Варене рибна страва
Волієш варену рибу - спробуй приготувати страву по-польськи. Знадобляться інгредієнти:
- риба - 1 кг;
- яйце - 4 шт .;
- сира морква - 1 шт .;
- петрушка (корінь) - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- вершкове масло - 150-200 г;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець;
- свіжа зелень.
Як приготувати варену рибу:
- корінь петрушки, морква, промиваєш, нарізати великими брусками;
- розрізати цибулю навпіл;
- заливаєш підготовлені продукти водою;
- вариш 15 хв. (Додаєш сіль, лавровий лист);
- підготовляти порційні шматки риби, викладаєш в каструлю;
- заливаєш гарячим овочевим відваром;
- після закипання вариш 10 хв.
Як приготувати соус:
- вариш яйця, дрібно рубаєш;
- нарізати зелень;
- з лимона вичавлювати сік;
- масло розтоплюють в невеликій каструлі;
- після закипання масла додаєш яйця, сік;
- збивати суміш виделкою, прогрівається 2 хв .;
- знімаєш каструлю з вогню, засинаєш зелень;
- солиш, перчимо.
Викладаєш порційні шматки на тарілку, заливаєш гарячим соусом по-польськи. Цікавий дієтичний рецепт страви? Зменшуєш кількість вершкового масла до 50 г. розчиняють продукт в 100 г гарячого рибного бульйону. Далі дієш за наведеним алгоритмом приготування соусу.
Запечене рибне блюдо
Святковий стіл прикрасить запечена риба по-польськи.
- риба - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сира морква - 1 шт .;
- яйце - 5 шт .;
- сметана - 300 г;
- сіль;
- спеції;
- рослинна олія.
- ріжеш цибулю (дрібно або півкільцями);
- на тертці натираєш морква;
- відварюєш яйця, подрібнюєш виделкою або на тертці;
- рибу розрізати на порційні шматки;
- підготовляти форму: мастиш дно, краю маслом;
- продукти викладаєш шарами: цибуля, морква, риба;
- солиш, посипати спеціями;
- зверху викладаєш яйця;
- обливаєш сметаною;
- розігрівати духовку;
- запікати 30 хв.
Вибір і підготовка продукту
На думку досвідчених кулінарів, польський рецепт робить смак будь-якої риби дивовижним. Чи плануєш приготувати традиційне блюдо по-польськи - вибирай судака, коропа, хека, сома, білугу.
Рибу очищаєш, потрошити, відрізаєш хвіст, плавники. За бажанням виймаєш кістки. Голови не використовуєш (в польській кухні є цікавий рецепт для окремого приготування цієї частини риби). Чи не приваблює перспектива довгої попередньої підготовки продукту? Купівля філе спростить процес.