Малиновий оцет досить незвичайна, але приголомшливо ароматна добавка для багатьох страв. Такий оцет домашнього приготування відмінно підійде для заправки літніх салатів (як овочевих, так і фруктових), маринування м'яса і птиці - він додасть таких страв нову, пікантну і трохи екзотичну нотку. Його також можна використовувати при консервуванні овочів на зиму, а справжніх гурманів можна порадувати, якщо подати малиновий оцет як соус до ванільного морозива.
Активного часу на приготування малинового оцту потрібно зовсім небагато - 15 хвилин, а ось наполягати оцет бажано три-чотири дні.
Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 62 ккал
Кількість порцій - 14 порцій
Як приготувати малиновий оцет
Малина - 400 г
Оцет - 200 мл яблучний або винний
Цукор - 50 г
Стиглу червону малину для приготування оцту можна і не мити. Але якщо малина занадто пильна, тоді обполосніть її в воді.
Можна використовувати і заморожені ягоди. Тільки заморожену малину потрібно попередньо розморозити на полиці холодильника і виконати всі подальші дії (крім миття ягід), описані для свіжої малини.
Перекласти чисту малину в скляний судок, миску або іншу зручну ємність і ретельно розім'яти ягоди виделкою.
Взяти скляну банку або пляшку відповідного обсягу (бажано, з широкою шийкою) і заповнити її товченої малиною. Додати цукор. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд і навіть зовсім не використовувати в рецепті.
Залити малину з цукром винним або яблучним оцтом хорошої якості.
Закрити банку кришкою і перемістити в темне і прохолодне місце (ідеально - в холодильник, але підійде також льох або підвал) на три-чотири дні.
Раз в день потрібно струшувати банку або пляшку з малиновим оцтом.
Після чотириденного зберігання оцту в холодильнику його потрібно добре процідити (ягоди при цьому можна додатково протерти крізь сито).
Наповнити малиновим оцтом чисту пляшку, щільно закупорити її і поставити на подальше зберігання в холодне місце (знову ж таки, можна поставити в холодильник).
Такий малиновий оцет домашнього приготування може зберігатися до шести місяців.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?