Суші (або, як кажуть в Японії, сусі) - це візитна картка японської кухні, блюдо, здобуло популярність по всьому світу. Ось уже і в Росії суші - вже не кулінарна екзотика, а скоріше, модне світське захоплення: суші готують до святкового столу, щоб здивувати гостей, суші-бари вже стають звичним місцем для бізнес-ланчу, а багато японські ресторани готові запропонувати суші з доставкою додому або в офіс.
Рецепт приготування ролів Філадельфія
Сьогодні я хочу розповісти вам, як следут готувати один з найбільш популярні на сьогодні видів суші-ролів, а саме роли Філадельфія. Відразу хочу сказати, що цей вид ролів не має відношення до оригінальної японської кухні і батьківщиною його є США. До речі назвою Філадельфія роли зобов'язані не однойменного міста, а сорту вершкового сиру з такою ж назвою.
Для приготування ролів Філадельфія нам знадобляться такі інгредієнти:
* 6 листів норі
* 100 г копченого лосося (можна купити навіть в не дуже великих супермаркетах)
* 100 г вершкового сиру (звичайно бажано саме сорти Філадельфія, але якщо не зможете знайти # 151; підійде будь-який вершковий сир)
У підсумку повинні вийде ось такі чудові роли:
Чесно сказати це така лажа вийти я вже уявляю. Лудчше зробити так готовий рис з запарений оцтовим сиропом розкласти на норі, прим'яти трохи потім перевернути рис з нори, щоб зворотна сторона була чиста, туди трохи рису і рясно розмазати гармм 30 сиру Філадельфія. і Вже остаточно стягевать в рол. Далі беремо філе лосося кілька смужок покласти тада рол і затягнути як калбаса. Якщо зрозуміло звичайно. А то так як сдесь написано получається саке маки.
А хіба Філадельфія НЕ навиворіт повинні бути.
коротше так: беремо норі 1-2 ю 110 гр рису, розтягуємо його по всьому норі, переварачеваем рисом в низ, розмазує 35 гр сиру Філадельфія, закручуємо рол, беремо 100 гр нарізки лосося, викладаємо на плівку, на нарізку виклад рол і патом закочує в плівку щоб лосось притиснувся до ролу.еще раз закрутили і порезалі.вот і все нормальний сушист віддає цей рол за 3 мінути.а якщо су-шеф то гараздо швидше.
felix
Ось це вже більше на Філадельфію схоже
наскільки я знаю су-шеф, це трохи нижче шеф-кухаря, а не як не сушист
А мені кажітся що і лососем всередину буде смачно ... але звичайно це буде вже не Філадельфія
за японською легендою Лосось або Сьомга (до речі одне і теж) зверху це якийсь смисл..я читав в книзі тільки вже не помню..вообщем хлопці. СЕНС Філи в тому що Сьомга зверху ....
:)
to felix
в ель патіо работаеш?
p.s. за стандартом рол віддається 3хв. а нормальний сушить може віддати його за 1-1,5 хв.
і взагалі су-шеф, пов зам шеф-кухаря