style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
data-ad-slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">
Картопля в пиріжках, але не в начинці
Я вважаю, що тісто за цим рецептом більше підходить для смажених виробів, ніж для духових. Додавання картопляного пюре надає цей неповторний присмак смаженої картоплі.
Оригінальний рецепт я дізналася від моєї знайомої, яка робить домашні пончики за цим рецептом, просто обсмажує тісто, і потім присипає цукровою пудрою. Мені завжди подобалися ці пончики, навіть усвідомлення, як багато в них калорій, не вбиває бажання з'їсти хоча б один)). Саме дивно, що я ніяк не могла зрозуміти, що ж надає тісту цей дивовижний смак. Буквально була зачеплена моя гордість, тому що за пирогами завжди звертаються до мене)).
Пиріжки на картопляному тісті можна робити із залишків вчорашнього картопляного пюре. У пиріжків є один, але істотний недолік - вони гарні тільки свіжими. Так само як і смажена картопля хороша тільки «з пилу, з жару». На відміну тонких смажених пиріжків. які в моїй родині добре «йдуть» і на наступний день, і навіть з холодильника, минаючи мікрохвильовку, пиріжки на картопляному тісті з часом сильно втрачають в смаку. Але цю проблему можна вирішити наступним чином - підсмажити скількись, щоб відразу з'їсти, а час, що залишився тісто і начинку (окремо) накрити і прибрати в холодильник. І на наступний день або навіть через день досмажити інше. Більше двох днів зберігати тісто не рекомендую.
складові
Для тесту на 8-10 пиріжків:
вода - 1 ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
вершкове масло - 1 ст. л.
топлене сало - 1 ст. л.
картопляного пюре - 1 ст.
дріжджі - 2 ч. л.
борошно - 3 ст.
шинка - 100 гр.
твердий сир - 100 гр.
солодкий перець - 1 шт. (Невеликий)
приготування
Якщо немає готового картопляного пюре - моєму, чистимо, ріжемо на шматочки 2-3 картоплини невеликого розміру, відварюємо в підсоленій воді до готовності. Зливаємо воду, перетираємо до пюре зручним способом. Картопляне пюре повинно бути кімнатної температури для використання в тесті.
Готуємо тісто. Розчиняємо в невеликій кількості теплої води цукор, сіль, 2-3 ст. л. борошна і дріжджі. Відставляємо тепле місце до появи пухирців (10-15 хвилин). Змішуємо картопляне пюре, яйце, топлене сало, вершкове масло і воду, що залишилася. Як тільки з'явилися пухирці, додаємо до дріжджів картопляну суміш, ретельно перемішуємо, додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Накриваємо і залишаємо в темпом місці для підйому. Через годину-півтори приминає і даємо піднятися ще раз. Якщо є хлібопічка - закладаємо всі інгредієнти згідно з інструкцією, включаємо і переходимо до приготування начинки.
В принципі можна використовувати для пиріжків будь-яку улюблену начинку. Або що є під рукою. Єдине обмеження, я б не використовувала картопляну начинку або начинки до складу яких входить картопляне пюре. Як то кажуть, вийде «масло масляне». Моя улюблена начинка - це шинка, сир і солодкий перець. Іноді додаю трохи цибулі, попередньо обсмаженого. Шинку ріжу на кубики або довільно, сир тру на тертці, солодкий перець очищаю від серцевини і ріжу на кубики або довільно. Всіх інгредієнтів беру в рівних обсягах.
Отримане тісто розрізаємо на рівні невеликі шматочки, з кожного формуємо невеликий куля, розгортає кожен в коло, викладаємо начинку в середину, з'єднуємо краю. З даної кількості виходить 8-10 пиріжків. Кожен пиріжок трохи приминаю і обсмажую на олії. Я використовую сковорідку з антипригарним покриттям, тому масла для смаження використовую трохи. Якщо зовсім мало використовувати - пиріжки вийдуть дуже сухими. Але, використовуючи хорошу сковороду, можна значно зменшити кількість використовуваного (а значить і споживаного) масла, що знизить калорійність, але не поживність.
Звичайно, як і для будь-яких пиріжків можна використовувати будь-яку улюблену начинку. Начинка з шинки, сиру і солодкого перцю, можливо, не сильно звична, але дуже смачна:
Пончики, з рецепта якого вийшов ці пиріжки, смажаться у фритюрі. Якщо є така можливість, спробуйте цей варіант. Мене цілком влаштовує моя супер-сковорода))):