Гарбуз - це не просто овоч, це ще і ємність для запікання! Самий гарбузовий сезон, і вкуснючая вона, гарбуз, і корисно знову ж! Треба на вечерю приготувати!
* Плоди гарбуза, як і кавунів і динь, ботаніки називають ягодами.
* Гарбузовий м'якуш багата цукрами, вітамінами (С, В, РР і Е, а також в гарбузі міститься каротин, якого більше, ніж у моркві), солями: калію, кальцію, магнію, цинку, заліза та ін ..
Кількість продуктів залежить від розмірів самої гарбуза, пропорції даю для гарбуза діаметром близько 30 см. Час на підготовку - хвилин 40, на запікання - годину-півтори.
Гарбуз велика - 1 шт.
Курка або курячі частини - стегна, крила і проч.- 1,5 кг.
Сіль, перець, приправи за смаком, петрушка
Масло для обсмажування
1. Гарбуз миємо й зрізаємо у неї верхівку - це буде кришечка. Дірка повинна вийти такого розміру, щоб входили шматки курки. І сміливо, витягаючи ложкою і допомагаючи руками, виймаємо все волокна з насінням - в принципі, нутрощі нам не знадобляться, хоча насіння можна зберегти, висушити і слузгать - вони ж афродизіак, пам'ятаєте?
2. Рис потрібно відварити до напівготовності. Годиться будь-який рис, мені подобається оброблений паром, він досить тверденький, кожна рісинки окремо, в каші не перетворюється.
3. Курку доведеться розрізати на шматки. Посолити, приправити і обсмажити до золотистої скоринки, до готовності можна не доводити, дійде в духовці.
4. Поки рис вариться, а кура шкворчит-смажиться, чистимо-ріжемо цибулю. І після кури його в курячому жирку на тій же сковорідці подрумяним.
5. Все, приступаємо до складання! Складаємо шарами, як в каструльку (суцільна вигода - начинку з'їмо, і «каструльку» теж, посуду мити менше. Спочатку рис (приблизно полтикви вийшло), на нього - цибулю, і зверху курку. Все півтора кілограма влізли!
6. Закриваємо кришечкою, саму гарбуз зовні треба задобрити - щоб не всохла в духовці, і зберегла товарний вигляд. Запікаємо годину - півтора, при 220 - 250 градусах, час залежить від зрілості гарбуза, розміру, сорту. Тому через хвилин 30-40 починаємо її тестувати на предмет готовності - тицяємо дерев'яною шпажкою, зубочисткою. Якщо протикається легко - готова! Можна кришечку відкрити, і курку потикати, але зазвичай курка іспекается всередині без проблем.
А все! Готово. Ріжемо, як арбузик, часточками, тільки покладіть гарбуз в глибоке блюдо - дуже смачний всередині сік-бульончик. Шкода буде, якщо втече!
