Звичайно, мій плов з куркою та яблуками відрізняється від справжнього узбецького плову. Може бути, правильніше було б назвати його просто "рис з куркою". Проте, на смак це блюдо чудове. Сподіваюся, ви оціните і рецепт, і простоту приготування.
Віддаю перевагу пропарений рис, так як він завжди залишається розсипчастим, навіть якщо кладемо трохи масла. Якщо ж ви використовуєте круглий непропаренний рис, перед приготуванням промийте його кілька разів гарячою водою, поки вода не буде чистою, а потім залийте окропом, і нехай постоїть, поки ви готуєте страву.
Цибулю чистимо і нарізаємо соломкою.
Моркву миємо, чистимо, ріжемо соломкою.
Курочку нарізаємо невеликими шматочками. До речі, не обов'язково готувати з курячої грудки. Беріть для плову ту частину курки, яку любите більше.
Наливаємо в казан 3-4 ст.л. масла, опускаємо курочку, солимо, перчимо і обсмажуємо до рум'яних бочків. Одночасно на іншій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Можна все робити і в одному посуді, спочатку обсмажити курочку, потім висипати цибулю і продовжувати обсмажувати. Але тоді цибулю, а потім і морква прожаряться нерівномірно, і смак буде зовсім іншим.
Ось так виглядають обсмажені курка і цибулю.
Викладаємо моркву до цибулі і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5 на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло.
Готові цибулю з морквою викладаємо до курки.
Промиваємо родзинки і додаємо в казан.
Викладаємо в казан промитий рис. Розрівнюємо.
Наливаємо з чайника гарячу воду на палець вище рису. Підсолюємо. Можна додати трохи приправ, наприклад, куркуму (шафран), каррі, кубик курячого бульйону Кнорр або Маггі. Шафран додасть рису красивий жовтуватий колір. Чи не перемішувати.
Нехай кипить на середньому вогні, поки вода виявиться на рівні рису.
