Сациві - ароматний горіховий соус, який настоюється з м'ясом птиці і подається як холодна закуска. Сациві - блюдо грузинської кухні, а грузини знають толк в м'ясних стравах зі спеціями. Спробуйте!
СКЛАДОВІ
- Курка 1,5 Кілограма
- Горіхи волоські 2 Склянки
- Часник 4 Зубчики
- Уцхо-сунелі 1 Чайна ложка
- Коріандр 1 Чайна ложка
- Орегано 1 Чайна ложка
- Паприка солодка 1 Чайна ложка
- Перець чорний 1/2 Чайних ложки
- Сік лимонний 1 ст. ложка
- Пажитник 1/2 Чайних ложки
Відваріть курку до готовності і остудіть. Куряче м'ясо зніміть з кісток і поріжте на маленькі шматочки.
Очищені волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді протягом 5 хвилин.
Горіхи пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером до однорідності.
Часник подрібніть і додайте до горіховою масі. Кожній спеції-травички додайте по чайній ложці без верху, перемішайте.
Додайте в горіхову масу охолоджений бульйон до консистенції сметани. Приблизно на 200г. горіхів потрібно 250 мл. бульйону. Не бійтеся, якщо на ваш погляд вийшло рідкуватий маса. Після охолодження соус загусне. Щоб позбутися від великих шматочків горіха, перемішайте-подрібніть соус ще раз блендером.
Соус доведіть до кипіння (не кип'ятити!), Додайте шматочки курки, перемішайте. Соусу просто треба рівномірно прогрітися і наситити м'ясо птиці всіма ароматами спецій.
Тепер відправляйте сациві настоюватися в холодильник мінімум на 4 години, а краще - на ніч. Подавайте його зі свіжою кінзою. Смачного!