Щоліта господині консервують огірки, але деякі рецепти, хоч і хороші, вже встигли трохи приїстися. У такі моменти хочеться заготовити огірки якось інакше, теж смачно, але по-іншому. Сьогоднішній рецепт консервованих огірків - для тих, хто шукає нові рішення.
Огірки в томаті - смачне і пікантне блюдо. Законсервувати їх не складе труднощів, так як весь процес досить простий, а продукти - доступні. Огірки виходять хрусткими та просоченими томатним кисло-солодким соусом.
Щоб законсервувати огірки в томаті на зиму, необхідні такі продукти:
- 7 кг огірків
- 3 л і ще 1 склянку води
- 4 ст.л. солі
- 400 мл оцту
- 0,5 л томатної пасти
- 2 склянки цукру
- 6 горошин чорного перцю
- 1-2 головки часнику
- 2 пучка петрушки
- 2 пучка кропу
Час приготування: 1,5-2 години (з них 1 годину огірки в банках стерилізуємо)
Вихід: 8-10 літрових банок
Рецепт огірків в томаті на зиму
Огірки промиваємо та нарізаємо на шматочки (на 4-8 частин, в залежності від розміру огірка).
Зелень промиваємо та нарізаємо, але не дрібно, а досить крупно.
Щоб приготувати маринад, засипаємо в каструлю сіль і чорний перець горошком, заливаємо оцет.
Заливаємо воду в каструлю. Беремо 3 л питної води, а потім заливаємо ще один стакан води. Стільки води потрібно для того, щоб залити 8-10 літрових банок з огірками.
Додаємо цукор, щоб консервовані огірки в томаті вийшли кисло-солодкими. Маринад перемішуємо і доводимо до кипіння.
Поки маринад закипає, на дно літрових банок закидаємо зелень і часник, який нарізаємо тонкими пластинками. На кожну банку беремо 3 середніх або 2 великих зубки часнику. Якщо часник невеликий, то орієнтуємося на 5-6 зубків.
Щільно закладаємо в банки шматочки огірків.
Заливаємо огірки томатним маринадом. Банки накриваємо кришками і відправляємо стерилизоваться близько 1 години після закипання. Огірки повинні поміняти колір в кінці варіння. Це і буде ознакою їхньої готовності. Після зміни кольору огірки в банках можна закривати металевими кришками.
Готові консервовані огірки залишаємо остигати під ковдрою. Банки повинні повністю охолонути. Після цього можна відправляти банки з огірками в прохолодне місце чекати зими.
Ось і готові консервовані огірки в томаті на зиму. Чи не складно, правда? А смачно-то як, пальчики оближеш! Ці огірочки прекрасні в холодну пору року з картоплею, кашами або макаронами. З таких огірків навіть розсольник можна приготувати. Але це все взимку, так як огірки повинні протягом 1-2 місяців просочитися томатним соусом.