їх потрібно не більше 7-10 хвилин при температурі близько 180 градусів. Готовим коржам потрібно дати трохи постояти і охолонути. Поки коржі остигають можна приготувати сметанний крем.
Як готувати сметанний крем для торта «спартак»
В першу чергу необхідно збити сметану разом з цукром. Збивати потрібно до тих пір, поки не з'явиться піна. Коли крупинки цукру пропадуть, можна додати трохи ванільного цукру. Тепер сметанний крем готовий. Їм потрібно буде промазати остиглі коржі, але і це ще не все. Класичний, традиційний «Спартак» повинен бути політ шоколадною глазур'ю. Для її приготування потрібно просто з'єднати всі зазначені вище інгредієнти для шоколадної глазурі і варити їх 2-3 хвилини на маленькому вогні, постійно помішуючи. Перед тим як полити «Спартак», переконайтеся, що глазур загусла.
Тепер все готово для збірки «Спартака». Візьміть готові, остиглі коржі і змастіть їх сметанним кремом. Одержаний торт потрібно полити шоколадною глазур'ю. Готове ласощі потрібно відправити в прохолодне місце на 10-12 годин. Це дозволить розкрити весь смаковий потенціал готового торта «Спартак».
Далі наводиться перелік основних помилок, які допускають господині під час приготування «Спартака»:
- Занадто багато борошна під час замішування тіста може привести до того, що воно буде сильно липнути;
- З тієї ж причини перед розкочуванням тесту слід трохи охолодити коржі;
- Під час розкочування коржів, качалку і тісто потрібно постійно посипати борошном;
- Необхідно стежити за густотою крему. Рідкий крем буде стікати з коржів і це зіпсує торт;
- Перед приготуванням заварного крему потрібно розм'якшити масло при кімнатній температурі.