Дріжджовий пиріг - одна з найпопулярніших і ходових випічок у кожної господині. Солодке, пишне ласощі з ароматною ягідної начинкою люблять і дорослі, і діти. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт пирога з вишнею з дріжджового тіста в різних варіаціях.
1. Пиріг на дріжджах з вишнями
Для приготування такого десерту з легкої вишневої кислинкою нам будуть потрібні наступні продукти на тісто:
- Молоко - 250 мл.
- Цукор-пісок - 80 м
- Вершковий маргарин - 100 г.
- Борошно - 2 склянки.
- Сіль - ½ чайної ложки.
- Дріжджі в порошку - 15 г.
- Свіжі ягоди без кісточки - 550 м
- Цукор - 50 г.
- Крохмаль картопляний - 15 м
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цукор - 30 г.
- Сметана - 60 м
- Борошно пшеничне - 1,5 столових ложки.
приготування:
- Насамперед потрібно зробити опару. Для цього підігріваємо на слабкому вогні молоко, підсипає до нього пару чайних ложок цукру і пів склянки просіяного борошна. Гарненько все перемішати і поставити в тепле місце для набухання.
- Через півгодини, як тісто підніметься, вбити яйце, досипати цукор, що залишився, влити топлений маргарин і просіяне борошно - 1 склянка. Запам'ятайте, щоб пиріг вийшов ніжним і не збитим, тісто потрібно зробити дуже м'яким і поставити ще раз в тепле місце для вистоювання.
- Поки тісто на дріжджах буде підніматися, можна приготувати начинку. Відкинути вишню без кісточки на друшляк, щоб стекла вся рідина. Потім пересипати ягоди цукром і крохмалем, перемішати.
- Тісто, що підійшло, розкачати товстим шаром і розрівняти по поверхні пекарської форми, роблячи не надто високі бортики - 1,5-2 см.
- Перед тим, як розгортати основу із загального шматка тесту, потрібно відщипнути невеликий шматочок для подальшого прикраси випічки.
- До речі, щоб не морочитися, такий пиріг можна зробити з готового тіста, яке продається в будь-якому продуктовому магазині. Так процес приготування випічки значно скоротитися.
- Розкласти на основі з тіста вишеньки. Зробити з тіста будь-яку прикрасу, наприклад у вигляді решітки, і покрити нею вишневий шар.
- Збити яйце на пінку. Обмазати яєчною масою поверхню пирога. Тепер прийшов час для заливки. Частину, що залишилася яйця змішати з продуктами для заливки і гарненько розмішати. Залити ароматної сумішшю осередку пирога.
- Через чверть години, коли пиріг трохи підніметься, можна приступати до самого останнього етапу - випікання.
- Розігріти духовку до середньої температури і поставити пиріг пектися до тих пір, поки він не стане румяненькім. На це піде приблизно 35-40 хвилин.
2. Дріжджовий пиріг з вишнею та сиром
Готується цей здобний десерт з вишнево-сирною начинкою дуже легко.
- Борошно біла - 2 склянки.
- Яйця - 3 шт.
- Дріжджі мокрі - 40 м
- Вершкове масло - 60 г.
- Цукор-пісок - 250 г.
- Молоко - 250 г.
- Свіжі ягоди - 750 г.
- Сир - 400 г.
- Сіль велика - ¼ чайної ложки.
- Цукрова пудра - 3 столових ложки.
приготування:
У миску з підігрітим молоком подробити дріжджі і додати пару чайних ложок цукру. Перемішати все це гарненько і поставити, накрити рушником і перемістити в тепло на чверть години.
Розтопити вершкове масло, додати до нього яйце, розмішати.
Просіяти в глибоку посудину борошно, додати сіль і решту цукру. Влити в миску дріжджову масу, розмішати і по кінцівці додати яєчно-масляну суміш. Вимісити м'яке тісто. Воно повинно вийти дуже ніжним і не збитим. Перекласти борошняної куля в глибоку миску, накрити рушником і поставити для вистоювання в тепло. Досить години, щоб тісто гарненько піднялося.
А тим часом можна приступити до приготування начинки. Спочатку потрібно зробити сирну масу без грудочок. Для цього сир можна перетерти через сито або збити пару хвилин блендером. Посипати сирну масу пудрою.
Набрякле тісто потрібно злегка обмять і розділити на три частини. Першу частину розкачати на робочій поверхні шаром по формі листа. Припорошити Пекарській форму борошном і перекласти на її поверхню борошняної пласт. Покрити його зверху сирною масою.
Потім треба розкачати другий шматок за величиною першого і покрити їм сирну начинку. Поверх тесту розкласти вишеньки, присипати їх цукром і при бажанні прикрасити залишилася частиною тіста, але це не обов'язково. Це може бути відкритий пиріг, і самі ягоди будуть його яскравою прикрасою.
Поставити заготовку в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на сорок хвилин. Як тільки пиріг охолоне, його можна витягати з форми, порізати на шматочки і подавати до чаю або кави. Він відмінно поєднується з молоком.
3. Пиріг на дріжджах з вишнею і яблуками (осетинський)
Цей простий рецепт ніжною, корисною і дуже смачною випічки напевно сподобається багатьом любителям здоби. До того ж готується такий десерт не складно. Для цього буде потрібно наступний склад продуктів:
- Борошно біла - 300 м
- Сіль - 2 щіпки.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор білий - 120 м
- Молоко - 70 мл.
- Сухі дріжджі - 20 г.
- Масло вершкове високої жирності - 100 р
- Свіжі або заморожені ягоди без кісточки - 300 м
- Велике яблуко солодких сортів - 1 шт.
- Картопляний крохмаль - 50 г.
приготування:
Спочатку потрібно приготувати начинку. Відкинути вишню на друшляк, щоб стік весь сік. Потім розрізати ягоди навпіл. Очистити від шкірки яблуко і нарізати дрібними скибочками. Змішати ягоди з подрібненими фруктами, пересипати цукром - 80 г і крохмалем і поставити в каструльці на слабкий вогонь.
Щоб начинка не підгоріла, її потрібно періодично помішувати і варити до того моменту, поки вона не загусне. Зняти з вогню начинку і дати їй охолонути.
Тим часом можна приступити до приготування основи для пирога. Дріжджове тісто готується за стандартною схемою, тому описувати цей процес ми не будемо.
Після того, як тісто збільшитися в обсязі, його треба розкачати пластом за формою дека. Сформувати по краях бортики висотою 2 см.
Покрити тісто начинкою і поставити пектися в духовку при температурі 180 градусів на сорок хвилин.
Готовий вишнево-яблучний пиріг можна присипати зверху цукровою пудрою і подрібненими волоськими горіхами, але це побажання. Остудити десерт, порізати порційними шматочками і можна подавати на стіл.