Дріжджове тісто призначене для випічки пиріжків, пирогів, кулеб'як, булочок, ватрушок, булочок, піци. Прісне тісто так само використовується для виготовлення пончиків, оладок, пиріжків, ватрушок. Дріжджове тісто, приготоване безопарним способом, частіше використовують для біляшів, пончиків, хачапурі, чебуреків. Найпростіше тісто - для смажених пиріжків, з нього виходять прекрасні чебуреки, пончики, смажені пиріжки.
Справжній простір для фантазії дає здобне тісто. З нього можна приготувати надзвичайно смачні пиріжки з картоплею, з капустою, з м'ясом і грибами, з яблуками, з овочами, з яйцем і зеленню. Воно чудово доповнює і гармонує практично з будь-якою начинкою. Те ж можна сказати і про листковому тісті.
Пиріжки є незамінною закускою, ними можна перекусити, поснідати, згадати бабусю і насолодиться спогадами про дитинство.
Смажені, пиріжки в духовці, в печі - спосіб приготування пиріжків Ви знайдете на будь-який смак.
Кожна господиня знає, наскільки примхливим буває тісто. Але не варто боятися! Готувати пиріжки зовсім не важко, навіть приємно - вибирайте рецепт, додайте крапельку своєї любові і душевного тепла і готово!
Ось кілька корисних порад, як приготувати пиріжки:- Щоб тісто було пишним і не крихким, треба в духовку поставити миску з водою.
- Оптимальна температура для бродіння дріжджів - 30 градусів. Прохолодна вода значно уповільнює зростання дріжджів, а гаряча - може зовсім зупинити бродіння.
- Посуд з дріжджовим тестом після замісу треба накрити бавовняним рушником і поставити в тепло. Якщо на вулиці тепло - оптимальним варіантом буде віконце.
- Після формування пиріжків варто дати постояти їм 5-7 хвилин до духовки, щоб воно «дійшло».
- Для випічки пиріжків духовку треба розжарити до 220 С, і тільки через 15 хвилин збільшувати або зменшувати температуру. Так Ви отримаєте рівномірно випечені і м'які пиріжки.
- При нагріванні масла для смаження пиріжків у фритюрі, можна покласти в нього заздалегідь шматочок моркви для додання кольору.
- Щоб пиріжки придбали красиву, глянсову поверхню, перед відправкою в піч їх треба змастити меланжем: охолодженим до 15 С, збитим білком і жовтком. Ще один спосіб змазування: до духовки - яйцем, після - шматочком вершкового масла. Виходить, ну дуже апетитно.
- Щоб в листковому тісті вийшла гарна скоринка і багато шарів, пиріжки краще змастити олією.
- Перед гасінням капусти для начинки краще трохи потримати її в окропі або покласти в каструлю і нагріти до температури 40-45 С. Потім вийняти, віджати і тушкувати. Так Ви позбудетеся від різкого запаху, і капуста стане м'якою і соковитою.
- Не бійтеся експериментувати! Адже в підсумку Ви будете готувати пиріжки все смачніше і смачніше!
Приготуйте пиріжки за нашими рецептами, зробіть фото ваших пиріжків і помістіть його під рецептом - почастуєте всіх ваших пиріжками. Нехай готувати смачні пиріжки навчаться все!
