Легкий і смачний салат "Капрезе" з ароматним соусом залишає таке приголомшливе післясмак, що часом однієї такої тарілочки замало для обіду. Особисто я роблю такий салат дня два-три поспіль, поки ми з чоловіком не зрозуміємо, що пора зупинитися. І справа не тільки в помідорах, моцареллі і базиліці. Ароматна заправка - ось вона то і робить салат якимось особливим, привабливим, таким, що словами не описати.
Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 112 ккал
Кількість порцій - 2 порції
Як приготувати салат "Капрезе" з ароматним соусом
Моцарелла - 200 г
Помідор - 4 шт. середнього розміру
Базилік - 50 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком. мелений
Часник - 1 зуб. (Для соусу)
Базилік - 3 гілочка (-і) (для соусу)
Гірчиця - 1 ч.л. (Для соусу)
Сік лимонний - 1 ст.л. (Для соусу)
Оливкова олія - 2 ст.л.
Рецепт приготування салату капрезе з ароматним соусом вельми простий. Не потрібно нічого обсмажувати, запікати, маринувати і наполягати салат кілька годин в холодильнику. Тут навіть немає екзотичних інгредієнтів. Все дуже просто, але в той же час є маленькі нюанси в приготуванні капрезе, про які слід згадати.
Для салату, де основними інгредієнтами виступають помідори, моцарелла і базилік, є одне правило - все повинно бути свіжим! Помідори і базилік ідеально з грядки. Сир моцарела можна взяти як одним великим кулькою, так і маленькими. На смак це не вплине, хіба що на спосіб нарізки помідорів.
Про сорті помідорів теж можна довго сперечатися. Одні рекомендують "бичаче серце" - помідор солодкий, рожевий і м'ясистий. Інші так взагалі роблять капрезе в глибокій мисці з помідорами-чері. Я ж рекомендую взяти солодкий, пружний і м'ясистий помідор без білої серединки.
Базилік тільки зелений. Він повинен бути свіжим, листя яскраві, соковиті і ароматні. Розмір базиліка на смак не впливає, хіба що трохи постраждає зовнішній вигляд салату із занадто великим листям. Оливкова олія рекомендується брати першого холодного віджиму. Для салату капрезе не пошкодуйте найкраще оливкова олія.
Щоб приготувати салат капрезе необхідно просто нарізати помідори, моцарелу і перекласти все це листям базиліка.
Отже, озброївшись гострим ножем, нарізаємо помідори на кружки товщиною 5-7 мм. Єдиний мінус такої нарізки полягає в тому, що не весь томат піде в салат. Низ і верх тільки зіпсує всю картину, тому в салат їх додавати не рекомендується. Тільки м'ясисті однакові кружечки.
Шарик моцарели нарізати на скибочки по товщині ідентичні помідорів. Якщо сир був в розсолі, то дістаньте його з рідини і дайте їй стекти.
