Щоб приготувати плов, необхідно дізнатися багато нюансів, без яких не вийде справжнього і правильного плову. Національне узбецьке блюдо вже давно перекочувало до нас на столи. Рецепт плову передається з старшого покоління в молодше, від бабусь і матерів до дочок. Нещодавно рецептом такої страви у мене поцікавилася моя подруга, ось я і вирішила поділитися ним з усіма.
Виявляється, ще не всі вміють готувати плов. тому не втомлююся ділитися секретами його приготування. В Узбекистані прийнято готувати його з баранини. А я пристосувалася замість баранини брати курку. Хоча для плову можна взяти і свинячі реберця, що теж дуже добре позначиться на смаку такого блюда.
Інгредієнти для приготування плову з куркою:
- Рис довгозернистий - 2 склянки по 250 г;
- Куряче м'ясо - 600 г;
- Морква - 3 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 3 середні цибулини або 2 великих;
- Приправи для плову - зіра, коріандр, паприка, шафран, тархун, сушений помідор, барбарис;
- Часник - 2 головки;
- Масло рослинне для обсмажування;
- Сіль за смаком;
Плов з куркою - рецепт
Посуд для приготування плову вибирайте з важким дном. Для цього у мене є чавунний казан. Куряче м'ясо помийте і обсушіть.
Обробити на середні шматки і обсмажують в казані на олії. Засмажувати до тих пір, поки у м'яса не з'явиться рум'яна кірочка. Казан повинен стояти на сильному вогні. Потім присипте сіллю, приправами для плову.
Влийте півсклянки води і тушкуйте на тихому вогні 15 хвилин. За цей час наріжте ріпчасту цибулю кубиком.
Морквину очистіть і натріть на тертці.
А тепер можна додати все це до м'яса. Викладайте шар цибулі на м'ясо, потім шар натертої моркви.
Нічого не заважайте, овочі укладайте як листковий салат. Налийте ще 50 мл води і залиште гаситися. Рис для плову потрібно вибирати довгозернистим сортів.
Такий сорт не буде склеюватися і вбере в себе всі аромати страви. Відміряйте 2 склянки рису. Промийте його у воді стільки раз, поки рідина не стане прозорою.
Тепер відкрийте кришку казана, покладіть очищені головки часнику. Зверху покрийте вимитим рисом, розрівняйте ложкою.
Присолите за смаком. Покрийте рис водою, щоб вона стала вище його приблизно на два сантиметри. Зробіть вогонь сильніше, нехай рідина закипить. А після цього відразу зменшіть вогонь, накрийте кришкою, нехай рис нудиться. Як тільки рис вбере в себе всю воду, спробуйте його на смак. Готову страву зніміть з плити і тільки в цей момент перемішайте плов з самого дна, піднімаючи м'ясо наверх.
Тепер плов з куркою набуває гарний золотий колір. Подавайте блюдо в гарячому вигляді. Також ви можете приготувати дієтичний плов з курячих шлуночків.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.