Оленіна - м'ясо оленят. У минулому північні народи полювали на оленів, але в наші дні цих тварин приручили, а оленярі успішно їх розводять. Серед народностей Крайньої півночі України продукти, які готувалися з оленини, є головним джерелом харчування. Варто відзначити, що в суворих погодних умовах півночі основним продуктом харчування, в якому містяться в достатній кількості поживні речовини - жири, білки, вуглеводи і вітаміни, є оленина. Щоб приготувати шашлик з оленини рекомендується використовувати м'яку частину, а також м'ясо на невеликій кісточці, яке перед приготуванням слід ретельно обмити, а після відокремити від плівок і розрізати на шматочки по 40 грам. Потім укласти в посуд і залити маринадом. За традиційними рецептами шашлик з оленини завжди виходить ніжним, нежирним, а м'ясо буквально тане в роті. Якщо один раз спробуєш шашлик з оленини, то назавжди запам'ятаєш його неповторний смак.
Давайте спробуємо приготувати шашлик з оленини.
Необхідні продукти, склад:
Два кіло оленини, пів кіло цибулі, 100 грам коньяку, 200 грам жиру, стручковий гіркий перець, петрушка, сіль.
200 мілілітрів томатного соку, 50 грам часнику, 50 грам зеленого цибульки, петрушка і кріп, перець мелений чорний і сіль.
Для початку необхідно м'якоть оленини нарізати на шматочки. Залити маринадом і витримати дванадцять годин. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати порізану цибулю, гіркий стручковий перець, петрушку, сіль і коньяк. По закінченню дванадцяти годин, м'ясо слід дістати, нанизати на шпажки і обсмажити на сковороді в добре розігрітому жирі. Готовий шашлик подати з соусом, який треба приготувати, змішавши томатний сік з чорним меленим перцем, розтертим часником, подрібненим кропом і петрушкою, зеленою цибулькою і сіллю.