Рецепт плову з курки з яблуками.
А якщо серйозно, у мене була проблема, що б таке приготувати лежачому хворому, у якого від курячих супчиків і каш на молоці абсолютно пропав апетит. Блюдо повинне було бути легко засвоюваним, смачним і максимально корисним. І тут я згадав про плові, адже ще в глибоку давнину усіма шановний Ібн Сіно рекомендував плов для відновлення сил своїм пацієнтам.
Так як куряче м'ясо легше засвоюється організмом, ніж баранина або яловичина, вибір мій зупинився на курці. Щоб плов вийшов максимально дієтичним, від смаження чогось я відмовився взагалі.
Як курки для плову був обраний курча бройлер вагою приблизно півтора кілограма.
Курча був цілком поміщений в казан і залитий водою. Через одну-дві хвилини після закипання води курча був витягнутий з казана, вода з казана злита, казан сполоснути проточною водою, курча знову поміщений в казан і залитий свіжою водою. У народі кажуть, що такою процедурою з курки вимиваються гормони, якими напихають бройлерів для якнайшвидшого зростання, і адреналін виділяється тваринами при забої.
Слідом за куркою в казан відразу ж пішли порізані моркву і цибулю. Моркви приблизно кілограм, цибулі - дві великі цибулини.
Коли вода закипіла, в казан була додана щіпка зіри.
Зервак варився до стану, коли курку в казані можна ложкою розламати на шматки. Після чого в казан було додано грам 50 соняшникової олії, зервак посолений і засипаний промитим в трьох водах рисом. Зервак виявилося замало, тому було додано окріп, щоб покрити рис приблизно на сантиметр. У міру википання води рис періодично перемішувався для рівномірного проварювання.
Я дуже люблю в плов додавати айву. Але для айви у нас ще не сезон (в сенсі ще з півдня не почався завезення в наші овочеві магазини), а за вікном важкі гілки з яблуками Ранетками.
Заради експерименту нарвав яблук, вимив і понавтикал їх в рис, коли поверхню рису повністю звільнилася від води. Далі все як при звичайному приготуванні плову - закрив казан кришкою, зменшив вогонь до мінімуму, через 20 хвилин загасив вогонь, дав 20 хвилин плову настоятися без вогню.
Коли відкрив кришку, вся кухня наповнилася непередаваним ароматом сибірських ранеток - той, хто ніколи не був в Сибіру в сезон яблук, не зрозуміє.
Хворий їв плов з задоволенням, інші теж. Так що, поки ще висять на гілках ранетки, періодично готую подібне блюдо.
Я, звичайно ж, бажаю всім Вам відмінного здоров'я, але якщо раптом у Вас виникнуть проблеми з шлунком, думаю, що цей рецепт плову з курки з яблуками Вам зможе стати в нагоді.
А поки пропоную Вам подивитися, як готують плов з куркою в ресторанах.
Буду вельми вдячний, якщо Ви мені порадите, щоб ще можна було б приготувати для примхливого хворого, який не дуже любить солодке і молочне.