Цей салат - прекрасна святкова закуска, для створення якої не потрібні дорогі продукти. Але щоб салат вийшов смачним, ніжним, мав пікантний цибульний аромат і соковиту рибну прошарок, потрібно знати кілька секретів його приготування. Класичний рецепт салату «Мімоза» вимагає від кулінара точного дотримання пропорцій і технології приготування.
Підготовка інгредієнтів для страви
Головне правило смачною закуски - це грамотно підібрані і правильно підготовлені інгредієнти. Вам знадобиться:
· Рибні консерви - 240 г
· Цибуля ріпчаста - 50 г (1 цибулина)
· Картопля, відварений в мундирі - 100 г (2-3 штуки)
· Морква відварена - 70-100 г (2 штуки)
· Яйця варені - 4 штуки
· Сир твердий - 100 г
· Зелень: кріп, петрушка - 20 г
Ключовим інгредієнтом салату є риба, тому до вибору варто поставитися вдумливо. Не використовуйте тунець - для цього блюда його м'ясо сухувато. Підійдуть сардини у власному соку, але найефектніше зіграє скумбрія. Саме така жирна рибка дасть ту саму соковитість, яка максимально повно підкреслить смак салату.
Картоплю і моркву відваріть до повної готовності. Маленький секрет - готуйте морква на пару, тоді вона збереже не тільки вітаміни, але і свій колір. Тоді салат вийде яскравим. Картопля варіть в підсоленій воді.
Якісно замаринований цибулю - ще один секрет успіху улюбленого салату. Наріжте цибулю тонкими половинками кілець і посипте цукром (вам знадобиться 0.5 ч.л.). Тепер полийте зверху 1 ч.л. лимонного соку або оцту. Залиште півкільця на 10-15 хвилин - з них піде гіркоту, зате з'явиться новий, кисло-солодкий смак.
Яйця вибирайте з яркоокрашеннимі жовтками, а щоб їх колір залишився незмінним, відварюють за правилами. Для цього налийте в каструлю холодну воду і занурте в неї яйця. Дочекайтеся, щоб вода закипіла. Зніміть з вогню через одну хвилину і накрийте кришкою. Через десять хвилин охолодіть і очистіть від шкаралупи.
Французький соус по-домашньому
На 1 порцію вам знадобиться:
· Жовток яйця - 1 штука
· Олія - 150 г (півсклянки)
· Гірчиця - 1 ч.л.
· Оцет або лимонний сік - 1 ч.л.
Важливо, щоб всі складові соусу були кімнатної температури. Спочатку змішайте жовток з гірчицею і лимонним соком. Потім, продовжуючи вимішувати масу ложкою або віночком, починайте по краплях вливати масло. Домагайтеся однорідної текстури і знову вливайте, поки у вас не вийде густий, гладкий, без грудочок соус.
Шар за шаром для соковитого смаку
Презентація - важливий етап приготування
Красиво презентоване блюдо створить потрібне враження і викличе апетит у ваших гостей. Назва салату покликане нагадати про ніжному квітці, жовті кульки якого асоціюються з весняним сонцем. Святкову закуску допоможуть оформити жовтки, крихти яких створять оксамитову поверхню.
Тепер потрібно створити зелений фон для більш точного відтворення квіткової картинки. Наріжте зелень - петрушку, кріп і обсипте нею краю закуски. Ваш святковий салат готовий - подавайте його, прикрасивши страву соусом і гілочками кропу. Приготуйте ніж і лопатку, щоб ефектно викладати рівні шматочки страви на тарілки ваших гостей.