Рецепт пиріжків з зеленню і сиром на сухій сковороді.
Дуже смачні пиріжки з зеленню і сиром, а можна додати в начинку сир або бринзу, тоді пиріжки будуть зовсім з іншим смаком: не просто смачні, а шалений смачні.
Пиріжками цими пригостила наша сусідка -армянка Анечка. Вона і поділилася зі мною рецептом.
Кулінар будинку- готуємо вдома.
Інгредієнти для «Рецепт пиріжків з зеленню і сиром на сухій сковороді».
Борошно - 2 скл.
Масло ростить. -1 ст. л.
Вода - 2/3 склянки
Ростить. масло - 1-2 ст. л. (Для смаження начинки)
Зелень - 400 - 500 г (петрушка, щавель, зелену цибулю, шпинат, кінза, кріп)
Перець чорний - за смаком
Масло вершкове - для змазування коржиків
Рецепт приготування «Рецепт пиріжків з зеленню і сиром на сухій сковороді».
Приготуємо тісто, воно готується так само, як на пельмені, єдине, вода повинна бути гарячою (60-70 * С). Борошно просіваємо, робимо поглиблення, вливаємо воду, солимо, додаємо масло. Швидко замішуємо круте тісто. Кладемо в целофановий пакет і залишаємо на півгодини.
Поки тісто «відлежуватися» ми займемося зеленню. Прибираємо з пучків все ниточки, якими зв'язували у пучечки зелень і кладемо всю її під струмінь проточної води, промили, виловлюємо зелень і виливаємо воду (на дні чашки швидше за все залишився пісок або земля) Замочуємо зелень хвилин на 10 в солоному розчині. Виймаємо, обполіскувати водою і обсушуємо на рушник. Потім дрібно ріжемо, прибираючи товсті і жорсткі стебла.
Поки зелень миється і сушиться, ми беремо ріпчаста цибуля, чистимо і ріжемо його дрібними кубиками, потім обсмажуємо в рослинному маслі (1-2 ст. Л. Досить) до прозорості, викладаємо начинку на сковорідку, перемішуємо, солимо, перчимо до смаку, знову перемішуємо і вимикаємо.
Поділяємо тісто на 6-7 частин. Розкачуємо в тонку корж. На одну половину викладаємо начинку, другою половиною накриваємо і акуратно защипуємо краю. Виходить щось типу чебурека (близько 15 см завдовжки). Можна акуратно розкатати, щоб пиріжок став тоншим і начинка рівномірно розподілилася.
Викладаємо на гарячу з товстим дном сковороду без масла і смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Перекладаємо в підігріту каструльку або миску, відразу вершковим маслом і закрийте кришкою. Подавати теплими. Можна в зелену начинку покласти сир, бринзу (якщо бринза солона, то зелень не солити!), Можна покласти твердий сир. І бринзу і сир потерти на дрібній тертці. Їх можна взяти 200 - 300 м Тоді начинка буде апетитно -тягучей.