Під час посту крупи, овочі і фрукти стають основними продуктами харчування. Якщо з'єднати в одній страві рис, яблука, цибуля з морквою, перець і помідори, приправити все ароматними спеціями, то вийде дуже смачний пісний варіант фруктово-овочевого плову. Готується це блюдо просто, обходиться недорого, овочі і фрукти в ньому можна змінювати на свій розсуд. Наприклад, до яблук додати айву, сухофрукти, овочі використовувати як свіжі (цибуля і морква), так і заморожені. Якщо своїх запасів немає, підійде готова заморожена овочева суміш, склад якої може бути яким завгодно: з кукурудзою, солодким перцем, зеленим горошком. Подивіться ще й такий рецепт з фото солодкого плову з сухофруктами.
Чим ще хороший цей рецепт - для плову зовсім не обов'язково купувати дорогий рис басматі або жасмин. З безіменного круглозерні рису вийде нітрохи не гірше. Найголовніше - не перемішувати крупу під час приготування, щоб рисинки НЕ злиплися між собою. Досить залити рис з овочами і фруктами водою, довести до кипіння і щільно накрити. Через 20-25 хвилин все буде готово. І так, починаємо готувати плов з яблуками і овочами, рецепт з фото покроково дивіться нижче.
- круглий рис - 1,5 склянки;
- морква - 2 середні або 1 велика;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- перець солодкий болгарський - 1-2 шт .;
- яблука кисло-солодкі - 2 шт .;
- гвоздика - 5-6 шт .;
- коріандр - 0,5-1 ч. ложка (за смаком);
- зіра - 0,5 ч. ложки;
- приправа карі готова (порошок) - 1 ч. ложка;
- куркума - 0,5 ч. ложки;
- перець чилі - за смаком (або солодка паприка);
- сіль - 1 ч. ложка (за смаком);
- цукор - 0,5 ст. ложки (за смаком);
- вода - 3-3,5 склянки;
- масло рослинне - 4-5 ст. ложок.
Ріжемо овочі невеликими шматочками: моркву кубиками, цибулю шаткуємо подрібніше як зазвичай для супів або других страв.
Перець і помідори звільняємо від насіння, ріжемо м'якоть кубиками побільше, ніж морква. Один великий помідор можна натерти на тертці або додати при обсмажуванні пару ложок томатного соусу - плов вийде з приємною кислинкою, контрастного смаку.
У глибокій сковороді, казанку або сотейнику розпалює рослинне масло. Висипаємо цибулю, злегка обсмажуємо до появи рум'яної кромочкі або до прозорості. Додаємо кубики моркви, обсмажуємо ще кілька хвилин.
До цибулі та моркви додаємо шматочки солодкого перцю, помідори і томатний соус, якщо він знадобиться. Обсмажуємо не більше п'яти хвилин на невеликому вогні.
Бутони гвоздики, зерна коріандру і насіння зіри потрібно перетерти в ступці в порошок. Можете скористатися вже меленими спеціями, але якщо розтерти цілі, плов буде набагато ароматні. Дуже смачним виходить і цей плов зі свинини з томатом.
Висипаємо до овочів подрібнені спеції, додаємо куркуму, приправу каррі. Додаємо мелений чилі або замінюємо його солодкою паприкою, якщо гострий плов вам не до смаку. Спеції потрібно помішувати і обсмажувати приблизно з хвилину, поки вони не розкриють аромат.
Додаємо яблука, нарізані невеликими шматочками. Від шкірки яблука чистити потрібно тільки в тому випадку, якщо є ушкодження або плями.
Рис промиваємо три-п'ять разів під холодною водою, щоб з крупи зливалася вода майже прозорою. Висипаємо до овочів з яблуками, збільшуємо вогонь. Перемішуємо і злегка обсмажуємо рис, точніше - просочуємо його маслом і спеціями.
Додаємо сіль і цукор за смаком. Після того, як увіллє воду, обов'язково пробуйте на смак і внесіть поправки, якщо вони необхідні.
Вливаємо воду, беремо з невеликим запасом, враховуючи, що овочі при гасінні теж вберуть якусь кількість рідини. На 1,5 склянки рисової крупи потрібно 3-3,5 склянки води. Спочатку можна влити три склянки, потім, в кінці приготування перевірити готовність рису - якщо ще жестковат, додати півсклянки води і потримати на тихому вогні хвилин 6-7. Доводимо до кипіння, пробуємо на сіль / цукор. Накриваємо, укручіваем вогонь до мінімального. Хочу щоб ви подивилися і цей рецепт з фото швидкого плову з куркою в горщику.
Готуємо пісний фруктово-овочевий плов 20-25 хвилин, поки вся рідина не вбереться в крупу. Під час приготування рис не перемішуємо, щоб рисинки залишалися цілими, тоді плов вийде розсипчастим. Готовий плов з яблуками і овочами залишаємо під кришкою настоятися, не перемішуючи.
Хвилин через десять розкладаємо по тарілках і подаємо пісний фруктово-овочевий плов до столу. Прикрасити можна зеленню або подати з овочевою нарізкою (свіжі помідори, огірки, салатні листя).